Wat is okra en waar wordt het mee gegeten? Deze groente is niet populair in ons land en de situatie moet worden gecorrigeerd: hij heeft een pikante smaak en een enorme hoeveelheid nuttige eigenschappen. Okra kan onafhankelijk worden gekweekt of doorzocht in de schappen van supermarkten: het verschijnt geleidelijk in de uitverkoop. Lees meer over exotische peulen die worden herkend als producten tegen kanker.
Wat is okra: maak kennis met de zuidelijke groente
De okra-plant is een groente, een met gras begroeide eenjarige die inheems is in tropisch Afrika. Een kenmerkend kenmerk van de plant is een groene behaarde fruitschaal, die in de context lijkt op een vijfpuntige ster. In een doos met uitgesproken gezichten verborgen zaden. Het fruit lijkt qua vorm op chili pepers, rauwe okra smaakt naar spinazie, gekookt als aspergebonen, courgette of aubergine.
Okra heeft nog een aantal namen: eetbare hibiscus - in Rusland, okra of bhindi - in India, gombo - in Amerika, sigaretten en kingombo - in Afrika. Ook staat de groente bekend als "damesvingers". Er is een legende dat de Russische schrijver A.P. Tsjechov cultiveerde deze cultuur in zijn tuin en gaf het zo'n poëtische naam.
Waarom eetbare hibiscus gezond is
Okra bevat een aantal vitamines en mineralen, waaronder calcium, koper, fosfor, zink, ijzer, mangaan, B2, B5, B9, PP, K, C. Groente is rijk aan vezels: 3,5 g vezels zijn per 100 g, dat is erg hoog percentage. Ook in de samenstelling zit pectine, proteïne (in het bijzonder de antioxidant glutathion), chlorofyl.
Wat is het gebruik van een exotische groente:
- Okra helpt constipatie, gasvorming te elimineren en heeft over het algemeen een positieve invloed op het werk van de darmen. Fruit omhult en geneest het maagdarmslijmvlies, elimineert zweren en erosie, stimuleert de productie van spijsverteringssappen en verbetert de stofwisseling.
- Vezel werkt als een borstel voor de darmen: de vezels zwellen op, nemen kankerverwekkende stoffen op, verzachten de ontlasting en verwijderen ze uit het lichaam. Het opnemen van een groente in het dieet beschermt het rectale slijmvlies tegen de vorming van scheuren.
- Naast het starten van de regeneratieprocessen, werken de peulen als een bacteriedodend middel.
- Okra wordt erkend als een middel tegen kanker vanwege het glutathiongehalte. Deze antioxidant remt de effecten van kankerverwekkende stoffen op de structuur van DNA. Voeg een groente toe om deze ziekten te voorkomen. Glutathione beschermt ook de lever tegen de giftige effecten van alcohol, tabak, antibiotica, psychotrope en andere stoffen.
- Foliumzuur is een "vrouwelijke" vitamine: de aanwezigheid in de samenstelling maakt okra tot een waardevol product voor zwangere en zogende vrouwen.
- Zeldzame sporenelementen hebben een positief effect op de gezondheid van het mannelijke voortplantingssysteem.
- Okru wordt aanbevolen om te eten na operaties voor een snel herstel van het lichaam, maar ook in depressieve toestanden, uitputting en bij regelmatige zware lichamelijke inspanning.
- Okra verlaagt de bloedsuikerspiegel, verhoogt hemoglobine. De wanden van bloedvaten worden sterker, worden elastisch, hun doorlaatbaarheid neemt af.
- De groente werkt als profylactisch middel tegen cataract.
Advies van het tijdschrift Miss Purity: neem okra op in uw dieet, aangezien het caloriegehalte per 100 g product slechts 31 kcal is.
Interessant feit
Geroosterde okra-zaden worden gebruikt om een bitter drankje te maken dat lijkt op koffie, maar zonder cafeïne in de compositie. Dit recept komt veel voor in Afrikaanse landen. De zaden dienen ook als grondstof voor de aanmaak van gezonde vette oliën rijk aan omega-3 zuren.
