Elke gastvrouw weet hoe aangenaam het is als een taart die ze zelf heeft gemaakt voor de gasten op tafel pronkt! Maar helaas gebeurt het dat de onderkant van de gebakken goederen in de gasoven verbrandt en binnenin rauw en oneetbaar blijft. Waarom gebeurt dit en hoe kan een herhaling van de situatie bij de volgende taart worden voorkomen?
Het draait allemaal om de kachel
Het belangrijkste kenmerk van gaskachels is de verwarming die van onderaf komt, het is het moeilijkst om het te regelen. Daarom, als de gebakjes binnenin slecht gebakken zijn, hoewel de bodem al bijna zwart is, dan ligt de kwestie hoogstwaarschijnlijk bij de onjuiste warmteverdeling. In dit geval kunt u de wizard bellen of proberen de situatie zelf op te lossen. Er zijn verschillende mogelijkheden.
- Installeer een speciale baksteen in de gasoven. Het geheim zit hem in de poreuze structuur en de hoge warmtecapaciteit, het warmt gelijkmatig op en werkt als een soort warmteoverdrachtsbuffer. Zo'n steen is gemaakt van vuurvaste klei, die wordt gebruikt voor het leggen van kachels. Veel vakmensen vervangen dit kenmerk door gewone rode bakstenen; het verzamelt warmte niet erger.
- Helemaal onderaan de plaat kun je een bakplaat leggen die gevuld is met grof steenzout. Het duurt ongeveer anderhalve kilo. Je zult verrast zijn, maar zout neemt perfect alle overtollige warmte weg, waardoor de cake gelijkmatig kan bakken. Het kan jarenlang in een gasoven worden bewaard zonder volledig te bederven. Sommigen gebruiken voor hetzelfde doel zand.
- Schalen met water onder een bakplaat plaatsen. Water draagt ook bij aan een gelijkmatige verwarming van de gasoven. Het is raadzaam om een bakje groter en dieper te kiezen, anders verdampt het bij langdurig bakken. Maar je moet weten dat deze methode geschikter is voor instant bakken.
Tip
De onderkant van de cake kan verbranden als u een pan gebruikt om vet op te vangen in plaats van een bakplaat. Het beperkt de beweging van hete lucht in de oven ernstig, gebak heeft geen tijd om binnen te bakken, de randen en de bovenkant drogen, verbranden. Kook goed op een speciale aluminium bakplaat of rooster.
Oven gebruik regels
Sommigen weten of vergeten niet dat er bepaalde regels zijn voor het gebruik van een gasoven. Zelfs schijnbaar kleine dingen als een extra koekenpan of braadpan kunnen ertoe leiden dat de taart blijft steken.
Dus wat moet je weten?
- Voordat u de gebakjes in de oven plaatst, moet u alle onnodige items eruit verwijderen om de circulatie van luchtstromen niet te verstoren.
- Vervolgens moet de oven grondig worden verwarmd. Stel de maximale temperatuur in en wacht ongeveer 15 minuten.
- Daarna wordt de temperatuur naar wens aangepast en na enkele minuten wordt een bakplaat met ovenschalen in de oven gezet.
- Het is wenselijk om de ovenschaal of de bakplaat zelf in het midden te plaatsen zodat er voldoende ruimte rondom is voor warmtecirculatie.
- Het is noodzakelijk om de bereidheid van bakken in een gasoven door een speciaal venster te controleren, nadat de achtergrondverlichting is ingeschakeld. Tijdens het koken is het uiterst ongewenst om de deur te openen.
- Je kunt de bereidheid van de cake controleren met een tandenstoker of gewoon een lucifer. Het bakken moet in het midden worden doorboord en als het deeg niet blijft plakken, betekent dit dat het goed gebakken is.
- Nu kan de gaskachel worden uitgeschakeld. Haast je niet om de cake eruit te halen, deze moet nog 5-10 minuten in de oven staan.
