Meesteressen staan periodiek voor de vraag: hoe snel vlees ontdooien? Er gebeuren onvoorziene omstandigheden in het leven: je wordt opeens bezocht door gasten of je bent gewoon vergeten kip of varkensvlees uit de vriezer te halen voordat je naar je werk gaat. Met de komst van de magnetron is het probleem van snel ontdooien minder gebruikelijk geworden. Velen vermijden deze methode echter omdat ze schadelijk zijn.
Hoe ontdooi je vlees zonder zijn eigenschappen te verliezen? Meest populaire methoden:
- in de koelkast (de meest correcte en nuttige manier);
- in de magnetron (snel echter op de verkeerde manier);
- in water;
- in een slowcooker (of dubbele ketel);
- in lucht bij kamertemperatuur.
Juiste ontdooiing
Voor huisvrouwen die hun hersens breken over hoe ze snel vlees kunnen ontdooien zonder smaak en zachtheid te verliezen, is er slecht nieuws. Ontdooid vlees blijft sappig en smakelijk als het minstens 12 uur nodig heeft om te ontdooien. Idealiter zou het minstens een dag in de koelkast moeten staan.
Er zijn twee basisregels:
- bevriezen - zo snel mogelijk;
- ontdooien - zo langzaam mogelijk.
Omdat vleesproducten tijdens de productie worden ingevroren, kunt u alleen zorgen voor een goede ontdooiing. Ontdooi hele stukken vlees, kip of gehakt in de koelkast. Hoe lang het duurt, hangt af van de grootte van het stuk en de temperatuur in de koelkast. Je kunt geen varkensvlees, rundvlees of kip koken totdat het volledig is ontdooid. De temperatuur in de koelkast moet 2 tot 4 graden boven nul zijn.
Als je een gans gaat bakken, duurt dat twee dagen. De regel voor het ontdooien van vleesproducten is van toepassing op varkensvlees, rundvlees, lam, gevogelte en alle vissoorten. Denk eraan: vries ontdooide voedingsmiddelen niet opnieuw in.
Tip
Vries vers vlees niet in grote stukken in: het zal lang vriezen en lang ontdooien.
Magnetron
De meeste mensen vragen zich af waarom je de functie voor automatisch bevriezen niet in de magnetron kunt gebruiken, omdat deze erg handig en snel is. U kunt voedsel in de magnetron ontdooien, maar de smaak en sappigheid van vlees zullen hier duidelijk onder lijden. Het is beter om het product in de koelkast te laten staan totdat het volledig is ontdooid.
Het is belangrijk om de ontdooitijd correct in te stellen. Hoeveel het product ontdooit, hangt af van de grootte van het stuk en de vriestemperatuur. De meeste magnetrons bepalen zelf de tijd die nodig is voor het ontdooien. U moet het gewicht van het product instellen en de magnetron bepaalt hoeveel minuten het proces duurt. Kipfilet, dat normaal gesproken 200-300 g weegt, wordt in 5-7 minuten ontdooid. Het ontdooien van een heel kippenkarkas of een groot stuk varkensvlees kan tot 30 minuten duren.
Het gebruik van een magnetron bespaart tijd. De huishoudster helpt als je haastig een vleesgerecht moet bereiden. De magnetron heeft echter ook veel nadelen.
- Ontdooid vlees verliest zijn sappigheid en wordt taai.
- Het vleesproduct kan er bovenop “koken” en blijft van binnen ijskoud.
- Vis na ontdooien in de magnetron kan koken of zijn elasticiteit verliezen.
Tip
Stop de magnetron elke drie minuten en draai het product om.
Water
Als u geen tijd heeft voor een goede ontdooiing van 12 uur in de koelkast, kunt u de tijd verkorten tot 2-3 uur. Er zijn twee 'water'-opties voor ontdooien: in koud en warm water. De eerste methode is correcter, maar vergt veel tijd. Het gebruik van heet water versnelt het proces, maar vermindert de smaak van het afgewerkte vleesgerecht.
- Koud water. De procedure duurt 1 tot 3 uur. Het is raadzaam om kip, rundvlees of varkensvlees onder stromend water te ontdooien. Je kunt water in een bakje gieten en het vleesproduct in een luchtdichte zak doen. Hoe lang het duurt voordat het vlees zacht is, hangt af van de grootte.
- Heet water. Deze methode is geschikt voor ongeduldige huisvrouwen. Vlees of gevogelte dat in heet water is ontdooid, is taai en smaakloos. Bovendien vermenigvuldigen bacteriën die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid zich in een warme, vochtige omgeving snel.
Als u besluit het product in water te ontdooien, doe het dan in een zak. Alleen koud water mag worden gebruikt.
Slowcooker (dubbele ketel)
Er is nog een andere populaire manier om kip en varkensvlees thuis te ontdooien. Om dit te doen, heb je een stoommodus nodig. Het bevroren stuk vlees wordt in een speciale mand gelegd, water wordt in de multikokerkom gegoten en het benodigde programma wordt ingesteld. Hoe lang het duurt om te ontdooien hangt af van een stuk vlees. Je moet periodiek onder het deksel kijken, zodat varkensvlees, kip of rundvlees niet kookt.
In de lucht
Deze methode is vergelijkbaar met ontdooien in de koelkast, maar de temperatuur is veel hoger. Het vlees moet uit de vriezer worden gehaald, in een kom worden gedaan en bedekt met een handdoek of warme doek. Hoe hoger de temperatuur "overboord", hoe sneller het product zal ontdooien.
Hoe vlees invriezen?
Nadat je hebt bedacht hoe je vlees op de juiste manier kunt ontdooien, moet je de regels voor het invriezen weten.
- Alleen een vers product kan worden ingevroren. Als het eerder is ontdooid, mag het niet in de vriezer worden geplaatst. Het gekookte gerecht zal taai en smaakloos zijn. Er kan een muffe geur verschijnen.
- Het is noodzakelijk om geportioneerde stukken in te vriezen. Verdeel vooraf een groot stuk versheid in handige porties (voor het bereiden van maaltijden voor het gezin). Doe voorbereide porties in luchtdichte zakken, laat overtollige lucht ontsnappen.
- Vleesproducten moeten worden ingevroren bij een temperatuur van -24 ° C. Het vlees wordt maximaal 24 maanden bewaard als de temperatuur niet springt in de vriezer.
- Het wordt niet aanbevolen om het product in de winkelverpakking in te vriezen. Na aankoop spoelen en in een schone luchtdichte zak doen. Stuur in dit formulier naar de vriezer.
De kwaliteit van een ontdooid product hangt dus af van hoeveel tijd u bereid bent te besteden aan ontdooien. Probeer uw menu van tevoren voor morgen te plannen en ontdooi vleesproducten alleen in de koelkast.
We raden u aan een artikel te lezen over hoe en hoeveel u kipfilet moet koken.