Het is niet nodig om op een industriële manier bereide bevroren bessen te wassen, omdat ze tijdens de verwerking deze procedure al hebben doorstaan en als kant-en-klaar product worden verkocht. Dit is het officiële standpunt van de producenten en de realiteit van het leven spreekt anders: aardbeien, bosbessen, kersen en ander fruit voldoen niet altijd aan de normen van zuiverheid en veiligheid.
Wanneer wassen en wanneer niet?
Contact met water heeft zeker geen voordelen voor bessen die met suiker zijn ingevroren. Ze verliezen op zijn minst hun smaak. Was ook geen gebroken frambozen - nette stukjes veranderen eenvoudig in aardappelpuree.
Wat betreft bessen met een harde schil (dit zijn onder andere bosbessen, kersen, duindoorn, rozenbottels), ze tolereren vrij stevig waterprocedures.
Het wassen van de bosbessen, rode en zwarte bessen, viburnum en aardbeien kan enigszins riskant zijn.
Bessen die in een hermetisch gesloten verpakking worden verkocht en waarvan de producent betrouwbaar is, kunnen meteen worden gegeten.
Spoel met water voor gebruik moet de vrucht zijn:
- gekocht op gewicht (ze kunnen worden aangeraakt of verspreid en vervolgens van de vloer worden gehaald, hoewel dit volgens de handelsregels verboden is);
- met duidelijke sporen van besmetting, de aanwezigheid van onzuiverheden;
- van onbekende fabrikanten.
Er is trouwens een mening dat bacteriën met een lage temperatuur worden gedood. In feite is dit niet zo - tijdens langdurig invriezen sterven slechts enkele soorten wormen af. Microben "overwinteren", en wanneer de omstandigheden gunstig worden, beginnen ze zich nog actiever te vermenigvuldigen. Daarom kunnen bevroren bessen niet als een absoluut veilig product worden beschouwd - als ze zijn gemaakt met een schending van de technologie en vervolgens geen warmtebehandeling hebben ondergaan of niet zijn gewassen, bestaat er een risico op darminfecties.
Mijn bessen hebben gelijk: drie opties voor elke smaak
Afhankelijk van het type bessen en het gewenste resultaat kun je ze op verschillende manieren wassen.
Het is belangrijk om te onthouden dat het herhaaldelijk invriezen van producten verboden is, daarom moet u voor het wassen de hoeveelheid fruit uit de zak gieten die onmiddellijk zal worden gebruikt.
In koud water
Als u bessen wilt ontdoen die al een beetje zijn ontdooid, is deze methode milder dan de rest, omdat koud water niet de afgifte van sap veroorzaakt. Om de smaak en conditie van de vruchten echter niet te beïnvloeden, is het beter om ze 2-3 minuten voor het wassen uit de vriezer te halen.
Het proces is vrij eenvoudig: de bessen worden in een vergiet of zeef gedaan en snel onder de kraan gewassen. Het wordt niet aanbevolen om ze te mengen met een lepel of vingers. Indien nodig, kunt u de gerechten krachtig schudden, waarbij u een pannenkoek simuleert die in een pan wordt gegooid - de bessen die eronder waren, komen bovenop. Laat na het wassen het water weglopen.
In warm water
Je kunt de bessen dus niet alleen van vuil en micro-organismen verwijderen, maar ook ontdooien. Warm water aanbrengen is alleen op ijzig fruit - degenen die al op kamertemperatuur zijn gaan liggen, zullen een grote hoeveelheid sap afgeven. Op deze manier is het mogelijk om kersen (met of zonder zaden) en andere bessen met een dichte schil te verwerken.
Aanbevolen watertemperatuur is 60 ° C. Het wassen wordt uitgevoerd volgens het in de vorige paragraaf beschreven principe.
Siroop dousing
Deze optie is ideaal voor zacht en delicaat fruit zoals aardbeien en frambozen. Wanneer ze met gewoon water worden gewassen, worden ze zuur, maar als u siroop gebruikt, blijven alle bessen intact en mooi, bovendien wordt hun smaak aangenamer. Het enige nadeel is de kleverige suikerlaag. Het blijft aan de oppervlakte en bevlekt vingers, dus er zijn bessen gedrenkt in siroop, gevolgd door bestek.
Het wasproces is als volgt:
- Zet eerst siroop. Het moet zo verzadigd mogelijk zijn - hoe meer suiker, hoe groter de kans dat de bessen hun uiterlijk niet verliezen.
- Vervolgens moet de afgewerkte siroop 5 minuten op tafel blijven staan, zodat deze een beetje afkoelt.
- Bessen worden in een dunne laag (ongeveer 3 cm) in een metalen zeef gegoten. Als u veel fruit moet verwerken, gebeurt dit in verschillende fasen.
- De bessen worden overgoten met hete siroop, de zeef wordt geschud en opnieuw overgoten.
- Wacht tot de resterende siroop is afgetapt en breng de aardbeien of frambozen over op een bord.
Om de procedure te laten slagen, mogen de vruchten niet worden gesmolten. Anders kunnen ze veranderen in een "puinhoop" - er zit niets anders op dan compote of jam van ze te koken.
De siroop waarmee de bessen worden overgoten, moet worden gegoten. Het hergebruiken voor welk doel dan ook is het niet waard, omdat het al het vuil bevat dat op het oppervlak van de vrucht aanwezig was.
Om bevroren bessen wel of niet te wassen - iedereen beslist zelf. Als er echter enige twijfel bestaat over de kwaliteit van het product, is het nog steeds de moeite waard om wat tijd door te brengen en de inhoud van de verpakking te spoelen. Deze eenvoudige actie helpt niet alleen om een goede gezondheid te behouden, maar verbetert ook de smaak van het fruit als suikersiroop werd gebruikt voor het wassen.