Linzen, waarvan de gezondheidsvoordelen en -schade al duizenden jaren bekend zijn, zijn sinds de prehistorie een bron van inkomsten voor onze voorouders. Laten we meer in detail kijken naar het gunstige effect van linzenschotels op het menselijk lichaam. Helaas is het niet zo vaak opgenomen in ons menu. Maar tevergeefs! Het is niet alleen lekker, maar ook gezond. Fijnproevers uit de oudheid beschouwden linzen ooit als voedsel voor de armen. Ze weigerden het zelfs te eten omdat het goedkoop was. Ik zou niet zeggen dat dit in Rusland een goedkoop product is - sommige soorten linzen zijn duur. Misschien nog belangrijker: dit is het lekkerste bonenproduct van allemaal.
Linze geschiedenis
Linzen worden vaak genoemd in de Bijbel: Jacob koopt het geboorterecht van Esau voor linzensoep.
In de joodse religie is het het belangrijkste voedsel tijdens de rouw voor de overledene, omdat de ronde vorm van de korrels de levenscyclus van geboorte tot dood symboliseert.
Het was een belangrijk onderdeel van het dieet van de oude Iraniërs die het dagelijks consumeerden.
In India worden gekiemde granen nog steeds in veel tempels aangeboden als voedsel voor de goden.
In Italië eten ze op oudejaarsavond nog steeds linzen, als een symbool van welvaart - waarschijnlijk vanwege de ronde, muntachtige vorm van de granen.
In de originele versie van het gebroeders Grimm-sprookje 'Assepoester' laat de stiefmoeder Assepoester linzen uit de as kiezen. Als Assepoester faalt, gaat ze niet naar de bal. Deze feiten bewijzen eens te meer dat linzen in veel landen een populair voedingsmiddel zijn.
In Rusland begon deze bonenplant meer dan vijf eeuwen geleden als landbouwgewas te groeien. In de annalen van Kiev van de vijftiende eeuw wordt hiervan melding gemaakt. Ze werd vereerd als brood.
De grootste gebieden eronder werden in de 19e eeuw toegewezen in de provincie Penza. En linzen geteeld in de Saratov-regio, gefokt in de jaren 30 van de XX eeuw bij de Petrovsky-selectie en het proefstation, werden gedemonstreerd op de International Food Exhibition (Brno) - de smaak werd erkend als de beste.
De voordelen van linzen voor het lichaam
Wat zijn de voordelen van linzen? Het bevat 35% eiwit (tarwe in vergelijking slechts 13-18%). Granen bevatten bijna 60% zetmeel, 2,5% olie, 2,9% suiker, maar ook kalium, calcium, magnesium, fosfor, ijzer, vitamine B1, B2, PP, caroteen, anderen. Het eiwit wordt goed door het lichaam opgenomen, bevat voldoende vitale aminozuren. Linzengerechten verlagen het cholesterolgehalte, de bloedsuikerspiegel en voorkomen constipatie.
Het bevat een grote hoeveelheid vezels, voedingsvezels. En vezels, voedingsvezels zijn cruciaal om de honger te verminderen, dat wil zeggen dat linzen nuttig zijn voor diegenen die willen afvallen.
Aanbevelingen van voedingsdeskundigen: voeg driemaal per week peulvruchten toe aan uw dieet. Het gaat door het maagdarmkanaal en vormt gelachtige stoffen, waardoor het gal uit het lichaam verwijdert.
Gerechten van linzen worden voorgeschreven voor ziekten van het maag-darmkanaal, lever, hart. Er wordt aangenomen dat het een patiënt geduldig en kalm maakt.
Handige gekiemde linzen. Bekijk de video om niet te herhalen, alles is daar duidelijk en begrijpelijk:
Contra-indicaties voor het gebruik van linzen
Elk product dat vaak genoeg of oncontroleerbaar wordt gebruikt, zal niemand ten goede komen.
Eet geen linzenschotels voor mensen die lijden aan urolithiasis, gewrichtsaandoeningen, jicht, omdat het purines bevat. Hun overmaat kan leiden tot ophoping van urinezuur. Dat wil zeggen, purines zijn verbindingen die schadelijk kunnen zijn voor mensen die vatbaar zijn voor jicht of de vorming van nierstenen. Bovendien bevatten linzen stoffen die kunnen bijdragen ... ahem, winderigheid.
