Natuurlijk, als de kornoelje op de site groeit, zul je hem zeker voor de winter oogsten. In verschillende vormen en variaties van het preparaat is kornoelje zeer nuttig voor zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven, kinderen, ouderen en mensen met een actieve levensstijl. Kornoelje is ook gunstig voor de preventie en behandeling van veel ziekten. In dit geval moet er echter aan worden herinnerd dat producten van kornoeljebessen gecontra-indiceerd zijn met een neiging tot constipatie, maagzweer en twaalfvingerige darm, verhoogde zuurgraad van maagsap, hoge bloeddruk. Het is ongewenst om voor het slapen gaan bessen of producten van hen te eten voor kinderen met een gemakkelijk opgewonden zenuwstelsel.
Kornoeljebessen kunnen niet alleen vers worden geconsumeerd. Door de culinaire verwerking van fruit blijven de smaak, genezing en heilzame eigenschappen van bessen lang behouden. Ik bied verschillende recepten voor het verwerken van cornelbessen.
Dogwood Jelly
Was de vruchten (1 kg), doe ze in een emaille pan, giet 2-3 cm hoger dan de vruchten, dek af, kook 30-40 minuten tot ze zacht zijn, vermijd koken. De resulterende bouillon (1 liter) wordt uitgelekt, gemengd met suiker (800 g). Veeg de bessen door een grove zeef. Giet vervolgens de puree van puree met de verkregen suikersiroop. Kook opnieuw en verwijder constant schuim. Jelly is klaar als de druppel op de schotel bevriest zonder te verspreiden. Giet kokende gelei in hete steriele potten en sluit af.
Kornoelje, gepureerd met suiker
Het meest nuttige product is cornel, gepureerd met suiker, omdat je met deze methode alle vitamines en aroma's van vers fruit kunt bewaren. Alleen zeer rijp zacht fruit is geschikt voor deze verwerkingsmethode. Ze moeten worden gewassen, gedroogd, de botten worden verwijderd (ik snijd het vlees met een mes). Het proces kost veel tijd, maar het resultaat is het waard. Wrijf het vruchtvlees door een zeef of hak het fijn met een blender. Voeg suiker toe aan de resulterende massa (2 kg per 1 kg fruit), meng tot het volledig is opgelost. Schik in schone potten, sluit met plastic deksels, bewaar op een koele plaats.
Dogwood Jam
Gebruik voor jam vast rode, donkerrode of gele bessen. Ze moeten gewassen worden. Blancheer 5-8 minuten in kokend water en giet dan koud. Siroop wordt bereid met een snelheid van 1,2-1,5 kg suiker per 400 ml water en 1 kg cornelfruit. Giet de vruchten met hete siroop, kook 3-5 minuten en zet ze 5-6 uur apart. Kook in twee of drie stappen en verwijder constant schuim. De siroop wordt geleidelijk gekookt. De jam is klaar als de gekoelde druppel op de schotel zich niet verspreidt. Giet jam in steriele potten, kurk.
Ingelegde kornoelje voor de winter als olijven
Dit is een voorbereiding op de winter uit de Armeense keuken. Ingelegde kornoelje is een heerlijke snack voor elke feesttafel. Het ziet er prima uit! Niet slechter dan olijven en olijven!
Recept.
In schone potten (bij voorkeur een halve liter) doen we:
- Laurierblad;
- zwarte peper erwten;
- gewassen en geschilde bessen.
Marinade:
- per liter water 1 uur. een lepel suiker;
- 1 eetl. een lepel zout;
- 1 eetl. een lepel azijn.
Kook de marinade en giet in de potten met kornoelje. Om 1-2 minuten vol te houden. Giet de marinade af in de pan. Kook opnieuw en giet opnieuw over de potten. Rol metalen kappen op. Draai ondersteboven, wikkel met een deken en laat helemaal afkoelen! Alles is klaar !!! Lekker !!!
Dogwood Frozen
Hier is hij - een bevroren kornoelje! In rijp, verkoelende handen, bijna glazig, maar zo smaakvol !!! Geweldige bes, smaakt zuurzoet met een licht adstringerende eigenschap. Door zijn nuttige eigenschappen is het gelijk aan zwarte bes, citroen en wilde roos. Met bevroren opslag kunt u het grootste deel van vitamine C, alle sporenelementen en een aangename zure smaak bewaren. Aandacht!!! Na het invriezen worden de bessen nog lekkerder en zoeter.
Gedroogde kornoelje
Verse bessen zijn zuur. En gedroogd kornoelje wordt, als het wordt gelegd, zachter, aangenamer en zoeter. Misschien is jam en gestoofde kornoelje niet nodig als het beter gedroogd of gedroogd smaakt? Bovendien heeft ons lichaam in de winter vooral vitamines en mineralen nodig om de gezondheid en energie te behouden.
Gedroogde kornoelje heeft tonische en antivirale eigenschappen. Het positieve effect op het menselijk lichaam valt niet te ontkennen. Zongedroogde of gedroogde bessen verbeteren de eetlust en de spijsvertering; hulp bij het wegwerken van brandend maagzuur; verwijder zware gifstoffen; immuniteit versterken; helpen bij de strijd tegen lichaamsvet en overgewicht bij regelmatig gebruik. Vrouwen zullen de vetverbrandende eigenschappen van bessen zeker waarderen. Voor gewichtsverlies wordt kornoelje het best rauw of gedroogd geconsumeerd. In dit geval begint het maagdarmkanaal beter te werken, verbetert het metabolisme (inclusief lipidenmetabolisme) en wordt onnodig afval verwijderd.
Dit zijn natuurlijk niet alle recepten voor kornoeljebereidingen voor de winter. Je kunt nog steeds pittige kruiden bereiden voor vlees, pastille en nog veel meer. Ik zal deze recepten later aanvullen.