Rode biet is een groente die altijd op de een of andere manier ons menu bevat. Hoe houd je bieten voor de winter thuis? Dit probleem wordt vooral relevant als u de eigenaar bent van uw eigen tuin of zomerhuisje. In bijna elk huis vind je altijd wel een paar wortelgroenten. En als je het voor de verkoop kweekt of als huisdiervoer oogst, wordt vooral de vraag naar de veiligheid van het gewas relevant. Laten we eens nader bekijken hoe u bieten thuis kunt bewaren en hoe u dit goed kunt doen.
Deze groente is inderdaad een onmisbaar product, we gebruiken hem bij de bereiding van voorgerechten, salades, bijgerechten en conservering.
Eigenaardigheden bij het bewaren van bieten verschillen over het algemeen niet veel van de algemene veiligheidsnormen voor groenten. Er zijn echter enkele nuances, oude volkstrucs waarmee je de smaak en gezonde eigenschappen van dit wortelgewas kunt bewaren voor een nieuwe oogst.
Foto oogsten:
Bietenopslag, basisregels
Oogsttijd is niet minder belangrijk dan het voorbereiden van wortelgewassen voor opslag. Er moet ook rekening mee worden gehouden dat elk ras zijn eigen individuele rijpingsdata heeft. Zo zijn vroegrijpe variëteiten al binnen 50-80 dagen klaar voor de oogst vanaf het moment dat de eerste zaailingen het licht zien. Halverwege de zomer / begin augustus kunnen vroege bieten uit de grond worden gehaald.
Middenrijpe variëteiten zijn klaar om te oogsten na ongeveer 80-100 dagen vanaf het opkomen van zaailingen, medio of eind augustus is het al mogelijk om te oogsten. Soms kan de oogsttijd worden uitgesteld tot de eerste herfstdagen, dit gebeurt als het zaaien in het late voorjaar of aan het begin van de zomer is uitgevoerd.
Late rassen rijpen het langst, ongeveer 100-130 dagen, eind september is de beste tijd om te oogsten.
Bij het plannen van opslag van bieten voor de winter is het belangrijk om deze deadlines te respecteren. Tegen het einde van de zomer wordt actieve warmte niet langer waargenomen, de droogte is "nee", wortelgewassen beginnen aan te komen en voedingsstoffen te krijgen.
Als het wortelgewas niet op tijd uit de aarde wordt verwijderd, kan het bevriezen, dan is het niet nodig om te praten over kwaliteitsopslag. Bevroren wortelgewassen verschillen niet in houdbaarheid en door vorst aangetaste fragmenten beginnen te rotten. Houd er rekening mee dat alleen gezonde, goed geoogste, middelgrote groenten de winteropslag het beste verdragen, met behoud van hun smaak en gezonde eigenschappen.
Hoe beets opslaan? Direct nadat de groenten zijn opgegraven, moeten ze goed worden gedroogd. Als de dag zonnig is, kan dit direct op de grond worden gedaan, bij de bedden. Bij warm zonnig weer is 2-3 uur voldoende. Als het regent, moeten wortelgewassen worden verplaatst naar een droge ruimte met goede ventilatie, in één laag worden ontbonden en 3-7 dagen worden bewaard.
Het is ook de moeite waard om te overwegen dat verschillende soorten wortelgewassen op verschillende manieren worden opgeslagen. Er zijn er die u onmiddellijk moet gebruiken voor het beoogde doel, en sommige kunnen maandenlang liegen zonder hun kwaliteiten te verliezen. Zo zijn rassen als Bordeaux 237, Saladnaya, Detroit, Mulatto, Late Winter het meest geschikt voor langdurige opslag. Deze groenten hebben een vrij dichte schil en een stabiele immuniteit voor bacteriën die het uiterlijk van rot veroorzaken. Of, integendeel, de cilindervariant, geliefd bij velen vanwege zijn smaak, is over het algemeen niet geschikt voor winterbenodigdheden.
