Veel eigenaren van kersenboomgaarden overwegen kersen in de vriezer in te vriezen. In de zomer kun je inderdaad nergens terecht voor een rijke oogst: verse bessen met een zure smaak kunnen niet in kilo's gegeten worden. Sorry voor het ontbrekende fruit. En in het koude seizoen mist het lichaam alleen vitaminesupplementen, maar er groeit niets. We zullen je vertellen hoe je kersen voor de winter kunt invriezen met en zonder zaden, op je eigen sap, siroop en andere manieren.
Waarom kersen thuis invriezen?
Invriezen is een van de beste manieren om de houdbaarheid van groenten, fruit en bessen te verlengen. Als het correct wordt uitgevoerd, blijven heilzame stoffen 90 tot 100% in fruit: vitamines, macro- en micro-elementen, organische zuren.
De chemische samenstelling van bevroren kersen is bijna net zo goed als vers. Het heeft een caloriegehalte van 45-50 kcal per 100 g (als je geen suiker hebt toegevoegd) en bevat in grote hoeveelheden de volgende stoffen:
- vitamine A en bètacaroteen;
- B-vitamines;
- kalium;
- magnesium;
- ijzer;
- koper;
- Omega-3 vetzuren;
- voedingsvezels.
Door in de winter een bevroren kers te consumeren, behoud je de gezondheid van de immuun-, zenuw-, cardiovasculaire en hormonale systemen van het lichaam. En krijg ook een lading levendigheid en goed humeur.
Bereide kersen zonder pit zijn handig om te gebruiken bij het koken. Het geeft een unieke smaak aan taarten, cakes, knoedels, pannenkoeken, ontbijtgranen. Maar fruit met zaden kan worden gebruikt als een onafhankelijk dessert of om er compote van te koken.
U kunt nu gemakkelijk bevroren producten, waaronder kersen, in de uitverkoop vinden. Maar niemand behalve de fabrikant weet voor 100% welke technologie is gebruikt, hoe vers de grondstoffen waren. Daarom, als je de kans hebt, de vruchten dan zelf thuis invriezen. Dan bent u in de winter zeker van de kwaliteit van het product.
Kersen klaarmaken om in te vriezen
Om kersen correct in te vriezen, moet je eerst alles grondig voorbereiden. Anders veranderen de bessen in de koelkast in slurry met een zure of alcoholische smaak. Volg deze richtlijnen:
- Sorteer de kersen. Verwijder stekken, bladeren, gooi bedorven, beschadigd en wormig fruit weg. Houd er rekening mee dat alleen rijpe (maar niet overrijpe) bessen geschikt zijn om in te vriezen. Het tijdsinterval tussen oogsten en oogsten moet minimaal zijn, anders laat de kers het sap los en wordt het ongeschikt voor invriezen.
- Spoel de bessen af. Ze moeten in een vergiet worden gegoten en onder koud stromend water worden geplaatst. Als de temperatuur hoog is, beginnen de bessen al snel met sap. Was de kers grondig zodat er geen sporen op achterblijven.
- Droog de grondstoffen. Leg de vruchten gelijkmatig op een handdoek. Het neemt overtollig vocht op. Wacht tot de bessen helemaal droog zijn.
- Bereid de container voor. Voor het invriezen zijn strakke zakken met een sluiting, bekers met deksels, plastic containers geschikt. U kunt geen gewone plastic zakken gebruiken, omdat deze gemakkelijk scheuren en geuren doorgeven. En naast de bessen in de vriezer zullen er waarschijnlijk vlees, vis en andere producten zijn.
Hoe cherry ontpit te bevriezen?
Ontpitte kersen hebben een meer esthetische uitstraling dan ontpitte vruchten. Het bevat bijna al het sap en een maximum aan vitamines, dus het is beter geschikt als onafhankelijk dessert. We bieden u twee recepten voor het invriezen van bessen.
Klassiek recept
Vóór de hoofdoogst moeten schone en gedroogde kersen worden ingevroren:
- Neem een snijplank of een brede plaat en dek af met huishoudfolie.
- Leg de vruchten erop zodat ze elkaar niet raken.
