Het is erg leuk om de gevulde vriezer na de zomeroogst te zien. Invriezen gaat snel en gemakkelijk, de producten worden lang in de kou bewaard en blijven gezond en lekker. Dus wat kan er voor de winter in de vriezer worden ingevroren? Diverse groenten, kruiden, fruit en bessen, mengsels van verschillende producten, halffabrikaten op basis van granen, groenten, vlees en vis.
Voordelen van het bevriezen van producten
Het vriesvak in de koelkast of een apart apparaat met meerdere planken geeft een enorm voordeel. Veel nuttige en natuurlijke producten zijn alleen in een bepaalde periode verkrijgbaar en in de vriezer liggen ze van enkele maanden tot een jaar.
Alle voordelen van het bewaren van voedsel in de vriezer:
- In het geval van schokbevriezing behouden de producten het maximum aan nuttige stoffen in de samenstelling, blijven elastisch, helder en geurig, zoals vers.
- Opslag vereist niet de toevoeging van zout, suiker, koken, hoewel in sommige recepten extra bereiding van groenten wordt gebruikt.
- Veel fruit dat in de zomer wordt geoogst en ingevroren, is veel gezonder dan het fruit dat in de winter in supermarkten wordt verkocht.
- Breng een paar dagen door met het bereiden van diepvriesproducten en u krijgt de hele winter handige porties. Invriezen bespaart aanzienlijk de tijd die de gastvrouw elke dag aan de kachel doorbrengt.
- Mogelijkheid tot experimenten, interessante vormen van invriezen voor kinderontbijt.
- Bespaar geld in de winter.
Bevriezen heeft slechts twee nadelen:
- Als op deze manier een product wordt opgeslagen waar invriezen niet wordt aanbevolen.
- Als het apparaat geen stabiele lage temperatuur kan bieden.
Algemene regels
Om ervoor te zorgen dat diepvriesproducten handig zijn voor verder koken, moeten ze correct worden geselecteerd. Alle vruchten zijn rijp, maar niet rijp. Leer aanbevelingen voor het kiezen van natuurlijke groenten en fruit als u geen eigen tuin heeft.
Het tijdschrift Miss Cleanliness benadrukt dat vervormde, gerimpelde en door ongedierte aangetaste producten niet geschikt zijn.
Alles moet worden gewassen en gedroogd, inclusief groen: overtollig vocht zal bevriezen en een ijskorst vormen. Zo'n product neemt meer ruimte in beslag en zelfs bij ontdooien verspreidt het zich en verliest het smaak.
Tip
Gebruik de functie voor heteluchtdroger om het drogen van het product te versnellen.
U moet de keuze van containers voor opslag zorgvuldig overwegen:
- Gebruik plastic containers met een deksel, zakken om in te vriezen, zakken met gespen, trays, dozen voor zuivelproducten.
- Geschikte huishoudfolie, folie.
- Trouwens, er zullen vormen zijn voor ijs, bakken, snoep, inclusief gekrulde.
- Vuilniszakken, non-food plastic producten, stoffen zakken, inpakpapier zijn niet geschikt voor opslag.
Belangrijk
Herhaaldelijk invriezen is altijd verboden!
Een ander belangrijk punt is de vervaldatum. De maximale bewaartermijn voor groenten, bessen en fruit is één jaar, groenten gaan tot 4-10 maanden mee, paddenstoelen - tot zes maanden. Vertraging is niet toegestaan. Om niet te vergeten het invriezen op tijd te implementeren, moet u altijd de verpakkingsdatum en de vervaldatum ondertekenen.
Al deze regels zijn uiterst eenvoudig, maar ze moeten strikt worden nageleefd.
Invriezen van groenten en kruiden
Het eerste dat u na het oogsten moet doen, is rijpe groenten en geurige groenten invriezen. Producten moeten worden gewassen, geschild, bladstelen en zaden. Je kunt het in hele vorm bewaren, in gehakt en zelfs gepureerd. Het hangt allemaal af van de toekomstige doelen van de gastvrouw. De beste optie is om op verschillende manieren te snijden, dus het menu zal gevarieerd zijn.
Algemene regel voor groenten
Plakjes en andere soorten plakjes worden eerst afzonderlijk ingevroren en vervolgens in een gemeenschappelijke verpakking gegoten. De producten blijven dus niet aan elkaar plakken.