Op smaak, voeding loopt ze voor op alle peulgewassen.
Hoe linzen koken? Het kookt sneller, kookt beter dan andere peulvruchten, heeft een fijnere, aangenamere smaak. Er worden soepen, ontbijtgranen, bijgerechten en een vulling voor taarten van gemaakt. Linzenmeel wordt aan tarwe toegevoegd om de hoeveelheid eiwitten bij het bakken van brood te vergroten. Het wordt toegevoegd aan worstjes.
Linzen verbouwen in het land
Linzen worden gekweekt als eenjarige kruidachtige plant in de peulvruchtenfamilie. De stengel is 20-35 cm hoog, afhankelijk van de soort, bodemvocht, lucht. De bladeren zijn gepaard licht, grijs of donkergroen met 4-7 paar smalle blaadjes met een gekrulde bovenkant met lange antennes aan de uiteinden. De bloemen zijn wit, roze, violetblauw en bevinden zich 1-3 op de steel in de oksels van de bladeren. Elke bloem produceert één korte, platte peul met één of twee zaden.
Dit is een lente, vrij koudebestendige plant. Scheuten zijn bestand tegen vorst tot -3 ° C en lager. Hij houdt van zonnige plekken, vochtige, maar niet drassige grond. Het groeiseizoen - 75-115 dagen - hangt af van de variëteit, het teeltgebied.
De plant is zelfbestuivend. Voelt goed aan op alle grondsoorten, van zand tot leem. Maar het tolereert geen wetlands of bodems met hoog grondwater. Het beste voor haar zandige leembodems met een hoog gehalte aan fosfor, kalium.
Comfortabele temperatuur voor ontkieming is + 3-5 ° С. Linzen zijn een lange dagplant. Dat wil zeggen, het groeit goed waar de dag langer is (bijvoorbeeld een niet-chernozem-strip). Zoals alle peulvruchten rijpt het snel, maar later dan erwten.
De zaaidiepte is 3-5 cm De afstand tussen de rijen is 30 cm Zaden worden elke 10 cm in de rij geplaatst. Linzezaden ontkiemen 10-12 dagen na het zaaien.
In eerste instantie groeit het langzaam, maar zodra het bloeit, begint een periode van actieve groei. Dit gebeurt 40-45 dagen nadat ze is opgevaren. Hieronder verschijnen de eerste bloemen. De bloeiperiode duurt 40-50 dagen.
Van alle peulvruchten zijn linzen meer warmteminnende, warmtetolerante, droogtebestendige gewassen dan bijvoorbeeld erwten. Maar onze Kuban-hitte, beginnend in juni en soms eerder, evenals oostelijke droge winden, tolereert niet goed. Daarom moeten linzen vroeg worden gezaaid.
Ik zaai begin of midden maart (afhankelijk van het weer), wanneer de grond opwarmt tot 5-6 ° C. Voor de bloei hebben linzen veel vocht nodig, dus u mag niet te laat komen met zaaien.
Geschikte luchttemperatuur voor de vorming van stengels, fruit - 17-22 graden. En in het Krasnodar-gebied zijn de zomertemperaturen twee keer zo hoog. Plant het daarom eerder, zodat het voordat de hitte begint zal rijpen en je kunt oogsten.
Door de ongelijkmatige rijping van linzenfruit wordt er geoogst wanneer de bonen rijpen in het onderste en middelste deel van de plant. Als je een beetje laat bent, zullen de lager gerijpte bonen zichzelf splitsen - het hele gewas zal op de grond liggen.
Linzenpitten die volledig gerijpt of onrijp zijn, worden geconsumeerd: onrijp zijn nog lekkerder.
Zaden worden direct na het oogsten gedroogd, zodat ze niet rotten als gevolg van zelfverhitting. Maar hier is het ook erg belangrijk om het niet te overdrijven. Bij hoge luchtvochtigheid of bij langdurige blootstelling aan zonlicht worden de zaden snel donker en verliezen ze hun smaak.
