Het voordeel van invriezen boven compotes en jam is de eenvoud van de methode en de veiligheid van alle waardevolle vitamines, micro- en macro-elementen. Zelfs als u de regels overtreedt, blijven de voordelen hetzelfde, tenzij de hele huid en zoetheid eronder lijden. Om de hele winter van de kamperfoelie te genieten, bewaar je de bes in de vriezer.
Voorbereiding voor invriezen
Rijpe maar veerkrachtige bessen overleven de ijzige omstandigheden het best. Verplicht - geen schade. Overrijpe vruchten zullen waarschijnlijk al voor het invriezen lijden: ze zullen barsten wanneer ze worden gewassen. Bessen moeten helder, verzadigd blauw zijn.
Hoe bessen voorzichtig te wassen:
- Giet geen kokend water over het fruit!
- Doe de kamperfoelie in een zeef.
- Spoel met warm stromend water.
- Typ een bakje of een grote slakom met water en dompel de zeef meerdere keren onder.
- Wacht tot het hoofdwater wegloopt.
- Strooi nu de bessen op een onnodige handdoek en verdeel voorzichtig zodat er slechts 1, maximaal 2 lagen zijn. Probeer deze plek in de schaduw te houden.
- Laat het vocht volledig verdampen (duurt meestal ongeveer 2 uur).
De laatste voorbereidingsfase is koelen. Leg de kamperfoelie terug in een droog vergiet en zet 2 uur in de koelkast.
Houdbaarheid
Met het juiste vriespunt en een constante temperatuur van –18 graden, zal de kamperfoelie tot 9 maanden blijven liggen. Als u wassen, drogen en voorkoelen negeert, wordt de houdbaarheid teruggebracht tot 6 maanden.
Het tijdschrift Miss Purity raadt aan kamperfoelie te gebruiken in de eerste maanden na het oogsten - het voordeel van zo'n product is maximaal en tegen de zomer zal er weinig van over zijn.
Bevriezing
Breng de bessen na het voorkoelen over in kleine zakjes, op trays of in containers - elk voor toekomstig gebruik. Laat wat ruimte over en stamp nooit aan. Vergeet niet de lucht te verwijderen (anders zal er condensatie ontstaan en zal een ijskorst het ontdooiproces bederven). Stel de temperatuur de eerste uren ruim onder –18 graden in (als de techniek dit toelaat). In de toekomst voldoende standaard camera-instellingen.
Belangrijk
Elke container voor opslag bij lage temperaturen moet het label "For Freezing" dragen. Ze ziet eruit als een sneeuwvlok. Een slechte capaciteit kan barsten.
Hoe bessen in bulk worden ingevroren
Om dit te doen, moet u pallets, platen met zijkanten of trays voorbereiden en een hele plank of container in de vriezer vrijmaken.
Procedure:
- Verdeel de op de gebruikelijke manier bereide kamperfoelie over pallets in één laag. Idealiter als de bessen elkaar niet raken.
- Maak piramides van pallets (de bodem mag de onderstaande vruchten niet raken).
- Zet in de vriezer en houd het –21 of lager gedurende 2-4 uur.
- Gedaan! De verstrooiing is uitgehard - vul hem met een grote container of een algemene verpakking en maak je geen zorgen dat je stukjes van een aangehechte steen moet afbreken.
Recepten: hoe kun je anders kamperfoelie invriezen
Kamperfoelie is bevroren: hele bessen zonder toevoegingen of bestrooid met suiker, geraspt of fijngemaakt, als onderdeel van kant-en-klare desserts.
Fruit met suiker
Voor deze methode zijn zowel verse als licht rijpe bessen geschikt. Ze moeten in een zak of glas worden geladen, bestrooid met een paar eetlepels suiker, sluiten en schudden. Voeg niet te veel snoep toe tijdens de eerste keer koken.
Gemalen kamperfoelie
Voor deze methode is het noodzakelijk om fruit met een dunne schil te kiezen. De verhouding kamperfoelie en suiker is 4: 1. De gewenste consistentie geeft een blender of mixer. Vul na het malen ijsvormen, bekers of andere containers in. De puree zal dus veel sneller invriezen (maar het is toch aan te raden om hem een aantal dagen in de kou te houden), en het zal veel handiger zijn om het product te gebruiken.
Citrus mix
Kamperfoelie wordt gecombineerd met veel ingrediënten, waaronder citrusvruchten.
Nemen:
- kamperfoelie - serveren;
- oranje - 1 stuk;
- suiker naar smaak.
Koken:
- Pureer de bes, zoals in het recept hierboven.
- Schil de sinaasappel, snijd in kleine stukjes en meng met kamperfoelie.
- Voeg desgewenst een beetje geraspte schil toe, zodat het gerecht smaak en bitterheid krijgt.
- Probeer voor zoetheid, strooi indien nodig wat meer suiker.
- Inpakken, goed sluiten en naar de vriezer sturen.
Het dessert wordt ontdooid of koud geserveerd, apart of met ijs. Dit is ook een uitstekende dressing voor compote, stoofschotels, vulling voor bakken.
Ontdooien
Langzaam ontdooien helpt vitamines te behouden. Om dit te doen, haalt u de kamperfoelie 12 uur uit de vriezer in de koelkast en vervolgens op kamertemperatuur.
Het is niet moeilijk om kamperfoelie in te vriezen. Terwijl de bes droogt, afkoelt of vriest, is er tijd voor andere dingen. Kook met plezier en geniet de hele winter van heerlijke en gezonde producten.