Denkend aan het feestelijke menu, is bijna elke huisvrouw van plan verschillende delicatessen te kopen, waaronder rode kaviaar. Niet iedereen weet echter hoe rode kaviaar moet worden bewaard als deze lang voor de plechtige gebeurtenis is verkregen of als u dit nuttige product van tevoren voor dagelijks gebruik moest inslaan. Aangezien rode kaviaar een inheems Russisch product is en de tradities van het gebruik ervan al lang bestaande wortels hebben, is er veel ervaring opgedaan met het bewaren van delicatessen.
Hoe bepaal je de kwaliteit van de aankoop?
Niet voor niets toont dit product altijd meer aandacht van consumenten. Een geweldige bron van licht verteerbare eiwitten, essentiële aminozuren en vitamines - rode kaviaar combineert de eigenschappen van een voedingsproduct en tegelijkertijd een delicatesse. De ontwikkeling en het herstel van spierweefsel, celregeneratie, versterking van de huid, haren, nagels - weinig producten hebben zulke eigenschappen in zo'n geconcentreerde vorm.
Aangezien rode kaviaar de belangrijkste plaats is om een koelkast te bewaren, moet u onthouden dat deze de nuttige eigenschappen van de erin gelegde producten behoudt, maar niet in staat is om de reeds verloren versheid terug te geven. Daarom wordt er veel aandacht besteed aan de kwaliteit van de verkregen kaviaar, vooral omdat het tot de categorie bederfelijke goederen behoort.
De volgende factoren zijn van invloed op de houdbaarheid:
- de periode tussen vissen en snijden;
- de hoeveelheid tijd besteed aan de verwerking en conservering van kaviaar;
- naleving van sanitaire normen tijdens alle technologische operaties;
- optimale temperatuuromstandigheden waargenomen tijdens het transport van kaviaar van producent naar consument.
Tip
Als u de authenticiteit van het gekochte product visueel wilt bepalen en de kans op het mengen van kunstmatige kaviaar wilt elimineren: draai de container met de delicatesse korte tijd ondersteboven - het is niet zo eenvoudig om er natuurlijke rode kaviaar uit te schudden.
Kaviaar, dat grote gastronomische voordelen heeft, moet vochtig en transparant zijn, elk ei behoudt zijn integriteit en beschadigde kaviaarschalen worden praktisch niet waargenomen. Er mag geen overtollige vloeistof in de pot zitten - zo'n teken geeft aan dat het product al bevroren is.
Het vertroebelen van eieren, de bittere smaak tijdens het eten is het bewijs dat de oxidatie van visolie, de afbraak van de membranen en de afbraak van dierlijke eiwitten zijn begonnen. Zo'n product vormt een groot gevaar voor de gezondheid.
Optimale temperatuur en houdbaarheid van de lekkernij
De beste bewaartemperatuur voor dit grillige product is 4-6 ° C. Bij deze temperatuur en op voorwaarde dat de container met de kaviaar hermetisch gesloten is, dat wil zeggen, er was geen contact met lucht, kunt u rekenen op 12 maanden houdbaarheid. Als de verpakking zijn integriteit heeft verloren of de kaviaar enige tijd bij een temperatuur boven het optimum is bewaard, wordt de houdbaarheid snel verkort.
Tip
Kaviaar, die in een kleine hoeveelheid in een pot achterblijft, kan vers worden gehouden door hem in een glazen bak met kokend water te plaatsen en 2-3 schijfjes citroen erop te leggen.
Op bovenstaande manier kunt u het product een week bewaren. Voor trouw is het de moeite waard om het oppervlak van bovenaf te besprenkelen met plantaardige of olijfolie. Als u kaviaar zonder een dergelijke behandeling achterlaat, moet u deze binnen twee dagen eten.
Hoe product verpakt in potten bewaren?
Het belangrijkste referentiepunt voor de geldigheid van gepasteuriseerde kaviaar is de productiedatum op de verpakking en de houdbaarheid. Het is de moeite waard om op te letten of fabrikanten conserveermiddelen hebben gebruikt. Meestal is het:
- plantaardige olie;
- vitamine C;
- urotropine (E239).