Hoe okra heerlijk te koken: recepten en aanbevelingen
Moet ik okra koken of wordt het rauw gegeten? Beide opties zijn mogelijk. Verse peulen worden aan salades toegevoegd, ze worden gestoofd, gebakken, gebakken, gemarineerd, in soepen gedaan en zelfs gekonfijt. Interessant is dat bevroren okra zijn smaak en nuttige eigenschappen niet verliest.
Peulen met een lengte van 5-10 cm (hoe korter hoe lekkerder) en niet ouder dan 5 dagen vanaf het moment van binden hebben de beste smaakeigenschappen. Een kwaliteitsgroente is dicht, heldergroen, zonder vlekken van rot en andere schade. Overrijpe okra wordt vezelig, ruw en verliest een aangename smaak. Buig de pod: deze moet gemakkelijk breken. Een teken van overrijpe okra is een leerachtige schaal.
Mogelijke individuele intolerantie voor de groente. Grote vruchten hebben hotspots en hebben een warmtebehandeling nodig. Houd rekening met de haarbedekking van de pod - maak deze schoon om geen allergische reactie te veroorzaken.
Tip
Om het gemakkelijker te maken om de hoofdhuid te verwijderen, giet je peulen met kokend water.
Okra koken in verschillende landen varieert. In India wordt deze groente vaak aan stoofschotels toegevoegd, de Japanners geven de voorkeur aan gebakken peulen met sojasaus, Thais koken soepen met okra en zeevruchten.
Gebruik voor een groentesalade met rauwe okra-peulen rode paprika, tomaten, uien en koriander. De bereidingswijze van de vrucht doet denken aan het werken met asperges. In de beoordelingen van degenen die okra al hebben bereid, staat de unieke eigenschap ervan slijm af te scheiden tijdens het koken en stoven. Deze peulen maken dikke soepen en stoofschotels.
Tip
De beste kruiden en toevoegingen voor okra zijn marjolein, tijm, basilicum, knoflook, citroensap, balsamico.
Okra kookt snel, dus om de vorm van de peulen te behouden, voeg je ze als laatste toe aan het gerecht. Normaal gesproken duurt het bakken en koken een paar minuten, maar in het algemeen duurt een warmtebehandeling niet langer dan 20-25 minuten. Een kleine truc: bak de vruchten in citroen- of tomatensap, dan blijft alle sappigheid in het vruchtvlees.
Het recept voor een heerlijk bijgerecht "barbecue":
- Terwijl de grillpan aan het opwarmen is, bereiden we een dressing voor: we combineren 1 theelepel. suiker, paprika, zout, gemalen koriander, voeg een snufje hete peper, zwarte peper toe.
- Peulen okra zijn geschilde, gesneden paardenstaarten.
- We mixen okra, dressing, gesmolten boter, gehalveerde kerstomaatjes.
- Grill tot ze goudbruin zijn.
Okra met vlees:
- Om een stevige maaltijd te bereiden, nemen we 1 kg okra-peulen, 250 g gekoeld rundvlees, ui, een beetje tomatenpuree, desgewenst hete peper, zout en verschillende vleeskruiden.
- Hak allereerst het rundvlees en de ui fijn. Bak de plakjes in olie tot ze half gaar zijn. Voeg een beetje peper toe als je maag niet tegen scherpe toevoegingen is.
- Voeg zout en kruiden toe.
- We bakken okra in een aparte pan tot een licht gouden tint.
- We introduceren de peulen en tomatenpuree in het vlees en maken het klaar. Het gerecht in de ogen wordt stroperig, uniform.
- Serveer als zelfstandig gerecht of bij een bijgerecht: aardappelen, rijst, groentesalade.
Belangrijk
Pods worden maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard. Gebruik een vriezer voor langdurige opslag.
Kennismaking met ongebruikelijke producten roept altijd vragen en zorgen op. Veel mensen hielden van de okra en de nuttige samenstelling is slechts een pluspunt. Ontken jezelf deze interessante ervaring niet.