- Zet 2-3 uur in de vriezer.
Als de bessen niet aan de film blijven plakken, zijn ze klaar voor de volgende stap:
- Verpak de kersen voorzichtig een voor een in zakjes.
- Laat lucht ontsnappen en zet vast (draai stevig vast).
Het is raadzaam om de vruchten in te vriezen in de verwachting dat je per keer een portie gaat nemen. Het is voldoende om 200-300 g in een zak te doen, maximaal - 500 g.Het product kan immers niet opnieuw worden ingevroren, omdat het in dit geval nuttige eigenschappen verliest.
Als je een plastic bakje gebruikt, strooi de kers dan tijdens het verpakken met een beetje suiker of poedersuiker. Zo voorkom je dat de bessen aan elkaar plakken, maar het caloriegehalte van het product zal toenemen.
In blokjes
Dit ongebruikelijke vriesrecept is handig voor cocktailliefhebbers. Je ontvangt geportioneerde ijsblokjes met hele kersen erin. Dergelijke vruchten zien er erg esthetisch uit.
Maak vierkante ijsvormpjes klaar, spoel ze grondig af. Doop de kersen erin. Giet koud gekookt water in elke pan. Wikkel de bovenkant in met huishoudfolie en stuur het fruit naar de vriezer.
Hoe kersen zonder pit invriezen?
Het grote voordeel van pitloze kersen is dat het handig is om mee te koken. Maar voordat je gaat invriezen, moet je langer aan de vruchten sleutelen.
Gebruik een speciale machine om de botten te krijgen. Het wordt verkocht in hardware en online winkels en kost ongeveer 300-600 roebel. Als er geen mogelijkheid is om een auto te kopen, neem dan een simpele pin.
Overweeg recepten voor het invriezen van pitloze vruchten.
Eenvoudig recept
U moet dezelfde stappen volgen die worden beschreven in het klassieke recept voor het invriezen van kersen zonder pit. Handel gewoon snel. Zodra je de zaden hebt, zet je de vruchten in de koelkast om in te vriezen zodat ze het sap niet laten gaan.
In eigen sap
Dit recept omvat het invriezen van bessen in een plastic bakje:
- Maak om te beginnen een zoete vulling. Neem 0,5 kg ontpitte kersen en 250 g suiker, klop in een blender tot een gladde massa.
- Doe de vruchten in een plastic bakje en laat 2-3 cm bovenop.
- Giet er een zoete kersenmassa in en stuur naar de vriezer.
Op suikersiroop
Om de siroop te bereiden heb je 1 liter water en 1,5 kg suiker nodig. Kook het mengsel op hoog vuur tot de suikerkristallen volledig oplossen.
Doe de kersen in een plastic bakje. Giet ze op siroop op 2/3 van de hoogte. Laat 2-3 uur in de kamer staan, zodat de vruchten goed verzadigd zijn. Leg het daarna in de vriezer.
Rafelig
Dit is een recept voor heerlijke, heerlijke toppings voor bakken, pannenkoeken en dumplings. Neem de bessen en suiker in een verhouding van 3/1 en doe ze in een blender. Klop 2-3 minuten. Verpak het mengsel in bekers of plastic bakjes en vries in.
Hoe lang kunnen ingevroren kersen worden bewaard?
De optimale bewaartemperatuur is minus 16-20 graden. Onder dergelijke omstandigheden mag het product gedurende 6-10 maanden worden geconsumeerd.
Als je suiker aan het fruit hebt toegevoegd, wordt de houdbaarheid verlengd tot 12-16 maanden.
Eet in geen geval verlopen kersen zonder pit. Deze laatste bevatten amygdaline, dat bij langdurige opslag ontleedt en een giftige stof afgeeft: blauwzuur.
Kersen in een vriezer invriezen is dus helemaal niet moeilijk. Gezien de voorbereidende stappen, kun je het in 1 uur of zelfs sneller doen. Als je het nuttigste product wilt krijgen, voeg dan geen suiker toe aan het fruit. In de winter haalt u bessen uit de koelkast die niet alleen de smaak van uw favoriete gerechten verbeteren, maar ook het lichaam verzadigen met vitamines.