Op de vraag hoe brood moet worden bewaard, beantwoorden de meeste mensen dat in een brooddoos. Als de kennis daar ophoudt, mag men niet verbaasd zijn over de op handen zijnde bederf van bakkerijproducten en de snelle daling van hun smaakindexen. De praktijk leert dat u het product volgens eenvoudige regels enkele dagen in de oorspronkelijke vorm kunt bewaren.
Vergeet niet dat, volgens voedingsdeskundigen, niet vers brood, namelijk brood dat een paar dagen gerijpt is, als het nuttigst wordt beschouwd. Het verwijdert alle stoffen die overblijven na het fermentatieproces en verandert de textuur enigszins. Deze regel is alleen geldig bij het creëren van gunstige voorwaarden voor opslag van het product.
Basisregels voor het bewaren van brood
Om de hoge kwaliteit van bakkerijproducten gedurende meerdere dagen te behouden, is het belangrijk om de volgende punten te onthouden:
- Het is verboden warm brood in te pakken, het is noodzakelijk om te wachten tot het is afgekoeld. Anders vult de omgeving rond het product zich met vocht, waardoor er snel schimmel ontstaat.
- Brood in de koelkast bewaren is ten strengste verboden. De vochtigheid van vers bakken is ongeveer 50% en de omstandigheden van de koelkast zijn zodanig dat het vocht erin versneld verdampt. Dit leidt tot uitdroging van de bakkerijproducten, verlies van smaak en aroma.Het blijkt dat het brood, dat veel traditioneel in de koelkast is bewaard, niet bevriest, maar snel veroudert.
- Meelbroden van verschillende kwaliteiten moeten apart worden bewaard. Elk van hen heeft zijn eigen microflora en de ene heeft altijd een negatieve invloed op de andere. Het resultaat is een mix van geuren en snel bederven van producten.
- Ondanks dat het gebruikelijk is om vanaf het einde brood te snijden, is de beste optie de tegenovergestelde aanpak - vanuit het midden. Als u aanvankelijk een soort bakkerijproducten in het midden snijdt en de stukken op deze manier snijdt en tijdens opslag de plakjes stevig aandrukt, kunt u de houdbaarheid van de voedselcomponent aanzienlijk verlengen.
Naleving van eenvoudige regels maakt het niet alleen mogelijk om langer van de aangename smaak van het product te genieten, maar vermindert ook het risico op voedselvergiftiging of schimmel op het brood.
Waar en hoe kunnen bakkerijproducten het beste worden bewaard?
Een goede opslag van brood gaat niet alleen over het bewaren van verse producten in een brooddoos. Experts stellen voor om de volgende opties te overwegen om het probleem te organiseren:
- In de stof. Thuis kun je canvas of een stuk linnen aanbrengen. Wikkel er gewoon brood in, dan is het mogelijk om de versheid een week te bewaren. Als na deze tijd een product uit de groep van bakkerijproducten oud wordt, verliest het geen smaak en nuttige componenten.
Tip: de stof hoeft niet elke keer te worden vervangen, hij hoeft alleen af en toe te worden gewassen. Gebruik waszeep met deze straal, maar geen wasmiddel met een sterk aroma.Zelfs als de geur niet van de stof komt, zal het zeker de kwaliteit van het brood beïnvloeden.
- In een tas van polyethyleen. Deze methode wordt gebruikt voor bakkerijproducten die niet langer dan 4-5 dagen bewaard hoeven te worden. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat er zich geen condensatie ophoopt op de wanden van de zak. Ter preventie kunnen meerdere gaten in het materiaal worden gemaakt.
- In een zakje papier. De beste optie voor liefhebbers van knapperige producten. In extreme gevallen het gebruik van dik papier, maar zonder sporen van verf. Papieren handdoeken werken niet met deze aanpak! In tegenstelling tot wat veel huisvrouwen denken, voorkomt papier de verdamping van vocht niet, daarom kunnen dergelijke bundels niet in de koelkast worden bewaard.
- In een speciale tas. Tegenwoordig bieden bouwmarkten meerlaagse tassen aan die de meest comfortabele omstandigheden voor brood kunnen bieden. Zelfs na een paar dagen in zo'n verpakking blijven de versheid en het aangename aroma van bakkerijproducten volledig behouden.
- In de vriezer. Ondanks dat het verboden is om brood in de koelkast te bewaren, is het heel goed mogelijk om hiervoor een vriezer te gebruiken. Als je de temperatuur in de kamer op -18ºС brengt, behoudt het product zijn eigenschappen tot zes maanden. Dit product wordt een paar uur bij kamertemperatuur ontdooid. Om het proces te versnellen, is het gebruik van een magnetron of oven toegestaan. Er is maar één negatief punt - dergelijk brood wordt heel snel oud, daarom is het, voordat het wordt verwerkt, beter om in porties te snijden en elk stuk in folie te wikkelen.
- In de broodtrommel. Vreemd genoeg niet de beste manier om gebakken goederen op te slaan.Het product blijft slechts een paar dagen in zijn oorspronkelijke vorm, voor de trouw raadt het volksgerucht aan om een open zoutvaatje, een halve aardappel, een stuk suiker of een appel in een bakje te doen. De brooddoos moet luchtdicht zijn, het is beter om hem op een warme, droge plaats te zetten. Het is het beste om een in linnen gewikkeld houten product te gebruiken. Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan het ontwerp van berkenschors, het heeft natuurlijke antiseptische eigenschappen.
- In een gewijzigde vorm. Crackers maken is ook een manier om brood te bewaren. Bovendien is het noodzakelijk om het product als voedsel in deze vorm te eten, indien nodig wordt het gestoomd in een waterbad.
Zelfs de bovenstaande benaderingen garanderen niet altijd het gewenste resultaat. Als er enige verdenking ontstaat over de kwaliteit van het product, moet het onmiddellijk worden weggegooid en niet proberen de mal te reinigen en de houdbaarheid te verlengen.