Het proces om wortelgewassen uit de aarde te halen, wordt gedaan met behulp van de goede oude schop of hooivork. Alles moet zorgvuldig worden gedaan, om de integriteit van groenten niet te schaden, omdat "gewonde" exemplaren niet langer geschikt zijn voor langdurige opslag.
Een andere belangrijke nuance is om het wortelgewas voorzichtig van de grond te halen, je kunt geen groenten tegen elkaar slaan, vooral omdat je geen scherpe voorwerpen gebruikt om gedroogde klonten te verwijderen. Als het wortelgewas is beschadigd, zelfs licht bekrast, moet het zo snel mogelijk worden gebruikt zoals aangegeven.
Hoe de bovenkanten van bieten snijden voor opslag? Een correcte topping is ook belangrijk. Je kunt de stengels niet afscheuren of handmatig draaien, ze moeten voorzichtig worden gesneden met een scherp mes en ongeveer 1 cm over blijven. Bij het losschroeven van de toppen is de groente altijd beschadigd. Zelfs als deze schade minimaal is, is het onaanvaardbaar voor opslag. De hoofdwortel kan een beetje worden ingekort als deze groter is dan 6-8 cm, en laat de korte zoals ze is. De laterale wortelprocessen moeten ook worden bijgesneden.
En tot slot een van de belangrijkste vragen - Moet ik de bieten wassen voor opslag in de winter? Bieten, ongeacht de variëteit, worden nooit gewassen voordat ze worden bewaard! Niet alleen wassen, maar zelfs het bevochtigen van de wortelgewassen is uitermate ongewenst, omdat de dunne laag aarde op de groente werkt als een soort schild dat bijdraagt aan langdurige bewaring. Het volstaat om tuinhandschoenen aan te doen en grote aarden klontjes handmatig te verwijderen.
Bijgesneden tops, foto:
Samenvattend de basisvereisten en voorbereiding voor opslag, concluderen we dat ziek, gewond, te groot, met sporen van verrotte wortelgewassen voor overwintering niet zal werken. Maar hele, intacte, gezonde middelgrote wortelgewassen zijn precies goed.
Hoe beets te bewaren
Laten we eens kijken naar de handigste en meest gebruikte opties voor het opslaan van wortelgewassen. Elke gekozen methode hangt volledig af van uw voorkeuren en mogelijkheden. Als je een groentewinkel of een kelder hebt - dat is geweldig, maar zo niet, dan kan zelfs een gewoon appartement een opslagplaats worden - dit is heel goed mogelijk.
Opslag van bieten voor de winter in de kelder is de beste optie. De belangrijkste vereisten voor het behoud van de houdbaarheid van wortelgewassen zijn:
• Vochtigheidsniveau - ongeveer 90%;
• gebrek aan licht;
• Goede ventilatie;
• Luchttemperatuur van 0 tot +2 ° C - niet hoger en niet lager dan deze indicator. Het gevaar van vorst en een temperatuurstijging tot + 4 ° C (wortelgewassen beginnen te ontkiemen in wortelgewassen) moeten worden uitgesloten;
• De aanwezigheid van minimaal een minimale (10-15 cm) hoogte boven de vloer.
Waar beets opslaan? Wat betreft de containers voor groenten of de manier waarop ze worden gelegd, alles is ter beoordeling van de eigenaar. Wortelgewassen kunnen worden gestapeld in houten of plastic containers, zakken, op planken worden gelegd of bedekt met zaagsel en zand. Om de losse methode voor het bewaren van groenten te optimaliseren, maakt u een houten rooster en legt u dit op de vloer. Deze techniek draagt bij aan een betere circulatie van luchtmassa's, wat een goed effect heeft op uw gewas. Verdeel uw groentebouillon in kleine en grote knobbeltjes en bewaar ze apart. Dit is veel handiger - u weet waar groenten van de vereiste grootte worden opgeslagen.
Zandopslag
Een vrij gebruikelijke methode, terwijl het rivierzand schoon en gecalcineerd moet zijn. Gebruik hiervoor een oven of brandende zon. Het belangrijkste hier is desinfectie, tegen de tijd dat de bieten worden verdiept, moet het zand volledig zijn afgekoeld. De knollen moeten worden begraven zodat ze de vaten niet raken. Van bovenaf moet je ook een laag zand gieten (minimaal 2-3 cm).
