De kleine roofvis heeft een unieke smaak en wordt het meest gewaardeerd vanwege zijn vermogen om de aanmaak van insuline te stimuleren en de bloedsuikerspiegel te verlagen. Maar van bijzondere voedingswaarde is lodde kaviaar. Na de voordelen en nadelen te hebben bestudeerd, moeten velen toegeven dat het op geen enkele manier inferieur is aan rode kaviaar. Lees over de samenstelling en eigenschappen van lodde en hoe deze het menselijk lichaam beïnvloedt.
Welke heilzame stoffen bevat het?
Capelin is 78% water, 13% eiwit en 7 tot 18% is vetten (inclusief omega-3-zuren). Het caloriegehalte en het vetgehalte zijn afhankelijk van het seizoen. Spring catch wordt beschouwd als dieet, het is slechts 116 kcal. Herfstvis kan 2 keer meer kcal bevatten - tot 217 per 100 g Er zitten geen koolhydraten in lodde, het wordt gemakkelijk opgenomen en geeft snel energie.
Lijst met voedingsstoffen in lodde, in aflopende volgorde:
- kalium - 260 mg;
- fosfor - 240 mg;
- chloor - 165 mg;
- zwavel - 140 mg;
- natrium - 70 mg;
- magnesium en calcium - elk 30 mg;
- vitamine PP - 3,6 mg
- vitamine C - 1,8 mg;
- Vitamine E - 1,5 mg;
- zink - 1 mg;
- koper - 0,2 mg;
- vitamine B2 en B6 - elk 0,15 mg;
- Mangaan - 0,05 mg;
- ijzer - 0,04 mg;
- Vitamine B3 - 0,03 mg;
- fluor - 430 mcg;
- Vitamine A - 60 mcg;
- chroom - 55 mcg;
- jodium - 50 mcg;
- Vitamine B9 - 17 mcg;
- kobalt - 8 mcg;
- molybdeen en nikkel - elk 5 mcg.
De belangrijkste in termen van het voorzien in de dagelijkse behoefte aan lodde zijn: fosfor (30%), jodium (33%), vitamine PP (18%), chroom (110%), kobalt (80%), koper (21%) en kalium ( 12%).
Voordelen voor het lichaam
De rijke samenstelling van lodde spreekt voor zich. Zeevis uit de familie van spiering is nuttig voor het behoud van de gezondheid van vele organen en systemen: de schildklier, hersenen, zenuwen, bloedvaten, hart-, bot- en spierweefsel. De belangrijkste waardevolle eigenschappen:
- lodde normaliseert de bloedsuikerspiegel;
- versterkt tandglazuur en botten;
- versnelt de stofwisseling en normaliseert het spijsverteringskanaal;
- aanbevolen als dieetproduct;
- vertraagt het verouderingsproces na 50 jaar;
- verbetert de seksuele functie bij vrouwen en mannen;
- stabiliseert het hartritme;
- Helpt snel te herstellen na een blessure, ziekte, stress.
Het wordt aanbevolen om het in een wekelijks dieet voor diabetici en kernen te introduceren. Dieetvis is geïndiceerd voor jicht en chronische vermoeidheid, apathie, krachtverlies.
Waar is kaviaar nuttig voor?
Capelin-kaviaar is klein, dicht, licht van kleur. In zijn natuurlijke vorm is het bijna onmogelijk om te kopen. Om een specifieke smaak te doden wordt kaviaar vaak op smaak gebracht met allerlei smaakmakers en toevoegingen. Het ingeblikte product is getint voor een aangename roze-oranje kleur.
De kaviaar van de Japanse ondersoort Shishamo-lodde heeft zijn eigen naam - masago. Ze maken vaak broodjes met haar, bijvoorbeeld Californië.
Capelin-kaviaar wordt als zeer nuttig beschouwd. Het wordt veel beter verteerd dan vlees - bijna 95%. Het bevat eiwitten, vetzuren, vitamines en mineralen. Slechts 30 g van het product voldoet volledig aan de dagelijkse behoefte aan vitamine B12 en ongeveer 25% aan vitamine E, B4, B2. Eigenschappen die het bezit:
- antioxidant;
- antitoxisch;
- voedzaam;
- anti-atherosclerose.
Capelin-kaviaar wordt aanbevolen om systematisch te worden gegeten met aanzienlijke fysieke inspanning, diabetes, verminderde pancreasfunctie, op oudere leeftijd. Het verwijst naar profylactische middelen tegen trombose, rachitis, hartaandoeningen.
