En ook jij, uit gewoonte, van kinds af gevaccineerd, nooit de kip die je net uit de kachel hebt gehaald in de koelkast gestopt? Meestal wachten we, om te kijken of het gerecht voldoende is afgekoeld, maar ineens zijn we al die jaren misleid en blijkt dat je het nog steeds warm in de koelkast kunt zetten? De MissChistota-portal besloot voor eens en voor altijd met dit probleem om te gaan!
Hoe werkt je koelkast?
Om te begrijpen wat je precies riskeert door de soep die je net uit de kachel hebt gehaald in de koelkast te zetten, moet je op zijn minst een beetje begrijpen hoe deze koelkast werkt. Op de moderne markt worden voornamelijk modellen gepresenteerd met een vorstvrij systeem of met een druppelkoelsysteem. Wat er precies gebeurt als je hete soep in de koelkast zet, hangt af van het type systeem dat in je techniek wordt gebruikt.
Tegelijkertijd zijn twee van de belangrijkste indicatoren die in deze situatie moeten worden besproken de hoge temperatuur van dezelfde pot en stoom die afkomstig is van elk product "in de hitte van de hitte".
- Geen vorst
Vochtigheid: Dergelijke koelkasten hoeven om een simpele reden niet te worden ontdooid: ze verwijderen al het overtollige vocht via een goed doordacht ventilatiesysteem, dat wil zeggen dat de vloeistof niet eens tijd heeft om zich op de muren te nestelen in de vorm van condensaat, en nog meer - vorst.
Warmte: De compressor werkt door de kamer af te koelen tot een vooraf bepaalde temperatuur en wordt vervolgens uitgeschakeld. Het begint weer te werken als de temperatuur warmer wordt dan de ingestelde temperatuur.
Trouwens
De compressor draait slechts 10-20% van de tijd en is ontworpen voor ongeveer een dergelijke belasting.
- Druppelsysteem
Vocht: Koelkasten met een druppelsysteem ontdooien ook niet, maar niet vanwege ventilatie, maar dankzij een soort auto-ontdooiing. Dat wil zeggen, vocht hoopt zich op in de vorm van condensaat op de achterwand en verandert in vorst, maar wanneer de compressor wordt uitgeschakeld, smelt de rijp en stroomt in speciale containers, van waaruit het vocht verdampt.
Warmte: De temperatuur in de kamer wordt op dezelfde manier gehandhaafd als in het vorstvrije systeem.
Het lijkt dus begrijpelijk hoe de koelkast is opgesteld. Maar wat levert dit ons op?
Wat gebeurt er als je het warm in de koelkast zet?
Afhankelijk van het apparaat in het koelgedeelte reageren de koelkastsystemen anders op warme gerechten, hoewel er nog verschillende andere factoren zijn waarmee rekening moet worden gehouden.
- Geen vorst
Vochtigheid: Dit systeem bepaalt de luchtvochtigheid in de kamer en het is zijn taak om de luchtvochtigheid binnen de toegestane limieten te houden. Wanneer je warm eten waar stoom uitkomt in de koelkast zet, stijgt de luchtvochtigheid en de sensoren detecteren het. Ventilatoren werken totdat de indicatoren weer normaal zijn en als de soep niet is afgedekt met een deksel, gaat deze uren mee, wat niet de norm is.
Warmte: Er zijn ook temperatuursensoren die ervoor zorgen dat de compressor wordt ingeschakeld en de kamer afkoelt tot een vooraf bepaalde temperatuur. Een hete container, zelfs een afgesloten, zal de compressor dwingen te werken totdat deze een bepaalde temperatuur in de kamer kan bereiken. Dit zal, gezien de snelle afkoeling van de hete pan, heel, heel lang meegaan.
- Druppelsysteem
Vocht: In deze situatie begint de stoom zich op de achterwand te nestelen en vormt een dikke laag ijs die onder normale omstandigheden niet voorkomt. Natuurlijk zie je geen ijsgroei, zoals in Sovjet-koelkasten, en zal de vorst meteen smelten als de compressor wordt uitgeschakeld.
Warmte: Over het algemeen is de situatie hetzelfde als bij het vorstvrije systeem, alleen erger. De ijslaag op de achterwand zorgt voor een thermische isolatielaag, waardoor de compressor nog langer zal moeten werken, omdat het moeilijker wordt om de gewenste temperatuur te bereiken.
Waarom wordt ervan uitgegaan dat potten niet uit de kachel in de koelkast kunnen worden verwijderd? Oordeel zelf: als u regelmatig warm in de koelkast zet, zullen de compressor en eventuele ventilatoren blijven werken! Toegegeven, de meeste mensen nemen deze stap alleen in noodgevallen, wat betekent dat de risico's alleen afhangen van de kwaliteit van de apparatuur en de mate van verwarming van gerechten en voedsel.
Trouwens: als je de kans hebt om het eten op zijn minst een beetje te laten afkoelen, doe het dan. Elke graad is een extra looptijd van de compressor, dus warme producten zijn minder gevaarlijk dan hete. Bovendien genereert warme soep minder stoom dan hete.
Verborgen dreiging
Om te betwijfelen of het mogelijk is om een hete pot in de koelkast te zetten, kunnen andere factoren je ertoe brengen. Gezien de vergelijkbare overlevingskansen van compressoren (vooral geïmporteerde), kunnen ze bovendien een veel overtuigender argument zijn tegen warm in de koelkast dan het risico op defecten.
- Plotselinge temperatuurschommelingen kunnen de vaat beschadigen, aangezien sommige coatings, zoals keramiek of teflon, onder dergelijke omstandigheden beginnen te barsten of hun eigenschappen verliezen.
- Het temperatuurverschil is ook gevaarlijk voor de planken: glas zonder de standaard voor de pan te gebruiken, kan barsten en het plastic begint te smelten of barsten.
- Het ergste in dit opzicht is de vervorming van het isolerende rubber rond de omtrek van de deur onder invloed van hitte. Een dergelijke elastische band zal de strakheid van de kamer niet kunnen garanderen, en dit zal leiden tot een verhoogde temperatuur, een continue werking van de compressor en een vroegtijdige afbraak.
- Onder invloed van zelfs een warme container gaan plastic en rubber achteruit, wat kunnen we zeggen over naburig voedsel! Vooral zuivelproducten, groenten en fruit zullen in zo'n buurt te lijden hebben.
- Verrassend genoeg zeggen veel chefs dat temperatuurveranderingen de houdbaarheid van het gerecht zelf negatief beïnvloeden. Het is dus experimenteel bewezen dat hete of warme soep, die in de koelkast wordt geplaatst, veel minder wordt bewaard dan de natuurlijk gekoelde soep. Hetzelfde geldt voor veel desserts.
- Als u het probleem van het verwijderen van vocht met een afgesloten deksel wilt oplossen, kan dit de smaak en esthetiek van het product sterk beïnvloeden. Dus het condensaat op de wanden van de container maakt het bakken helemaal niet smakelijk, omdat het deeg nat wordt door het te laten weken.
- En nog iets: een compressor die al lang in bedrijf is, is ook extra elektriciteit, wat extra roebel betekent op de energierekening.
Het lijkt alsof het niet zo gevaarlijk is om een keer warm in de koelkast te zetten, maar na al deze informatie heb ik er geen zin meer in. Maar als je de schaal van tevoren koelt, geef je niet alleen om de veiligheid van de koelkast, maar ook om de smaak van het eten, de levensduur van de gerechten en de dikte van je portemonnee!