Groenten schuren, foto:
Aardappelbewaring
Deze methode is handig omdat deze twee groenten van de aarde komen, wat betekent dat ze samen comfortabel zullen zijn. Hoe beets opslaan? Deze buurt wordt heel vaak beoefend door tuinders, bieten worden op aardappelknollen gelegd. Zo ontstaat er een acceptabele luchtvochtigheid doordat de aardappel deze actief weggeeft tijdens de bewaring. Voor het beste effect kunt u de knoflookkoppen of uien veilig bovenop de wortelgewassen leggen. Deze groenten stoten, zoals u weet, desinfecterende middelen uit die de atmosfeer van het pakhuis zuiveren en schadelijke bacteriën neutraliseren.
Opslag in plastic zakken
Ook een geweldige manier om bieten te bewaren, het belangrijkste is niet om zakken te binden, niet om de luchttoegang tot groenten te beperken. U kunt bulk plastic zakken inslaan, ze vullen met knollen van respectievelijk 30 of 40 kg, hun grootte.
Zoutopslag
Hoe kunnen bieten in de winter in de kelder worden bewaard om ze extra te beschermen? Probeer een betrouwbare ouderwetse methode om wortelgewassen op te slaan - zout, dat, zoals je weet, antimicrobiële eigenschappen heeft en rot voorkomt. Als je er groenten over strooit, verdragen ze gegarandeerd comfortabel de winter en blijven ze warm. Tegen lage kosten biedt zout toch krachtige bescherming voor wortelgewassen. Je kunt ze niet alleen met droog zout gieten, maar ze ook behandelen met een dikke zoutoplossing. Na het drogen verdragen dergelijke "gekruide" groenten voldoende langdurige opslag.
Winterbieten - opslag in zaagsel of as
In plaats van zout voor het gieten van wortelgewassen, kunt u met succes gewone as gebruiken, die eerder door een fijne zeef werd gezeefd. As remt ook rot, net als zout. Goede resultaten worden behaald door groenten met krijtpoeder te gieten (voorkomt verwelking), turf, tyrsa of zaagsel. Deze droge producten van natuurlijke oorsprong stoten geen schadelijke stoffen uit. Ze bevatten geen chemicaliën en zullen daarom uw gewas niet schaden. Ook bekende gevallen van verschuivende groenten met varenbladeren, walnoten, mierikswortel, alsem takken. Je kunt die 'gaven' van de natuur die in je groeien veilig gebruiken, plus alles, ze hebben beschermende eigenschappen.
Wortelgewassen afwerpen met zaagsel, foto:
Klei-opslag
Dit is ook een oude manier om groentebouillon op te slaan, onschadelijk en zeer effectief. Klei wordt verzameld (probeer hiervoor een milieuvriendelijke plek te kiezen), gezeefd door een grote zeef (je kunt een bouwzeef gebruiken), verdund met water om een consistentie te krijgen die lijkt op zure room. Wortelgroenten vallen op hun beurt in deze slurry en na volledig drogen, bedekt met een dergelijke beschermende korst, worden ze verzonden voor verdere opslag. De kleilaag voorkomt bederf, het ontstaan van ziektes.
Klei-coating van groenten, foto:
Hoe beets opslaan in een appartement?
Alle bovenstaande methoden om groenten op te slaan zijn goed als je een kelder of groentewinkel hebt. Maar wat als je in een appartement woont? Er is een uitweg - gebruik een loggia of balkon, het beste gesloten of beglaasd. Het is belangrijk dat in de winter de kwikkolom van de thermometer op het balkon niet onder nul komt. Hiervoor is een container gevuld met zand, hout of plastic optimaal.
RECLAME
Hoe beets opslaan in een appartement? Het zand moet schoon, gezeefd en gecalcineerd zijn, hiervoor kunt u, zoals hierboven vermeld, de oven gebruiken. Een laag rivierzand wordt in de kist gegoten, wortelgewassen worden gelegd (zodat ze elkaar niet raken), zand wordt van bovenaf opnieuw gestort en vervolgens worden de bieten opnieuw aangelegd. Topgroenten zijn bedekt met een laatste laag zand. Deze methode helpt om ze enkele maanden te bewaren. De conditie van de groenten is uitstekend.