Het perceel voor het planten van linzen is als volgt voorbereid: graaf de grond tot een diepte van 25-30 cm, breng in de herfst meststoffen per 1 vierkante meter M aan. potasmeter - 25-30 g (1 eetlepel zonder glaasje), superfosfaat 30-4 g (1 eetlepel met glaasje). In het voorjaar, voor het zaaien, stikstofmeststof aanbrengen. Mest, organische meststoffen voor linzen maken niet, omdat het tegelijkertijd "dik wordt" - er zijn veel bladeren en er zijn weinig bonen. De bonenopbrengst is verlaagd. Dit geldt ook voor andere peulvruchten.
De zorg voor linzengewassen is hetzelfde als voor erwten.
Ongedierte en ziekten van linzen
Linzen zijn behoorlijk ziektebestendig in vergelijking met andere peulvruchten. Maar toch zijn ze dat.
Anthracnose
Deze ziekte komt tot uiting in grijze vlekken op bladeren, stengels, peulen. De ziekte wordt veroorzaakt door de Ascochyta-schimmel. Het treft vooral erwten, maar kan ook andere peulvruchten aantasten. Infectie begint vanaf de onderkant van de stengel, stijgt naar de top, waardoor de bladeren vallen, het verschijnen van vlekken op de peulen. Deze schimmel komt voor op peulvruchten met overmatig vocht of bij zeer warm weer. Behandeling met anthracnose vereist het gebruik van fungiciden.
Ascochitose
De ziekte wordt veroorzaakt door Ascochyta fabae. Peulvruchten vertonen witte of paarse vlekken op de bladeren, die vervolgens zwart worden als de ziekte voortschrijdt. Deze paddenstoel verzwakt de plant, leidt tot de val van bloemen, zaden, peulen worden donkerder. Om dit te voorkomen, moet je goede zaden gebruiken. Onder de bestaande methoden om deze ziekte uit te roeien zonder het gebruik van fungiciden, kan vruchtwisseling om de vier jaar worden aanbevolen.
Grijze rot
Deze ziekte wordt veroorzaakt door de schimmel Botrytis cinerea, die peulen en bladeren kan aantasten. Ze worden grijs en vallen dan af. De stelen zijn bedekt met een grijze coating. Dit leidt tot de dood van de plant. Zaden van planten die besmet zijn met rottend grijs worden gerimpeld. Sporen van de schimmel verspreiden zich door de wind, zodat ze enorme gebieden kunnen infecteren. Deze ziekte is erg moeilijk uit te roeien, omdat de sporen van de schimmel altijd in de grond zitten. En ze kunnen zich ontwikkelen bij hoge luchtvochtigheid of juist bij hoge luchttemperaturen. Deze ziekte treft planten zoals erwten, linzen, zonnebloemen, bonen, enz. De beste manier om ermee om te gaan, is om zaaigoed te gebruiken waarvan de variëteiten resistent zijn tegen grijsrot.
Erwtenluis
De ziekte (lat. Acrythosiphum pisum) is de belangrijkste plaag van peulvruchten, waaronder linzen. Erwtenbladluis beschadigt de bladeren van de plant en eet de bovenste zachte bladeren. Dit verzwakt de plant en kan tot de dood leiden. Bescherming tegen erwtenluizen - behandeling van peulvruchten met insecticiden, bij voorkeur voor het binden van de peulen.
Slakken en slakken
Deze weekdieren kunnen ook grote gevolgen hebben voor vlinderbloemige gewassen, vooral als regenachtig, vochtig weer wordt gehandhaafd wanneer de planten ontkiemen. Als er veel ongedierte is, kunnen ze in één nacht linzenspruiten aanzienlijk "uitdunnen", waardoor de planten zonder toppen en soms zelfs zonder stengels achterblijven. Slakken en slakken kunnen worden bestreden met natuurlijke en chemische middelen. Als natuurlijke remedie voor deze plagen kunt u zand of gebroken eierschalen gebruiken. Ze houden niet van ruwe oppervlakken. En ze zullen niet klimmen naar waar de gangpaden bezaaid zijn met zand of met iets anders ruws. Je kunt vallen gebruiken - containers met bier of zoet bruisend water. Van de chemicaliën van slakken en slakken in de tuin, helpt het Thunderstorm-medicijn veel.