Welke groenten kunnen thuis worden ingevroren:
- Tomaten worden ingevroren in blokjes of cirkels. De eerste optie is handig voor soepen en stoofschotels, de tweede - voor pizza en vlees in het Frans. Het is noodzakelijk om de schil van de vrucht te verwijderen en ze in kokend water te dopen. Tomatenpuree is eenvoudig te maken met een blender. Het wordt verdeeld in bekers of ijsvormen.
- Cherrytomaten zijn volledig ingevroren, maak een paar gaatjes in de pulp zodat deze niet barst.
- Paprika is eerder ontdaan van de stengel en zaden. Laat het dan heel en gebruik het om te vullen of in reepjes en blokjes te snijden.
- Broccoli bloemkool is heel gemakkelijk op te bergen. De koolkop wordt eerst verdeeld in bloeiwijzen, daarna wordt alles gewassen, gedroogd en in pakjes verdeeld. Broccoli blancheren soms. Om dit te doen, houd je de kool eerst een paar minuten in kokend water en verplaats je hem naar ijswater om af te koelen.
- Aubergines worden rauw, geblancheerd en gebakken bewaard. Het afgewerkte fruit gaat direct na het ontdooien naar het gerecht en kookt een paar minuten. Raw zal langer moeten werken.
- Courgette en courgette worden bij voorkeur licht gekookt voordat ze worden bewaard. Als dit niet gebeurt, zal het vlees een bittere smaak hebben. Zorg ervoor dat u de schil en de zaden verwijdert. Snijd vervolgens in handige stukjes en bewaar niet langer dan 15 minuten in kokend water. Gekoelde stukken worden naar de vriezer gestuurd.
- De manier om pompoen te bevriezen is vergelijkbaar met het werken met courgette en courgette. Het wordt in blokjes ingevroren in de vorm van aardappelpuree, geraspt of geblancheerd.
- Korenaren worden in hun geheel of in afzonderlijke granen ingevroren. Het wordt aanbevolen om eerst de koolkoppen te blancheren, zodat de korrels hun kleur en zoetheid beter behouden.
- Groene bonen worden goed bewaard in de kou, ze worden zowel afzonderlijk als in groentemengsels gebruikt. Pre peulen blancheren.
- Komkommers worden ondanks waterig vlees ook bevroren. Kleine augurken worden heel bewaard, grote vruchten worden op een handige manier gesneden en ingewreven.
- Het is handig om wortels in geraspte vorm op te slaan om te frituren. Hetzelfde geldt voor bieten.
- De stengel bleekselderij wordt geheel of in kleine blokjes ingevroren.
- Mierikswortelwortel geoogst in geraspte vorm.
Groen
Hoe verschillende groenten te bevriezen:
- Peterselie, dille, koriander, groene uien worden grondig gewassen, gedroogd en in porties verdeeld. Verwijder alle lucht uit de verpakking. Zelfs groenten kunnen worden gepureerd en in ijsvormen worden bewaard.
- Zuring wordt aanbevolen om te snijden en te blancheren.
- Basilicum is het lekkerst in olijfolie: het wordt in kleine stukjes gehakt, gemengd met boter en in ijsvormpjes gegoten.
- Spinazieblaadjes worden opgerold en stevig omwikkeld met huishoudfolie.
- Bladsla, rucola, tuinkers, dragon, rozemarijn en andere aromatische kruiden worden strikt droog en in goed afgesloten containers bewaard.
- De bladeren van bes, framboos en munt voor thee worden in hun geheel ingevroren, maar het is beter om ze te drogen.
Tip
Bewaar al het voedsel in kleine porties. Als je alles in één pakket giet, moet je het regelmatig halen en terugsturen. Het schaadt het product.
Fruit en bessen in de vriezer
De lijst met in te vriezen fruit en bessen is net zo uitgebreid als de groentegroep. Welke vruchten verdragen het beste lage temperaturen:
- perziken, pruimen, abrikozen - u hoeft alleen de steen te verwijderen;
- peren in plakjes gesneden of gepureerd met suiker;
- kweepeer wordt bewaard in ronde plakjes of blokjes;
- appels worden geschild en geschild, daarna worden ze gepureerd, ingewreven, in blokjes gesneden, enz.