Wortelgewassen vullen met zand, foto:
Als het balkon niet is voorzien van glas, kunt u de zogenaamde "mini-kelder" uitrusten - een volumineuze, strak neergehaalde houten kist die is geïsoleerd met schuim of polystyreenschuim binnenin. In deze "kelder" kunt u een kleine lamp installeren, deze zal niet alleen het gebruikscomfort verhogen, maar zal ook de mini-verwarming van de tank uitvoeren. Het belangrijkste is om alles zo te regelen dat de groenten niet bevriezen bij het begin van de vorst, anders worden ze ongeschikt voor voedsel en verliezen ze hun nuttige eigenschappen.
Hoe beets thuis bewaren, ook als er geen balkon is?
We profiteren van alle donkere plekken: het kan een pantry zijn, ruimte onder bedden, kasten of onder tafels. De belangrijkste voorwaarde is dat deze plaatsen ver verwijderd zijn van radiatoren of kachels. Hier heb je weer dozen nodig, waarvan de afmetingen comfortabel in alle beschikbare beschikbare appartementruimten moeten passen. Wortelgewassen moeten opnieuw worden bestrooid met zaagsel, zand of krijt, klei-oplossing kan ook worden gebruikt.
Zorg ervoor dat daar geen fel licht doordringt.
Onder dergelijke omstandigheden zullen groenten goed overwinteren, hun uiterlijk en voedingswaarden gedurende ten minste 4 maanden niet verliezen. Het belangrijkste is dat u niet vergeet om regelmatig voorraden te sorteren, bedorven of verdachte wortelgewassen te verwijderen.
Hoe beets in de koelkast bewaren?
Als het volume van de oogst klein is, is het onderste compartiment van de koelkast geschikt voor opslag. Knollen kunnen worden omwikkeld met papier of folie. Ze kunnen dus ongeveer een maand worden bewaard, maar als ze langer liggen, beginnen ze vocht en nuttige eigenschappen te verliezen. Naast inpakpapier of folie kunt u ook plastic zakjes met gaatjes gebruiken. Ook speciale plastic (voedsel) containers zijn hiervoor geschikt.
Vergeet niet dat bieten niet mogen worden gewassen voordat ze worden bewaard!
Beet Freeze
Afzonderlijk is het vermelden waard om te bevriezen, maar dit is eerder een alternatieve, extreme manier om deze groente te bewaren, omdat het met deze aanpak een aanzienlijk deel van zijn nuttige eigenschappen verliest. Wortelgewassen worden gewassen, met de hand fijngemaakt of met een keukenmachine, in plastic bakjes of plastic zakken gelegd en in de vriezer geplaatst.
Samenvattend moet worden benadrukt dat de sleutel tot een comfortabele opslag van bieten op lange termijn in eerste instantie een goed georganiseerde oogst is. Een belangrijke keuze is de variëteit, die zich onderscheidt door een goede houdbaarheid.
Nu weet u hoe u de bieten kunt snijden voor opslag in de winter, en welke samenstelling u beter kunt kiezen voor het gieten van groenten. Als er geen kelder is - het maakt niet uit, je kunt thuis een groenteschuur uitrusten, hoe je een doos voor knollen kunt uitrusten - nu weet je het ook. Met een goed georganiseerde kelderopslag kan deze echt onmisbare groente ongeveer 7-8 maanden worden bewaard. Thuis, in overeenstemming met alle regels, "leven" de bieten comfortabel tot 4 maanden.
Aanbevelingen en tips voor het thuis houden van bieten voor de winter zullen ook relevant worden voor andere groenten, bijvoorbeeld wortels, rapen, koolraap. U kunt er nu zeker van zijn dat heerlijke rode borsjt, groentekoteletten, allerlei salades en bijgerechten goed zullen gaan, want gezonde bieten zijn altijd bij de hand.