Thuis gekonfijte meloen koken is net zo eenvoudig als het bakken van aardappelen of het koken van borsch. De tijdsbesteding is volledig gerechtvaardigd, omdat een dergelijk product geen schadelijke kleurstoffen en conserveringsmiddelen bevat. Gekonfijt gekonfijt fruit kan worden gebruikt als vulling of decoratie voor zoetwaren.
Hoe kies je een meloen voor gekonfijt fruit?
Voor de bereiding van gekonfijt fruit in productie worden meloenen gebruikt in het stadium van technische rijpheid, wanneer hun vlees nog hard is, wat betekent dat het zijn vorm goed behoudt. Dergelijke vruchten zijn moeilijk te vinden op de markt of in de winkel. Volrijpe meloenen komen in de uitverkoop - hun vlees is erg zacht en delicaat, tijdens het koken verandert het in aardappelpuree.
Bij sommige meloenvariëteiten (zoals Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe en andere) blijft echter tijdens het rijpen een laag dicht vruchtvlees behouden. Het bevindt zich nabij de korst, heeft een dikte van ongeveer 1 cm en wordt als voorwaardelijk oneetbaar beschouwd. Hij is het die ideaal is om thuis gekonfijt fruit te maken.
Meloenbereiding
Als de meloen zich in de technische rijpheid bevindt, moet je:
- Was het, snijd het doormidden en schep de zaden eruit met een lepel.
- Verwijder de schil (dit is handig om met een dunschiller te doen, maar je kunt een gewoon mes gebruiken).
- Snijd de pulp in stukjes van dezelfde grootte.De aanbevolen dikte is 1 cm De lengte kan elke zijn, maar het is wenselijk dat de plakjes niet veel van elkaar verschillen, omdat de bereidingstijd afhankelijk is van hun grootte. Als het verschil in grootte aanzienlijk is, kan er een situatie ontstaan waarin een deel van de gekonfijte vrucht al de juiste staat heeft gekregen en het andere deel nog niet klaar is.
Als de meloen zacht en aromatisch is, dat wil zeggen volledig rijp, verandert het bereidingsproces enigszins:
- Ze wassen en snijden meloen zodat het gemakkelijk is om te eten.
- Het sappige en zachte deel van de vrucht wordt gegeten en laat de korstjes en een laagje harde pulp achter. Als zo'n laag er niet is, dan hebben gekonfijt fruit niets te maken. Moet naar de winkel gaan en een andere meloen kiezen.
- Het harde vlees wordt met een mes uit de schil gesneden en in blokjes of reepjes van 1 cm dik verdeeld.
Ondanks de vaak voorkomende naam "gekonfijt fruit van meloenschillen", zijn de schillen zelf, dat wil zeggen de ruwe buitenste schil, ongeschikt voor voedsel en worden ze niet gebruikt bij het koken.
Gekonfijte meloenrecepten
Gekonfijt fruit is stukjes fruit, gekookt in dikke suikersiroop en gedroogd.
In het klassieke recept worden slechts 4 ingrediënten gebruikt:
- water;
- suiker;
- citroenzuur;
- vlees van meloen.
Het is belangrijk om rekening te houden met de verhoudingen van de producten. Als de meloen niet erg sappig is, worden 2 delen suiker ingenomen voor 1 deel water, anders heeft het meer nodig - 3 delen. Deze regel kan niet worden genegeerd. Gebrek aan suiker heeft onaangename gevolgen - gekonfijt fruit zal langer koken en snel bederven. En een teveel aan dit ingrediënt zal ertoe leiden dat de stukjes meloen letterlijk steen worden.
Citroenzuur wordt naar smaak toegevoegd. De aanbevolen hoeveelheid is 2 g per 250 ml water dat wordt gebruikt bij het koken van de siroop. Als je gekonfijt fruit een expressief aroma wilt geven, kun je ook vanille of schil toevoegen, gesneden uit citroenen en sinaasappels.
Beperk jezelf echter niet tot de klassieke kookoptie.
Gekonfijt fruit
Om gekonfijt fruit helder en kleurrijk te maken, gebruikt u in plaats van water bessen- en groentesappen:
- framboos - voor rood;
- oranje, wortel - voor oranje;
- spinazie - voor groen;
- bosbes - voor blauw.
De verzadiging van de schaduw hangt af van de concentratie van het sap.
Het nadeel van deze methode is dat meloenstukjes niet in één bakje, maar in meerdere tegelijk moeten worden gekookt - door het aantal kleuren.
Gekonfijte egels
Ze zien er ongebruikelijk uit en er verschijnen exotische tonen in de smaak. Het maken van dergelijke gekonfijte vruchten is eenvoudig - voeg gewoon kokosvlokken toe aan de siroop. Giet het niet onmiddellijk, maar vóór de laatste kookfase.
In de regel is voor een siroop bereid uit 250 ml water 50 g chips voldoende. Desgewenst kunt u de hoeveelheid verhogen tot 60-70 g.
Gekonfijt fruit
Gekonfijt fruit zal net zo mooi zijn als in een winkel als je deze stappen stap voor stap volgt:
- Kook 's avonds de siroop.
- Giet stukjes meloen in een pan met hete siroop en laat het deksel een nacht staan. Kan afgedekt worden met gaas of zeef.
- Giet 's morgens de siroop in een andere pan en zet op het vuur. Het moet een tijdje koken om het sap dat uit de meloen komt te verdampen (en het blijkt nogal wat te zijn).
- Wanneer het volume van de siroop is teruggebracht tot het origineel, giet u stukjes meloen in de pan en kook u 5 minuten op middelhoog vuur.De tijd wordt geteld na het koken van de siroop.
- Vervolgens wordt de pan van het fornuis gehaald en 3-8 uur met alle inhoud bewaard. Hoe langer, hoe beter de meloen in siroop wordt gedrenkt.
- Na de opgegeven tijd wordt de procedure herhaald. Drie of vier herhalingen zijn meestal voldoende. In de laatste stap wordt citroenzuur toegevoegd. De bereidheid van gekonfijt fruit wordt bepaald door hun uiterlijk - zodra de stukjes glas transparant zijn geworden, is het tijd om te koken.
- Klaar gekonfijt fruit wordt eruit gehaald met een schuimspaan en in een vergiet gegooid om de restanten van siroop te verwijderen.
- Na een paar uur kun je beginnen met drogen. Droog gekonfijt meloenfruit in de oven bij een temperatuur van ongeveer 50 ° C. Je kunt ook een elektrische droger gebruiken of gewoon een luchtstroom van een ventilator op een bakplaat met stukjes richten.
- Gedroogde gekonfijte vruchtenrol in poedersuiker zodat ze niet plakkerig zijn.
Het maken van gekonfijt fruit van een meloen duurt ongeveer 2 dagen, maar er wordt slechts 1,5-2 uur aan besteed. Trouwens, deze traktatie zelf maken is niet alleen eenvoudig, maar ook voordelig - de kosten van een kilo eindproduct zijn veel lager dan bij aankoop in een winkel.