Bessen voor invriezen, lijst en aanbevelingen:
- De basisregel: als de bes een dichte schil heeft, kun je hem heel invriezen, als de structuur zacht is, maak dan aardappelpuree.
- Geheel bewaarde druiven, krenten, kersen, kruisbessen, bosbessen, kamperfoelie.
- Door schokbevriezing blijft de integriteit van frambozen, bramen en aardbeien behouden.
- De bessen worden bestrooid met suiker als ze niet zoet genoeg zijn.
- Aardappelpuree is gemakkelijk te maken met een blender. Zachte aardbeien en frambozen worden met een vork gekneed. Bewaar aardappelpuree in ijsvormen of gebruik een apparaat voor ijsballen.
- De bessen op de siroop blijven zoet, ze worden gebruikt voor het koken van compotes. Meng hiervoor suiker en water (1: 2), smelt de siroop en vul deze met fruit op halve hoogte. Nadat de siroop is afgekoeld, worden de containers naar de vriezer gestuurd.
Gebruik de turbovriesmodus: het is voldoende om vers voedsel een paar uur in de kamer te bewaren, zodat ze onmiddellijk bevriezen. Stel daarna de standaard –18 graden in, en bij voorkeur –20–25 graden.
Tip
Gebruik enkele schappen voor fruit, groenten en mengsels en andere voor vleesproducten om te voorkomen dat voedselgeuren zich in de vriezer mengen.
Champignons
De meeste eetbare schimmels verdragen bevriezing. Vers geplukte champignons, honingzwammen, eekhoorntjesbroodjes, esp-paddenstoelen, cantharellen, champignons worden lang bewaard.
Snel champignons invriezen:
- Paddestoelen opgelost voor wormheid.
- Allemaal gewassen en gedroogd.
- Kleine champignons worden heel, groot - in stukjes ingevroren.
- Champignons worden na het koken bewaard: ze worden 5-7 minuten in kokend water bewaard, gekoeld en gestapeld in containers.
Halffabrikaten, mengsels
Ideeën voor groenteconserven die het koken gemakkelijker maken:
- Paprika gevuld met rijst, gehakt of groenten.
- Meng met half gekookt rijst, maïskorrels, bonen, paprika's, groene erwten, etc.
- Standaardset voor soep: wortelen, uien, bieten, paprika, tomaten. Alles is voorlopig licht gefrituurd, maar dit is niet nodig.
- Apart bakken van uien en wortels is bevroren.
- Zelfgemaakte dumplings met aardappel- en bessenvulling.
- Mengsels van kruiden voor soep.
- Bessenmixen voor vruchtendranken en compote: kers, bes, framboos, kruisbes, etc.
Vlees en vis
Over het bewaren van vlees en vis hoeft u niet veel te weten. Producten worden grondig gewassen en gedroogd, verdeeld in afzonderlijke pakketten in handige porties.
Houdbaarheid van pluimvee is 7-12 maanden, varkensvlees - 6-10 maanden, rundvlees - 12 maanden. Vis wordt 6 maanden tot een jaar bewaard, afhankelijk van de soort.
Welk voedsel mag niet worden ingevroren
Wat niet in de vriezer mag worden bewaard, vooral als het apparaat geen schokvriesfunctie heeft:
- Rauwe uien en knoflook - ze worden sloom en smaakloos.
- Harde kazen - alleen schokbevriezing, zachte kazen kunnen het beste in de koelkast worden bewaard.
- Zuivelproducten - yoghurt, zure room, enz. Hun toestand na ontdooien laat veel te wensen over.
- Hele vruchten met veel vocht in de compositie, zoals meloenen en watermeloenen. In dit geval is het beter om de voorkeur te geven aan aardappelpuree of sap.
- Sommige bladgroenten verliezen hun vorm en worden donkerder: dit is een salade, spinazie, zuring.
- Plakjes radijs, rapen, bladeren van witte kool bederven in de vriezer.
Maak optimaal gebruik van de vriezer: voorzie uzelf en uw gezin van nuttig invriezen, zodat het menu in de winter gevarieerd, smakelijk en rijk aan voedingsstoffen is.