Tip
Bij elke kachel worden gedetailleerde instructies meegeleverd. Het is raadzaam om het zorgvuldig te bestuderen, zodat het bakken perfect is. Sommige modellen hebben hun eigen kenmerken waarmee rekening moet worden gehouden bij het koken.
Geheimen van het temperatuurregime
Soms wordt in het recept de temperatuur waarbij het gerecht moet worden gebakken niet aangegeven of wordt het temperatuurregime voor de magnetron, het elektrische fornuis aangegeven. Daarom is het handig voor gastvrouwen die in een gasoven koken om vertrouwd te raken met de volgende informatie.
- Broodjes, pizza en miniatuurtaarten worden gebakken op een temperatuur van 220 graden.
- Voor de bereiding van lasagne, grote taarten met vulling, vlees in de folie is een temperatuur van 200 graden nodig.
- Vis en vlees worden het best gebakken bij een temperatuur van 160-180 graden.
- Meringue moet op 140 graden worden gebakken.
Of misschien is het het recept?
Het gebeurt dat, ondanks de manipulaties met de kachel, de onderkant van het baksel nog steeds brandt en de bovenkant vochtig blijft. Dan moet je in de test zelf nadenken over een mogelijk probleem. Zoals je weet, vereist elke soort een individuele aanpak.
- Als het niet opstijgt en een koekje brandt.
Zodat de bovenkant van deze wispelturige test goed gebakken is en de onderkant niet brandt, moet je hem prachtig maken. Klop hiervoor het wit apart van de dooiers en leg het koekje direct na het kneden in de oven. Het is belangrijk dat de oven wordt verwarmd tot 200 graden, niet hoger, zodat de korst niet blijft steken (het voorkomt dat het koekje omhoog komt). Na 15 minuten kan de temperatuur worden verlaagd tot 170 graden.
- Als de onderkant van het zanddeegdeeg blijft plakken.
Problemen bij het bakken van zandkoek kunnen optreden bij langdurig kneden van het deeg, dan blijkt het zo hard als een cracker en brandt het gemakkelijk. Tegelijkertijd wordt de bovenkant bijna altijd gebakken. Om het deeg kruimelig te maken, hoeft u alleen eierdooiers te gebruiken, de boter zacht te maken (zonder te smelten) en alle ingrediënten af te koelen voordat u ze mengt.
- Wat te doen als de onderkant van het gistdeeg brandt en de bovenkant niet bakt?
Allereerst moet je het grondig kneden en niet met bloem verstoppen. En natuurlijk moet elk deeg dat gist gebruikt in het recept een beetje staan. Als je het meteen in de oven legt, zal het een dichte korst nemen en verbranden.
- Wat te doen als bladerdeeg niet gebakken is?
Het toeval wil dat de gastvrouw in plaats van knapperige borden met gouden deeg één natte, ongebakken cake krijgt. Om deze situatie te voorkomen, mag de boter in het bladerdeeg niet gesmolten worden, maar met een mes worden gehakt. Tegelijkertijd moet de oventemperatuur hoog zijn - 250-260 graden.
- Als de bovenkant en het midden van de gebakcake vochtig blijven.
Dit resultaat leidt meestal tot overtollige suiker of boter in het deeg, slecht geklopte eieren. Het is belangrijk om te bedenken dat als frisdrank in het recept aanwezig is, je direct na het kneden van het deeg moet beginnen met bakken. In het geval dat de boven- en onderkant van de cake al goed bruin is, maar nog niet klaar is, kun je hem afdekken met folie en de temperatuur van de oven verlagen.
Tip
Om taarten sneller en beter te bakken, kun je een speciale vorm gebruiken met een gat in het midden.
Het is niet eenvoudig om gebak in een gasoven te koken - de onderkant zal branden, dan zal de bovenkant niet bakken. Maar u kunt deze situatie oplossen, u moet de oorzaak van het probleem achterhalen. Soms is het voldoende om gewoon een steen te plaatsen of het recept een beetje aan te passen. Alles ligt in jouw macht, het belangrijkste is om een doel te stellen.