In horecagelegenheden wordt de vaat lange tijd niet met de hand gewassen - hiervoor zijn speciale vaatwassers met een hoog technisch gehalte gecreëerd. Laten we eens kijken welke vaatwassers voor de eetkamerfabrikanten aanbieden.
Professionele vaatwassers voor foodservice
Huishoudelijke afwasmachines (PMM) zijn veel goedkoper dan professionele afwasmachines. Ze kunnen niet zo hard werken als pro's. Ze kunnen worden gebruikt waar u 2-3 keer per dag de afwas moet doen. Bijvoorbeeld in een kleuterschool of een particulier pension. Als u vaker de afwas moet doen, heeft u speciale machines nodig - professionele.
De vaatwassers die in de eetkamers zijn geïnstalleerd, hebben speciale vereisten:
- Betere prestaties. Het apparaat zou bijna zonder onderbrekingen moeten werken - vuile bekers wachten niet tot de machine "rust".
- Grote lading. In horeca, school en bedrijfskantines komt tegelijkertijd een grote hoeveelheid vuile vaat binnen. Afhankelijk van het gemiddeld aantal bezoekers wordt de capaciteit van het apparaat geselecteerd.
- Hoge wassnelheid. In de horeca is er geen tijd om 2-3 uur op schone borden te wachten - de wastijd in PMM voor huishoudens duurt namelijk zo lang.
PMM-functies voor eetkamers
Nergens is er zo'n intensieve omzet aan gerechten als in goedkope horeca. Er zijn hier altijd veel bezoekers, of het nu een kantine is op school, in de fabriek of voor iedereen.
Industriële vaatwassers wassen de vaat krachtig, efficiënt en snel. Hun functies omvatten:
- Gerechten reinigen met waterstralen - dit verwijdert vuil.
- Wassen met wasmiddel - de vaat is volledig schoongemaakt.
- Primair en secundair spoelen - hiermee is de cyclus voltooid.
De watertemperatuur is afhankelijk van de wasfase. In eerste instantie is het 50-60 ° C. Tijdens het spoelen stijgt de temperatuur tot 80–90 ° C - dit is nodig om bacteriën te doden. Dergelijke verwerking voldoet aan de vereisten van SES.
Soorten professionele PMM
Er zijn twee groepen vaatwassers:
- Tunnel transportband. Ze hebben een transportband om de vaat op te leggen - hier brengt ze de meeste tijd in water door, dus de gootsteen wordt als van zeer hoge kwaliteit beschouwd.
- Cassette Ze hebben speciale cassettes die vervolgens in de waskamer worden geïnstalleerd. Deze optie is meer geschikt voor kleine horecagelegenheden. Cassettemachines zijn compacter dan transportbandmachines, en één werknemer kan ermee omgaan.
Cartridges moeten worden gekocht voor beide soorten PMM. Ze zijn nodig voor het bevestigen van apparaten. Als de lepels en vorken niet zijn vastgemaakt, worden ze eruit geslagen door waterstralen die onder hoge druk worden aangevoerd.
Cassette PMM is voorkant en koepel. Deze laatste zijn uitgerust met tafels, wastafels, vuilnisbakken en een spoeldouche.
Hoe te kiezen?
PMM laden wordt gekozen afhankelijk van het aantal verkochte porties per dag. Een portie is een bord, een mok, lepels, vorken, een kopje, eventueel nog 1-2 items.
PMM wordt als volgt aanbevolen:
- 100-300 porties per dag - frontale industriële vaatwassers. Productiviteit - klein of gemiddeld.
- 400-2500 porties - een koepel- of tunnelmachine met een capaciteit die niet lager is dan gemiddeld. In dergelijke vestigingen is een productiviteit van 40-50 manden per uur nodig.
- Meer dan 3.000 porties - tunnelafwasmachines met een capaciteit van 80-100 korven per uur.
De machine moet zoveel vaat bevatten en zo snel wassen dat de eetkamer geen minuut blijft hangen.
Topfabrikanten
Goede frontale PPMM kan worden gekocht bij fabrikanten in Duitsland, Italië, Spanje. Dergelijke afwasmachines kosten 50.000 roebel. Goedkoper, maar niet minder praktisch - auto's van Turkse makelij.
De meest betaalbare vaatwassers die geschikt zijn voor cafés en restaurants en andere etablissementen met een kleine stroom bezoekers worden gemaakt in Wit-Rusland.
Lijst met de beste PPMM-fabrikanten:
- FAGOR (Spanje);
- ZO. WIJ. BO (Italië);
- SILANOS (Italië);
- KRUPPS (Italië);
- Apach (Italië);
- OZTI (Turkije);
- Wit-Rusland.
