In het rijpingsseizoen van vitamine en sappige druiven smullen we er volop van en slaan we vitamines op. Maar in de winter moeten ze genoegen nemen met obscure bessen uit winkels, die noch qua smaak noch in gebruik te vergelijken zijn met zomerse. Probeer zelfgemaakte druiven in de winter in te vriezen: invriezen is een van de beste manieren om de voordelen van de zomer met minimaal verlies te behouden.
Waarom bevriezen?
Huisvrouwen die het invriezen van druiven al hebben getest, stemmen unaniem voor deze opslagmethode. In de vriezer liggen bessen 6-9 maanden zonder schade, maar het is onwaarschijnlijk dat deze delicatesse wordt vergeten.
Wat bevriezing geeft:
- De meeste vitamines, sporenelementen en andere heilzame stoffen in de pulp van druiven blijven behouden, met name vitamine C, wat zo nodig is bij verkoudheid.
- Bessen blijven heel, verliezen hun vorm niet (met de juiste voorbereiding en ontdooiing). Ze zijn bijna niet te onderscheiden van verse.
- Vanaf het invriezen kunt u op elk moment gestoofd fruit, jam of andere lekkernijen bereiden. Als je geen tijd hebt om op het juiste moment te conserveren, wachten de druiven in de vriezer.
Tip
Miss Purity Magazine merkt op dat midden-late zwarte en zoete druivensoorten met weinig zaden het beste kunnen worden bewaard, bijvoorbeeld ieders favoriete rozijnen. Door de dichte schil verliezen deze bessen hun elasticiteit niet bij langdurige opslag in de kou. Zure witte variëteiten zullen niet zo lekker zijn.
Hoe te bevriezen: bereiding en recepten
Druiven worden meestal zomaar ingevroren - in hele vorm, maar er zijn een aantal recepten met toevoegingen. Overweeg de meest interessante.
Om te beginnen een paar tips voor het selecteren van bessen en het voorbereiden op invriezen:
- Voor opslag zijn vervormde en rotte bessen niet geschikt, ze moeten uit het bos worden verwijderd. Het is ook de moeite waard om onrijpe monsters achter te laten.
- Spoel de geselecteerde bessen voorzichtig af met water, probeer de integriteit van de schil niet te schenden.
- Wanneer je al het stof afwast, doe je de druiven voorzichtig op een servet en laat je het vocht intrekken. Natte druiven kunnen niet worden ingevroren - het blijft aan elkaar plakken.
- Het is handig om hele borstels te drogen - hang ze gewoon aan een takje.
Om hele bessen in te vriezen, heb je nog een voorbereidingsfase nodig, maar dit is niet nodig. Leg schone en droge bessen op een bakje bedekt met bakpapier. Zet de schaal in de koelkast en laat hem enkele uren staan. De druiven moeten geleidelijk afkoelen, maar in de winter zal het nog steeds heerlijk zijn.
Tip
Als je een moderne vriezer hebt, stel dan lagere opslagtemperaturen in. Leg de druiven ook in een aparte ruimte met groenten, fruit en bessen. Bessen kunnen verzadigd zijn met onaangename geuren van vlees, vis en bewerkte voedingsmiddelen.
Geheel bevriezen
Grote borstels, twijgen of individuele bessen kunnen tijdens opslag aan elkaar plakken, als u ze niet op een speciale manier klaarmaakt:
- Schik de vruchten zodat ze elkaar niet raken.
- 6-8 uur in de vriezer bewaren.
- Als alles bevriest, verpak je in kleine zakken of containers. Niet aanstampen, laat de bessen vrij zitten.
- Porties moeten handig zijn, omdat druiven niet opnieuw kunnen worden ingevroren. We raden u aan niet meer dan 2-3 borstels in één zak te doen.
- Laat wat lucht in de zak.
Bevroren druiven zijn hard, bessen plakken niet aan elkaar, ze zijn gemakkelijk te scheiden van twijgen.
Druiven in suiker
Een heerlijke toevoeging aan granen, compotes en verschillende desserts - druiven in suiker. Bereid de bessen voor zoals hierboven beschreven en besprenkel ze met suiker. Geportioneerd bewaren in verzegelde zakken.
Siroop oogsten
Deze methode wordt aanbevolen voor het invriezen van witte druiven, die iets slechter in de kou worden bewaard dan zijn zwarte tegenhanger.
Dankzij suiker blijven dergelijke vruchten smakelijk. Recept:
- Bereid suikersiroop, verhoudingen: water - 2 kopjes, suiker - 1 kop.
- Vul de container met bessen, vul met siroop. Giet niet naar boven, de siroop in de vriezer zet een beetje uit.
- Verzenden voor opslag.
- Gebruik voor het koken van compotes.
Gedronken druiven
Een wintertraktatie voor de meest gewaagde. Bereid witte druiven van welke aard dan ook en witte wijn, je hebt nog steeds suiker nodig.
Een ongebruikelijke snack bereiden:
- Spoel en droog de druiven.
- Voor 2 glazen wijn - ¼ kopje kristalsuiker. Meng goed.
- Giet de druiven met wijn.
- Bewaar het werkstuk ongeveer 12 uur in de koelkast, zodat de bessen verzadigd zijn met een wijnaroma.
- Giet de wijn af, droog de bessen met servetten en rol ze in fijne kristalsuiker.
- Vries in en verpak in kleine containers. Nu wordt uw winterbijeenkomst met vriendinnen onder het genot van een glas wijn versierd met samentrekkende zomerse lekkernijen.
Druivenpuree
Je hebt een pitloze variëteit nodig. Spoel, droog en draai de druiven in een vleesmolen of hak ze fijn met een blender. Voeg suiker toe als de variëteit ongezoet is. Bewaar in kleine containers. Het blijkt een uitstekend additief te zijn voor granen, kwark, fruitvulling.
Ontdooien: belangrijke regels
Net als bij invriezen, moet het ontdooiproces geleidelijk plaatsvinden. Eerst wordt de zak met druiven naar de koelkast verplaatst. Daar zal hij langzaam enkele uren vertrekken. Ontdooien bij kamertemperatuur zal de structuur vernietigen en de smaak negatief beïnvloeden.
Sommige huisvrouwen hakken bessen onmiddellijk na extractie. Grote en harde druiven behouden hun vorm goed. Gebruik deze snit om taarten en gebak te versieren.
Als de gastvrouw druivencompote of een vulling als toetje wil koken, is langdurig ontdooien niet nodig. Houd er echter rekening mee dat door het ontdooien de druiven meer water zullen geven - dit zal deeg planten. Compote met niet-berijpte bessen kookt langer en het heeft iets meer tijd nodig om alle smaak van de vrucht te halen.
Gebruik een vriezer om de zomervoordelen te behouden, experimenteer niet alleen met vertrouwd voedsel, maar ook met druiven. Zo'n traktatie in de winter zal niemand teleurstellen.