Elke huisvrouw weet hoeveel makkelijker en leuker koken is, met een scherp mes bij de hand. Maar zelfs messen van de hoogste kwaliteit worden uiteindelijk bot en moeten onmiddellijk worden geslepen. Gebruik slijpstenen om het mes in de oorspronkelijke staat terug te brengen voor het slijpen van messen. Tegenwoordig heeft de markt voor huishoudelijke artikelen een enorme selectie van deze tools. Slijpstenen variëren in aard van herkomst, korrelgrootte en aard van het schuurmiddel. Elk van de apparaten heeft zijn eigen voor- en nadelen, dus de keuze van de bar moet zeer verantwoord worden benaderd, gebaseerd op de kenmerken van het mes.
Slijpstenen van natuurlijke oorsprong
Slijpstenen zijn van oorsprong onderverdeeld in natuurlijk en kunstmatig. Niet altijd zijn staven gemaakt van natuurlijk materiaal beter dan kunstmatige slijpers. Dit is gemakkelijk te verklaren, omdat de korrels van een natuurlijke schuurstof heterogeen zijn en sterk in grootte verschillen.
Om een goed stuk gereedschap te maken, heb je een steen nodig met een lengte van meer dan 20 cm, en zo'n holistisch mineraal kost nogal wat. Bovendien zijn natuurstenen kwetsbaarder dan kunstmatige, dus moeten ze vaak worden bewerkt en handmatig worden gemalen. Velen geven er echter de voorkeur aan om dergelijke apparaten te hebben en genieten van het gebruik van een slijpmachine van natuursteen.
Arkansas (Novakulit)
De geboorteplaats van Arkansas-steen is de Amerikaanse staat Arkansas. Het mineraal bestaat uit fijnkorrelige kwartskristallen met ongelooflijk scherpe randen en stevig met elkaar verbonden. Niet iedereen kan Novakulit gebruiken. Je moet een echte meester in zijn vak zijn om een mes op een kwaliteitsvolle manier met zo'n gereedschap te slijpen.
Bij het werken in Arkansas is smering vereist, waarvan de rol meestal wordt gespeeld door minerale olie. Als niet aan deze voorwaarde wordt voldaan, raakt het oppervlak van de steen snel vervuild met deeltjes van het materiaal dat wordt gemalen en wordt het gereedschap onbruikbaar.
Japanse watersteen
Een ander natuurlijk materiaal dat wordt gebruikt voor het slijpen van messen is Japanse watersteen. Als dit gereedschap in de handen van een ervaren slijper valt, wordt de snelheid en kwaliteit van het slijpen gegarandeerd. Voor beginners is deze versie van de wetsteen, net als de vorige, absoluut niet geschikt.
Het is een feit dat Japanse waterstenen erg duur zijn en speciale gebruiksvoorwaarden vereisen. Vergeet tijdens het gebruik niet te smeren. Bovendien moeten grofkorrelige en halfkorrelige wetstenen in water worden bewaard, dat wordt aanbevolen om constant te worden veranderd, en fijnkorrelige stenen voor het slijpen van messen moeten daarentegen na gebruik grondig worden gedroogd.
Waterstenen zijn erg zacht en malen snel en ongelijkmatig. Aan de ene kant wordt meer schurend materiaal weggeslepen en aan de andere kant minder. Om het slijpwatergereedschap in de oorspronkelijke staat te brengen, is het nodig om veel inspanningen te leveren: zoek een marmeren plaat met een plat oppervlak, bedek deze met schuurpapier, bevochtig deze met water en maak de slijper recht en beweeg hem langzaam over de huid.
Kunststenen
Tegenwoordig zijn er technologieën voor het kunstmatig produceren van slijpsteen. Dit verminderde de kosten van de tool aanzienlijk. Kunststeen is twee met elkaar vermengde schurende materialen, nauw verbonden onder invloed van hoge temperaturen en druk.
Als werkfractie worden siliciumcarbide, korund en chroomoxide gebruikt. Deze materialen zijn zo sterk dat ze metaallagen kunnen snijden. Om de werkende kristallen in de bar te houden, wordt een speciale basis gebruikt.
Keramische stenen
Keramische staven zijn duurzaam en hebben een hoogwaardige metalen oppervlakteafwerking, maar blijven op verschillende belangrijke manieren achter op andere soorten staven.
- Slijpen met keramische stenen is een lang en arbeidsintensief proces.
- Fijnkorrelige keramische steen is bijna niet te koop.
Van de voordelen van keramische slijpgereedschappen, kan men hun lage kosten en pretentieloze gebruik opmerken. Dit gereedschap hoeft niet te worden gesmeerd of geweekt en wordt vaak gebruikt in plaats van afval.
Tegenwoordig is er een groot aantal keramische wetstenen in China of Duitsland op de markt. Soms worden er producten uitgebracht in de tijd van de Sovjet-Unie. Als je het geluk hebt om zo'n tool te krijgen, hoef je je geen zorgen te maken over de kwaliteit van het slijpen, aangezien deze producten van uitstekende kwaliteit zijn.
Keramische staven zijn niet alleen nodig voor het richten van messen, maar ook voor het slijpen van vishaken en naalden. Wrijven onder een stroom warm water twee oude stenen tegen elkaar, dan kunnen ze weer worden gebruikt.
Diamantstaven
Sommige onwetende mensen denken dat de diamanten staaf bezaaid is met diamantkristallen. Dit is echter verre van het geval. Een diamantslijpgereedschap is een kunststof of aluminium substraat waarop aan beide zijden metalen platen met een set diamantschuurkorrels zijn bevestigd.
