Gebakken gerechten zijn het meest gezond en lekker, en koken in de oven is heel eenvoudig als je weet welke gerechten je moet gebruiken. Het kan gespecialiseerd en universeel zijn. Zo zijn kleipotten, een cocottemaker, een ganzenmul, tajine, een braadpan, diverse blikken en een bekende pan speciaal ontworpen voor de oven. Maar u kunt ook elk ander keukengerei gebruiken, met uitzondering van hout, plastic en sommige andere soorten.
Speciale gerechten
Veel huisvrouwen beperken zich tot het gebruik van slechts één bakplaat en meerdere bakvormen. Ondertussen is kookgerei voor de oven een vrij grote groep producten. Speciale containers helpen het volledige potentieel van de oven te ontketenen en geven gerechten een unieke smaak.
Cocotte
Een klein kopje met handvat is gemaakt van metaal, glas of keramiek. Het maakt julienne van champignons en kip, julienne met zeevruchten, eieren, benedict. En in de cocotte krijg je heerlijke geportioneerde stoofschotels.
Ganzenvlees
Ovale container, traditioneel gemaakt van gietijzer, minder vaak - van glas en keramiek. Er wordt een hele gans in gedaan. Het vlees wordt gelijkmatig gestoofd en gebakken. Ganzenvlees wordt niet alleen gebruikt voor het koken van gevogelte, maar ook voor andere soorten gebraad en wild.
Tazhin
Het is een pan met een hoog conisch deksel. Tazhin kwam uit Azië naar ons toe en veroverde de harten van Russische culinaire specialisten dankzij de mogelijkheid om te koken zonder een druppel olie en vet. Het kenmerk is de ophoping van condensaat aan de bovenkant van het deksel en vervolgens druppelt het druppelen van vocht terug in de container. De smaak van de gerechten is zeer verzadigd en helder, zelfs bij het gebruik van een minimale hoeveelheid kruiden, wat niet verrassend is, omdat ze in hun eigen sap worden bereid.
Koperslager
Een ronde koekenpan met twee handvatten, soms een rooster onderaan. Branders, stoofschotels, vis worden gekookt in branders. Ze koken, bakken, stoven en bakken erin. Door de speciale vorm worden de producten in hun eigen sap bereid en goed gebakken.
Bakplaat
Bekend bij elke huisvrouw. Een bakplaat is standaard op de oven. Het maakt taarten en taarten, vis en vlees, pizza, gedroogde noten en schuimgebakjes. Een bakplaat met dikke bodem is ideaal voor bakken en voor vlees - met een rooster en groeven voor het opvangen van sap.
Kleipotten
Meestal gemaakt van keramiek. Gerechten bereid in potten hebben een unieke smaak. De gerechten houden de warmte goed vast, waardoor alle producten perfect gebakken zijn. Daarin worden de eerste en tweede warme gerechten bereid. Zo kent iedereen bijvoorbeeld gierstpap met vlees, pompoenpap met room, rijstsoep met zeevruchten.
Formulieren
Misschien wel de meest uiteenlopende gerechten voor in de oven. Vooral populair zijn 3 soorten ovenschalen:
- Siliconen Ze zijn bestand tegen temperaturen tot 250 graden en maken het gemakkelijk om gekrulde cupcakes, cakes en koekjes te maken. Deeg plakt niet aan siliconen. Het enige negatieve is dat het materiaal na 4-5 jaar giftig wordt. Formulieren moeten van tijd tot tijd worden gewijzigd.
- Papier. Met goedkope en effectieve vormen kunt u zelfs een cupcake, paascake of koek bakken. En ze zijn wegwerpbaar, dus na het koken hoef je niets te wassen.
- Afneembaar. Ideaal voor het bakken van taarten, taarten, stoofschotels. De demontabele vorm is gemakkelijk te verwijderen, waardoor de randen van het bakken altijd glad zijn.
Vormen voor de oven zijn rond, ovaal, rechthoekig, vierkant, groot en klein. Ze zijn gemaakt van verschillende soorten materialen en worden gebruikt voor het bakken van vlees, taarten, groenten en andere producten.