Overzicht van modellen en recensies
Fabrikanten bieden een groot aantal PPMM van verschillende typen. Er zijn front-, koepel- en transportbandmodellen te koop. Er zijn ook specialisatiemachines - bijvoorbeeld voor het wassen van ketels of glazen.
Fagor FI-48 - voorkant
Relatief kleine PPMM met frontlader. Dit is een vrijstaand apparaat zonder de mogelijkheid om in te bedden. De machine is gemaakt van roestvrij staal. Er is een ingebouwde ketel, veiligheidsthermostaat en gesloten verwarmingselementen. Zinktemperatuur - 60 ° С, spoelen - 90 ° С. Ontworpen voor borden met een diameter van 32 cm en voor glazen - 30 cm.
De wascyclus is 120 of 180 seconden. Er zijn patronen voor vorken en lepels, een dispenser voor glansspoelmiddel. Het apparaat kan worden aangesloten op warm water. Een dubbel spoelsysteem wordt toegepast - boven en onder. De fabrikant geeft een garantie - 1 jaar. Het land van assemblage is Spanje.
Andere mogelijkheden:
- Tankinhoud: 25 l.
- Afmetingen (lxbxh): 60x60x82 cm.
- Aantal programma's: 2 (snel wassen, spoelen).
- Waterverbruik per cyclus: 2,7 l.
- Geluid: 42 dB.
- Gewicht: 60 kg.
- Gemiddelde kosten: 150.000 roebel.
Fagor FI-48 is geschikt voor het bedienen van een kleine of middelgrote eetkamer, restaurant, café, pizzeria. De machine is handig voor instellingen met beperkte ruimte.
Krupps C537 - kosteneffectieve front-loading
Eenvoudige en betrouwbare machine van de Italiaanse fabrikant. De kast is uit één stuk, roestvrij staal, super betrouwbaar. Wasmouwen zijn, in tegenstelling tot veel concurrenten, ook gemaakt van roestvrij staal, niet van plastic. De cyclus duurt slechts 2 minuten. Om een uur wast de machine 500 borden. Productiviteit - 30 cassettes per uur.
Er zijn manden - voor borden, glazen en twee houders voor apparaten. De maximale diameter voor de borden is 33 cm, voor glazen - 30 cm Montage - Italië.
Andere mogelijkheden:
- Afmetingen (LxBxH): 58,5x68x80,5 cm.
- Gewicht: 60 kg.
- Waterverbruik per cyclus: 2 l.
- Gemiddelde kosten: 100.000 roebel.
Kenmerken:
- Tijdens het spoelen kunt u de rotatiesnelheid van de hoes verhogen - om het afwassen van het wasmiddel te verbeteren. Of verminder - als u producten met een complexe vorm moet wassen.
- Er is een hydraulisch glansmiddeldoseerbakje.
- De rotatiesnelheid van het kruis in het spoelsysteem wordt geregeld.
- Spiraalstraal 3D wash.
Krupps C537 kan een onderneming bedienen met een capaciteit van 50-100 stoelen met een volledige tafelsetting en een stoelomzet van 1/2 keer per uur.
Ozti OBM 1080 - Dome
De vaatwasser van het type dome van het Turkse bedrijf Oztiryakiler concurreert voldoende met modellen van marktleiders. Het lichaam van deze machine is gemaakt van roestvrij staal. Een eigen systeem voor het besparen van elektriciteit en water geïmplementeerd. Aansluiting op warmwatervoorziening is mogelijk. Het apparaat is geschikt voor elk type installatie - hoek of in lijn.
Wast 1.080 borden per uur. De wastemperatuur is 40-45 ° С, de spoeltemperatuur is 80-85 ° С. Het spuitmateriaal is versterkt polypropyleen. De maximale diameter van de borden / glazen is 34 cm De set bevat drie wasmanden en flexibele slangen - water en afvoer. Garantie van de fabrikant - 1 jaar. Het land van assemblage is Turkije. Gebruikte Duitse en Italiaanse componenten.
Andere mogelijkheden:
- Tankinhoud: 37 l.
- Afmetingen (LxBxH): 73,5x62x142 cm.
- Aantal programma's: 3.
- Laden: 67,5 korven per uur.
- Waterverbruik per cyclus: 2,8 liter.
- Geluid: 75 dB.
- Gewicht: 110 kg.
- Gemiddelde kosten: 150.000 roebel.
Deze koepelvormige machine is ontworpen om te werken in instellingen waar de dagelijkse belasting 400 porties bedraagt.
Kenmerken:
- Er is een thermostaat die de temperatuur van wassen en spoelen regelt.
- Gemakkelijke opname - met één knop wordt water geleverd en begint de verwarming.
- De wastafel heeft afgeronde hoeken - dit maakt het schoonmaken na gebruik gemakkelijker.
- Er is een speciale spoelpomp verkrijgbaar.
