We leren je hoe je heerlijke, voedzame gerechten kunt bereiden uit aspergeboonpeulen! Soms worden dergelijke bonen turshevoy genoemd. Recepten voor het bereiden van gerechten van aspergebonen bieden de eenvoudigste, meest betaalbare en bewezen. Bij elk recept is een foto bijgevoegd. Vooral veel gebruikte gerechten uit groene peulen in de Kaukasus, Moldavië, Oekraïne. Het maakt ook heerlijke soepen op vlees- of champignonbouillon. Het kan een zelfstandig gerecht zijn of een bijgerecht. Dus, heb je een goede oogst van sperziebonen geoogst? We beginnen te koken! Gebruik groene onrijpe peulen om gerechten met aspergebonen te bereiden.
Bij de peulen van jonge gewassen bonen zijn de uiteinden voorgesneden, vezels worden uit de naden verwijderd (indien aanwezig). Vervolgens worden de bonen, gehakt of heel, ondergedompeld in kokend gezouten water, 20-30 minuten gekookt, in een zeef of vergiet gegooid. Ze worden gebruikt als voorbereiding op de eerste, tweede gangen, koude hapjes. Groene bonenpeulen kunnen aan elke groentesalade worden toegevoegd.
Hoe aspergebonen te maken met lamsvlees
Het lamsvlees, in kleine stukjes gesneden, wordt in olie in een ondiepe pan gebakken, met water overgoten om het vlees te bedekken en 30-40 minuten onder het deksel gestoofd. Voeg de gebakken uien, fijngehakte sperziebonen, peper, zout en stoofschotel toe tot het schapenvlees gaar is.
Als lamsvlees vet was, raad ik je aan om het bord op te warmen waarop je dit gerecht gaat serveren. Lamsvet bevriest snel, zelfs bij kamertemperatuur. Het gerecht verliest zijn smakelijk uiterlijk. Garneer het gerecht met hele takjes gekrulde peterselie.
Ingrediënten:
- lam - 500 g;
- groene bonen schouderbladen - 400 g;
- uien - 1 middelste kop;
- plantaardige olie (geurloos) - 2-3 el. lepels;
- zout, peper, kruiden - naar smaak.
Recept voor heerlijke aspergebonen en aardappelen braadpan
Afzonderlijk gekookte aardappelen en sperziebonen worden door een vleesmolen gevoerd, zout, peper worden toegevoegd en gemengd. De helft van de resulterende massa wordt op een ingevette mal gelegd. Level uit. Leg de gebakken uien. Bedek het allemaal met de rest van de massa. Weer uitgelijnd. Bespuit met olie en bak dan.
Ingrediënten:
- sperziebonen (fijngehakt) - 2 kopjes;
- aardappelen - 500 g;
- uien - 2 grote koppen;
- plantaardige olie (geurloos) - 2 el. lepels;
- zout, peper - naar smaak.
Groene Boonkoteletten met Champignonsaus
Gekookte peulen worden gemengd met brood gedrenkt in melk (1/2 norm), door een vleesmolen gehaald, rauwe eieren, zout toegevoegd en grondig gekneed. Van de resulterende massa worden kleine koteletten gevormd, rol ze in paneermeel, bak ze in een pan die met boter wordt verwarmd. Koteletten worden op tafel geserveerd en worden gegoten met champignonsaus.
Bak voor champignonsaus het meel in een koekenpan goudbruin, voeg de fijngehakte (poedervormige) gedroogde champignons toe, bak een beetje (1 min), giet geleidelijk over de resterende melk, voeg zout toe. Kook in een pan tot het ingedikt is.
Ingrediënten:
- sperziebonen (fijngehakt) - 2 glazen;
- witbrood (pulp) - 50 g;
- melk - 1/2 kopje;
- ei - 2 stuks;
- gedroogde paddenstoelen - 20 g;
- bloem - ½ el. lepels;
- paneermeel - 2 el. lepels;
- plantaardige olie (geurloos) - 3 el. lepels;
- zout naar smaak.
Aspergebonenpasta, recept
Kook groene peulen, koel af, ga door een vleesmolen of maal met een blender. Ik doe dit en dat, dat wil zeggen, ik passeer eerst een vleesmolen en klop dan met een blender - de pasta is malser. Vervolgens meng ik de massa met voorgebakken uien, voeg zout, azijn, peper, zachte boter toe, meng alles goed, doe het in een slakom, koel in de koelkast.
Ingrediënten:
- kurkuma-bonen - 1 kopje;
- boter - 2-3 el. lepels;
- uien - 1 middelgrote kop.
Smakelijk idee: aspergebonen in pindasaus
Groene bonen worden gekookt, overgebracht naar een slakom, gevuld met walnotensaus, die als volgt wordt bereid: gehakte walnotenpitten, voeg geraspte knoflook, zout, rode peper, fijngehakte groene uien, peterselie toe, meng alles, voeg 6% azijn toe.
Ingrediënten:
- kurkuma-bonen - 200 g;
- walnotenpitten - 100 g;
- knoflook - 1-2 teentjes;
- groene uien - 100 g;
- verse peterselie - 50 g;
- azijn 6% - 1/3 kopje;
- zout, rode peper - naar smaak.
Bonen met melksaus
Gesneden peulen worden gekookt. Het meel wordt goudbruin gebakken in gesmolten boter, melk wordt voorzichtig toegevoegd. Als de saus dik is, kun je een beetje bonenbouillon toevoegen. De resulterende niet erg dikke saus wordt aan de kook gebracht, erin gekookt peulen en zout naar smaak. kook 4-5 minuten op laag vuur. Geserveerd op tafel, bestrooid met peterselie of dille.
Ingrediënten:
- groene bonen schouderbladen - 700-800 g;
- bloem - 3 el. lepels;
- gesmolten boter - 4-5 el. lepels;
- zout, peterselie of dille - naar smaak.
Hoe sperziebonen te maken met eieren en kruiden
Gekookte peulen worden in een koekenpan met olie geplaatst, besprenkeld met fijngehakte veren van groene uien, peterselie, zout, peper, giet eieren opgeklopt met melk, doe ze in een voorverwarmde oven en bak ze gaar.
Ingrediënten:
- aspergebonen - 200 g;
- groene ui - 20 g;
- peterselie - 5 g;
- melk - 1-2 el. lepels;
- eieren - 2 stuks;
- zout, peper - naar smaak.
Tip voor het maken van gedroogde aspergebonen
Om te drogen worden de groene peulen gesorteerd op de dag van afhalen. Trage, bedorven schouderbladen worden weggegooid. Snijd de uiteinden van de bonen af. De vezel wordt langs de naad verwijderd, in stukken van 2-4 cm gesneden en in koud water gewassen. Blancheer vervolgens 3-4 minuten in kokend water. Na het blancheren worden de peulen gekoeld, op schalen of zeven gelegd, 5-6 uur in de oven gedroogd bij een temperatuur van 65-70 ° C.
Dus je hebt onze ideeën, tips, recepten voor het koken van aspergebonen gelezen. Kook met plezier! Eet met eetlust!