Het laatste conserveringsmiddel moet worden vermeden, omdat het verboden is om het te gebruiken en wanneer het samen met het product wordt gebruikt, kan het voedselvergiftiging veroorzaken. Het manifesteert zich in een ongebruikelijke bittere smaak, die vrij vers lijkt te zijn in termen van houdbaarheid van de delicatesse.
Nadat u de blikverpakking heeft geopend, moet u de inhoud onmiddellijk op glazen of aardewerken schalen doen. Tin begint thuis onmiddellijk te oxideren en de producten, als ze niet op tijd worden overgedragen, gaan snel achteruit in zo'n bank.
Tip
Voordat u de delicatesse verplaatst, moet u de container met gezouten kokend water gieten.
U moet een dergelijk ingeblikt product gebruiken in een periode van maximaal 3-4 dagen, het is niet mogelijk om het langer te bewaren. Kaviaar kan alleen worden ingenomen met een schone lepel om het binnendringen van microben en de ontwikkeling van een pathologisch proces daarin te voorkomen.
Opslag van kaviaar
Op de markt en in de winkel kun je gewogen kaviaar kopen. Om de kwaliteit zo lang mogelijk te behouden zonder kwaliteitsverlies, moet u de lekkernij in een gesteriliseerde glazen schaal doen, voorzichtig sluiten, een vel met plantaardige olie bevochtigd papier op de hals leggen en de container sluiten.
Tip
Bewaar dergelijke verpakkingen op de plank van de koelkast met de laagste temperatuur en plaats ze zo dicht mogelijk bij de achterwand.
Als aan alle voorwaarden is voldaan, mag je verwachten dat deze delicatesse minimaal een week houdbaar is. Om het nog verder uit te breiden, kunt u de container in de schalen plaatsen waarop het gemalen ijs wordt gegoten - het moet periodiek worden bijgewerkt als het smelt. Het wordt niet aanbevolen om kaviaar in een plastic bakje te bewaren, omdat de delicatesse een geur kan krijgen.
Is het mogelijk om rode kaviaar te bevriezen
Vaak hebben kaviaarliefhebbers een vraag - hoe bewaar je rode kaviaar voor een vrij lange periode? De beste manier om dit te doen, is door het in de vriezer van een gewone koelkast te bewaren. Experts zijn van mening dat met zo'n extreme methode de kwaliteit van het product verslechtert, maar deze optie is nog steeds mogelijk.
Tip
Voordat u thuis invriest, moet u eieren in geportioneerde containers leggen, omdat herhaaldelijk invriezen niet langer van toepassing is.
Voordat u het product in de vriezer plaatst, moet u de containers goed sluiten met een deksel of huishoudfolie. Bij het ontdooien van kaviaar hoeft u deze niet meteen in een kamer met kamertemperatuur te krijgen. Het is beter om dit geleidelijk te doen door het product op een plank in de koelkast te plaatsen. Zo worden nuttige eigenschappen maximaal bewaard. In bevroren toestand is de houdbaarheid van de delicatesse ongeveer een jaar, je kunt hem opslaan voor toekomstig gebruik.
Conservering als opslag
Deze methode kan geen absolute conservering worden genoemd, maar door het gebruik ervan kunt u de houdbaarheid van kaviaar verlengen tot zes maanden.
De technologie bestaat uit de volgende stappen.
- De container is gesteriliseerd of met heet kokend water gegoten.
- De binnenkant van de container wordt gesmeerd met plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie).
- De kaviaar wordt zorgvuldig en dicht verpakt.
- Alles is bedekt met een dun laagje plantaardige olie om contact met lucht te stoppen en wordt afgesloten met een nylon hoes.
- Het product wordt op de koudste plek in de koelkast geplaatst, waar het maximaal zes maanden kan worden bewaard.
Als u thuis verschillende opslagtechnologieën voor rode kaviaar gebruikt, moet u zeker zijn van de kwaliteit van het originele product en dat aan alle hygiëne-eisen wordt voldaan.