Zelfs de lekkerste en geurigste cake kan uit elkaar vallen als je hem uit de vorm haalt. Zodat deze overlast het theekransje niet bederft, haast u niet, kies containers uit moderne antiaanbakmaterialen, gebruik geheime trucs. Deze tips helpen de gastvrouw om het koekje snel en zonder schade uit de siliconen of glasvorm te verwijderen.
Waarom blijft het deeg plakken?
Het bakstokprobleem heeft verschillende redenen:
- te dun deeg;
- onvoldoende viskeuze consistentie;
- de cake had geen tijd om te bakken;
- de muren zijn verbrand;
- Onjuiste temperatuur in de oven;
- het formulier is niet geolied of bedekt.
Daarom is het belangrijk om het recept te volgen. Door de soorten en hoeveelheden producten, de tijd en temperatuur van het bakken aan te passen, kom je gemakkelijk voor een onaangename verrassing te staan.
Hoe te werken met siliconen mallen
Siliconen mallen worden erkend als de meest geschikte bakvorm. De elastische wanden zijn gemakkelijk uit te rekken en wrikken de randen van de cake los met een houten spatel. Ook heeft het materiaal geen constante smering met olie nodig.
De cake omdraaien en met een spatel op de bodem tikken is niet de beste oplossing. Het bovenste deel zal waarschijnlijk vertrekken en het onderste blijft. Als je een hete taart wilt uitschudden, laat je de bodem van de vorm een paar seconden in een kom met koud water zakken - het temperatuurverschil zal het dessert helpen "stuiteren".
De beste optie is echter om 15-20 minuten te wachten totdat de cake iets afkoelt. Het deeg zal dus niet bezinken en u riskeert niet veel verbranding. Zorg er eerst voor dat de bodem goed beweegt, draai dan de taart op een bord en tik zachtjes tegen de muren, bewegend vanaf de onderkant.
Advies van Miss Purity Magazine
Als de taart toch uit elkaar valt, denk dan aan een dikke vulling die het deeg kan "lijmen": gecondenseerde melk, gebakken chocolade, custard, jam of jam.
Gebruik papieren blanks om cupcakes snel uit vormen te verwijderen. Dankzij hen is het ook handig om buiten te genieten van gebak.
Als de randen van de cake erg verbrand zijn, snij ze dan voorzichtig met een scherp mes voor. Doe hetzelfde met de onderkant. Als het onmogelijk is om de integriteit van de cake te behouden, snijd deze dan direct in vierkanten in de vorm en verwijder ze om beurten.
We halen gebak uit glazen en metalen vormen
Glazen en metalen containers moeten voor het gieten van het deeg worden gesmeerd met olie: groente of room. Vergeet niet om zowel de onderkant als de zijkanten te bedekken. Extra bescherming - een laag paneermeel, griesmeel of bloem. Gebruik voor knapperige bodemkorst kristalsuiker.
Tip
Een alternatief voor boter is bakpapier.
Een populaire techniek waarbij warmte wordt gebruikt: doe de gerechten met het deeg in een bak met heet water of wikkel het kort in met een vochtige handdoek. Door de temperatuur zet het metaal uit één stuk iets uit en is de cake veel gemakkelijker te krijgen.
Probeer de cake eruit te halen door de vorm geleidelijk 45 graden te kantelen. Het baksel staat dus ondersteboven op de schaal. Houd de randen van het formulier vast en schud het lichtjes, terwijl je jezelf helpt met een spatel of lepel.
Afneembare vormen
Om cheesecakes, mousse desserts en andere zoetigheden te verzamelen zonder te bakken, gebruiken de gastvrouwen afneembare vormen. Hiermee kunt u alle lagen van de cake een duidelijke structuur geven. Bewaar de schaal in de koelkast zodat de zandlaag en room uitharden. Haast je niet, anders verspreiden de lagen zich over de schaal bij het verwijderen van de zijkanten.
Om het dessert goed in elkaar te zetten, plaatst u het afneembare ontwerp direct op de serveerschaal om de cake niet van het bord te halen en de structuur ervan in gevaar te brengen.
Volg de aanbevelingen in het recept, neem de tijd, handel voorzichtig en dan zal je culinaire meesterwerk er niet onder lijden. En in het geval van een pauze zullen impregnaties en vullingen u altijd redden.