Soorten materialen - voor- en nadelen
Enkele decennia geleden werd voornamelijk gietijzer gebruikt om in de oven te koken. Maar vandaag is de keuze van gebruiksvoorwerpen meer dan divers. Geweldig om te bakken:
- Thermoglas. Magnetrongerei kan ook voor de oven worden gebruikt. Het wordt in een voorverwarmde oven geplaatst, gebruikt in gas- en elektrische ovens. Als het glas hittebestendig is, zijn er geen beperkingen. Relevante informatie vindt u meestal onderaan de borden. Pluspunten: door de transparante wanden kunt u het kookproces observeren, het glas ruikt niet, is gemakkelijk schoon te maken, gaat geen chemische reactie aan met de producten. Minus - een relatief hoge prijs.
- Keramiek. De wanden van keramische schalen laten lucht door. Het warmt goed op en houdt lang warmte vast. Hierdoor behouden de producten het maximale voordeel. Van de pluspunten is het ook vermeldenswaard de voortreffelijke smaak van gerechten en de mooie uitstraling van de gerechten. Het kan zowel voor bakken als serveren worden gebruikt. Nadelen - hoge prijs, moeilijke zorg en gebruik. Keramische containers moeten onmiddellijk worden gewassen. Bewaar ze niet gesloten. En ze tolereren geen temperatuurverschillen en worden alleen in een koude oven geplaatst.
- Gietijzer. Duurzame gerechten van hoge kwaliteit. Ze is niet bang voor extreme temperaturen, geen schoonmaakmiddelen of mechanische stress. En gietijzer houdt de temperatuur lang vast, het warmt goed en snel op. Het voedsel erin kookt sneller. Minpuntje - de gerechten zijn erg zwaar.
- Staal. Lichtgewicht, comfortabel, duurzaam, pretentieloos. Roestvrij staal met antiaanbaklaag is erg populair. Het is betaalbaar, gaat relatief lang mee. In stalen schalen worden gerechten snel gekookt en snel afgekoeld. Minpuntje - de coating is bekrast. Gecoate containers mogen niet worden gewassen met harde sponzen en schurende reinigingsmiddelen.
Welke gerechten mogen niet in de oven?
Ondanks de hoge kwaliteit van moderne gerechten, is het onwenselijk om sommige van zijn soorten in de oven te doen. Verboden:
- Aluminium kookgerei. Bij het bakken in dergelijke gerechten moet u uiterst voorzichtig zijn. Aluminium “maakt geen vrienden” met zure producten: vis en vlees in zure marinade, gerechten met citroen, taarten met bessenvulling. Contact met zuur veroorzaakt het vrijkomen van giftige stoffen voor het lichaam. Bovendien kan aluminium kookgerei bij verhitting metaalionen afgeven. De uitzondering zijn ovenvormen met antiaanbaklaag.
- Geëmailleerd. Email is bestand tegen temperaturen tot 250 graden. Daarom moet u bij het gebruik in de oven uiterst voorzichtig zijn. Zet geen borden met emaille in een gloeiend hete oven, anders zal de coating barsten door snelle verhitting. Het is ook verboden keukengerei te gebruiken met bedorven email - gebarsten, afgebroken. Als je besluit om in een geëmailleerde pan te bakken, giet er dan een beetje water in en verwarm het voordat je het in de oven zet. Of zet het gerecht van tevoren in de nog koude oven.
- Plastic en houten schalen. Alles is hier eenvoudig. Deze materialen zijn niet hittebestendig. Plastic (de meeste van zijn soorten) begint al bij 80 graden te smelten. Het proces gaat gepaard met het vrijkomen van giftige elementen. Houten keukengerei (bamboe) in de oven zal donker worden en barsten, hoewel het niet oplicht. Het is absoluut onmogelijk om ermee te bakken.
- Glaswerk. Als het glas niet hittebestendig is, kunnen de gerechten in de oven barsten. Om dit te voorkomen, zetten ze het in een koude oven en na het koken mag het natuurlijk afkoelen.
- Gerechten met hout en kunststof elementen. Het is belangrijk om de gerechten zorgvuldig te onderzoeken voordat u ze voor de eerste keer in de oven plaatst. De basis zelf kan geschikt zijn om te bakken. Maar de aanwezigheid van houten of plastic handvatten verandert dingen.
Het assortiment gerechten voor de oven is erg breed. Wat te koken, beslist elke huisvrouw onafhankelijk. Als de familie van bakken houdt, moet u op siliconen en afneembare vormen letten. Fans van vlees kunnen worden geadviseerd gerechten gemaakt van gietijzer (draagt bij aan de vorming van een krokant). Het is handig voor gezinnen met kinderen om bakjes van keramiek en glas aan te schaffen voor het bereiden van gezond voedsel, evenals siliconen mallen in de vorm van stripfiguren.