Een dubbelzijdige diamantstaaf is de beste optie voor het slijpen van messen. Het kan gebruikt worden door zowel een ervaren meester als een beginner.
Diamantslijpstenen hebben de volgende voordelen:
- zelfs na langdurig gebruik blijft de diamantslijper volledig vlak;
- diamantkorrels hebben zeer scherpe randen en slijpen niet tijdens gebruik;
- als een diamantstaaf per ongeluk valt, in tegenstelling tot een keramische steen, zal deze niet in stukken breken;
- tijdens het slijpen is het niet nodig om de slijper met water of olie te bevochtigen;
- om de diamantsteen van staaldeeltjes te reinigen, volstaat het om hem in schoon water af te spoelen en droog te vegen met een stuk doek;
- de diamantstaaf maalt zeer snel het staal van het mes, zodat het oppervlak van de staaf lange tijd in werkende staat blijft.
Diamantslijpers hebben een aanzienlijk nadeel. Als het blok in onbekwame handen is gevallen, kan het mes van het mes onherstelbaar worden beschadigd. Dit wordt verklaard door het feit dat diamantkorrels die op het oppervlak van de steen worden vastgehouden met behulp van elektrolytisch gespoten nikkel veel sterker zijn dan staal en het mes kunnen krassen en zelfs verpletteren.
Vaak worden diamantslijpstenen geproduceerd als onderdeel van een slijpmachine, dus u kunt staven in verschillende vormen en maten in de uitverkoop ontmoeten en kiezen. Daarnaast kunnen allerlei soorten steunen compleet met slijpgereedschap worden verkocht.
Diamantschuurstaven zijn duurzaam, maar ze hebben tijd nodig om te slijpen. Zodra alle losse korrels eruit vallen en het gereedschap zijn normale vorm krijgt, zal het jarenlang dienst doen en zijn werk met hoge kwaliteit doen.
Wat is de korrel van een slijpsteen?
De korreligheid (of op een andere manier "korrelig") van de staven die worden gebruikt voor het slijpen van messen, laat zien hoeveel deeltjes schurende stof er per 1 cm zijn2 bar oppervlak. Deze waarde varieert van 80 tot 10.000 grit. Hoe hoger de korrel, hoe gladder de slijpsteen en hoe kleiner de grootte van de schuurkristallen.
Staven met een kleine korrelgrootte worden gebruikt voor de eerste verwerking van het snijobject, omdat ze een dikke laag metaal verwijderen vanwege grote deeltjes. Het is raadzaam om ze te gebruiken in gevallen waar het mes erg bot is of de snijrand is afgebrokkeld.
Slijpstenen met een hoge korrel hebben een grotere invloed op het metaal. Ze worden gebruikt voor het afwerken van het mes. Als je bij het slijpen van een mes meerdere staven met verschillende korrelgroottes hebt en deze gebruikt om de korrel te vergroten, kun je het mes ongelooflijk scherp maken.
Regels voor het slijpen van een mes op een diamanten staaf
Bij het slijpen van een mes op een diamanten staaf, moet u een paar eenvoudige regels volgen - alleen in dit geval kunt u een positief resultaat behalen.
- Voordat u met het werk begint, moet u de diamantstaaf met water bevochtigen, nadat u er een beetje afwasmiddel voor gerechten of vloeibare zeep in heeft gedruppeld.
- Na meer dan tien bewegingen te hebben gemaakt, is het noodzakelijk om de suspensie die op de bar is gevormd af te spoelen onder een stroom koud water.
- Voor de duur van de pauze is het beter om de bar in een bak met water te doen.
- De slijpsteen tijdens het bewerken van het mes mag niet op de hand liggen, maar op een houten plank en een stevige ondersteuning hebben. Het is lastig om een steen of een staaf in je hand te houden. Dit kan worden gedaan in het geval dat het onmogelijk is om een solide en effen oppervlak te vinden voor het installeren van de bar, bijvoorbeeld in een campagne.
- Tijdens het slijpen moeten alle oppervlakken van de staaf uniform worden gebruikt en niet op slechts één rand leunen, dan zal de schurende substantie gelijkmatig malen.
Belangrijk!
Tijdens het slijpen mag u niet met al uw kracht op het mes drukken - op deze manier kunt u de schuurkristallen uit de staaf breken en het dure gereedschap bederven.
- De nieuwe diamantstaaf vereist een inbraak. In eerste instantie verwijdert hij zeer agressief de stalen coating, maar na het slijpen van 7-10 messen zal het zachter werken.
- De lengte van de puntenslijper moet gelijk zijn aan de lengte van het mes of iets groter zijn.
- Voor volledige en hoogwaardige slijping worden drie soorten stenen gebruikt, die verschillen in de mate van korreligheid. Ze beginnen met de verwerking met grofkorrelige steen en eindigen met een staaf met de kleinste kristalkristallen.
- Voor het dagelijks bewerken van een mes is het noodzakelijk om musat te hebben. Deze tool lijkt op een vijl en wordt gebruikt om de scherpte van het mes in optimale staat te brengen.
Met slijpstenen met verschillende korrelgroottes in je arsenaal kun je altijd je snijgereedschap op orde houden. Voor ervaren vakmensen die dagelijks messen moeten slijpen, zijn dure natuurlijke mineralen zoals Arkansas of Japanse watersteen geschikter. Het is raadzaam voor een beginner om een diamantblok te kopen dat minder speels is in gebruik.