- De poten zijn in hoogte verstelbaar.
- Daarnaast kunnen wasmiddel- en glansmiddeldispensers worden besteld, evenals een roestvrijstalen afvoerpomp en sprinkler.
Andere modellen van dit merk zijn hier.
Whirlpool AGB 668 / DR - Dome-type
Nog een koepelmachine, ontworpen om een kleine eetkamer te bedienen. Hier is een elektromechanisch bedieningspaneel en manden van 500x500 mm. Roestvrij stalen kast. Watertemperatuur - 50-60 ° C. Het wordt aangevuld met drie manden. Land van herkomst - Italië.
Specificaties:
- Tankinhoud: 25 l.
- Afmetingen (LxBxH): 64 × 73,5 × 142 cm.
- Gewicht: 115 kg.
- Waterverbruik: 3 l / uur.
- Gemiddelde kosten: 150.000 roebel.
De prestaties van dit model bereiken 1100 platen per uur.
Silanos T1500 DE - transportband
Tunnel PPMM, met beweging van rechts naar links. Dit apparaat maakt gebruik van elektromechanische bediening, er is een temperatuurweergave. Een cassette is ontworpen voor 18 platen. Er zijn aparte cassettes voor glazen en bestek. Afmeting patroon: 500 × 500 mm. Wast tot 1800 borden per uur.
De tank heeft ronde hoeken, dubbele filters en een zelflozende waspomp. Garantie - 12 maanden. Land van herkomst - Italië.
Andere mogelijkheden:
- Tankinhoud: 28 l.
- Afmetingen (lxbxh): 79x115x148,5 cm.
- Aantal programma's: 3.
- Gewicht: 215 kg.
- Waterverbruik: 285 l / uur.
- Gemiddelde kosten: 450.000 roebel.
Het apparaat is bedoeld voor horecagelegenheden met veel opkomst. Het is geschikt voor eetkamers voor maximaal 100 personen, die tegelijkertijd worden geserveerd.
Kenmerken:
- Een extra optie is automatisch starten en stoppen.
- U kunt een droogmodule bestellen. Het voegt 60 cm toe aan de lengte van de machine.
- Er wordt een meertraps filtersysteem gebruikt.
- Er is een dubbelwandige isolatie - vermindert geluid en warmteafvoer.
- Geen dispensers.
Krupps Koral 980DB - Pan wassen
Ruime auto, met een camera die geen scherpe hoeken heeft. De kast, camera en bewegende delen zijn gemaakt van roestvrij staal. Op het bedieningspaneel zitten LED-indicatoren en schakelaars. Het maakt gebruik van een verbeterd afwassysteem waarmee je de afwas in 120 seconden kunt doen. Ketels worden tot 84 cm hoog geplaatst De productiviteit van het apparaat van 10, 15 of 30 patronen per uur is afhankelijk van de duur van de cyclus.
Kenmerken:
- Panwasmachine ППММ is uitgerust met verticale zelfreinigende pompen.
- Er is een ingebouwde thermische stopoptie die aan het begin van de cyclus een minimale spoeltemperatuur van 85 ° C biedt.
- De watertemperatuur wordt geregeld op het bedieningspaneel.
- Er zijn ingebouwde dispensers.
- De poten zijn in hoogte verstelbaar.
- Paneel met waterdichte structuur met drukknop. Hier kunt u instellen - de temperatuur in het bad en in de ketel, het aantal cycli, de temperatuur van elke cyclus.
- Spiraalstralen van een 3D-spoelbak.
In horecagelegenheden moet men niet alleen kopjes en glazen wassen, maar ook overmaats keukengerei - potten, bakplaten, boilers, pannen, stoofpan, dienbladen en nog veel meer. Hiervoor worden speciale vaatwassers gebruikt. De gemiddelde kosten van Krupps Koral 980DB: 400.000 roebel.
Conclusies
Samenvatten:
- De duurste PMM's zijn tunnelmodellen. Maar dergelijke apparaten werken sneller dan wie dan ook, ze kunnen grote volumes wassen - snel en efficiënt.
- Kleine ondernemingen zijn mogelijk beperkt tot front-end PMPM's - ze zijn veel goedkoper dan tunnelbedrijven.
- Voor het bedienen van een café, een bar en nog minder een eetkamer, werkt gewone Bosch of Siemens niet. Zelfs de beste huishoudelijke apparaten zijn niet ontworpen voor catering. Met de belastingskarakteristiek van bedrijven met veel bezoeken, zullen huishoudelijke apparaten hun middelen snel opgebruiken en waardeloos worden.
Het succes van de eetkamer hangt grotendeels af van de juiste vaatwasser. Er zijn professionele PMM's te koop, ontworpen voor elke hoeveelheid werk, dus u kunt de beste optie kiezen voor een instelling met aanwezigheid.