Schadelijke eigenschappen
Capelin kan schade toebrengen aan vissen van slechte kwaliteit, onvoldoende warmtebehandeling en ook bij overmatige voedselconsumptie. Welke negatieve effecten moeten oppassen:
- Gerookte en gerookte lodde of kaviaar wordt vaak op een goedkope manier gemaakt met "vloeibare rook" en bevat gevaarlijke kankerverwekkende stoffen.
- In een ingeblikt product vind je vaak verdikkingsmiddelen, kleurstoffen en additieven die de spijsvertering negatief beïnvloeden en het risico op allergieën verhogen.
- Als je lodde op smaak brengt met mayonaise of sojaolie, kun je snel aankomen en zwaarlijvigheid krijgen.
- Gerookte vis is ook gevaarlijk omdat met deze kookmethode het onmogelijk is om alle parasieten te vernietigen. Bij inslikken veroorzaken ze aanzienlijke schade.
- Soms wordt lodde gevangen in ecologisch achtergestelde gebieden. Zo'n product kan niet worden gegeten, omdat het kwikverbindingen bevat.
- Een vis kan vanwege een voldoende grote hoeveelheid zout oedeem veroorzaken, vooral bij nieraandoeningen, zwangerschap.
Wie wil er geen lodde eten?
In gematigde hoeveelheden heeft lodde geen absolute contra-indicaties, behalve individuele intolerantie. Het kan allergische reacties veroorzaken bij mensen met overgevoeligheid voor andere zeevruchten. Bovendien is de allergeniciteit van de lodde kaviaar 5 tot 6 keer hoger dan die van visvlees.
Sommige personen wordt geadviseerd om het gebruik ervan tot een minimum te beperken of om het tijdelijk uit te sluiten van de voeding. Lijst van relatieve contra-indicaties:
- zweer;
- vergiftiging;
- leeftijd tot 2 jaar;
- nierfalen;
- atherosclerose;
- hoge bloeddruk.
Om de schade aan lodde te minimaliseren, wordt aanbevolen om te bakken en niet te bakken en te eten met groenten. Bijvoorbeeld met aardappelpuree.
Voordelen voor mannelijk en vrouwelijk lichaam
Voor mannen is lodde een van de beste bronnen van omega-3-vetzuren. Het is nuttig voor het voorkomen van prostaatziekten en voor het vergroten van de mannelijke potentie. Na 50 jaar helpt kaviaar met vlees en lodde om een gezond cardiovasculair systeem te behouden en minimaliseert het het risico op een hartaanval, ischemie en beroerte.
De vis helpt vrouwen om de werking van het zenuwstelsel te stabiliseren, verbetert de stemming en verhoogt de stressbestendigheid. Het heeft een gunstig effect op de aanmaak van geslachtshormonen, de gezondheid van huid en haar. Als je het regelmatig gebruikt, kun je niet bang zijn om beter te worden. De vetten die het bevat, vernietigen het "slechte" cholesterol. Tijdens de zwangerschap is lodde onmisbaar in het eerste trimester, wanneer de aanleg en actieve vorming van de inwendige organen en systemen van de foetus plaatsvinden.
In het Verre Oosten wordt lodde kort en komisch 'uek' genoemd.
Hoe lang wordt lodde bewaard?
Net als elke andere vis, gaat lodde snel achteruit en de ontbrekende veroorzaakt ernstige vergiftiging. Na bereiding kan het niet langer dan 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Ingevroren vis wordt 3 maanden in de vriezer bewaard.
Hoeveel lodde kunt u per dag eten?
Om ervoor te zorgen dat lodde alleen maar voordeel oplevert en geen schade, moet de dagelijkse norm worden nageleefd. Een volwassene mag tot 250 g van het eindproduct per dag eten.
Capelin kan geen universele vis worden genoemd. Door zijn specifieke smaak zijn sommigen er gewoon dol op, anderen kunnen er niet tegen. Als visvlees of kaviaar een favoriete delicatesse is, moet je het niet ontkennen. Voor het voordeel is het echter beter om een rauw product te kiezen en het zelf te koken. Als u 1-2 keer per week voedsel eet, zult u snel merken dat het haar een gezonde glans heeft gekregen, de huid is gladgestreken, kracht is verschenen en uw humeur is verbeterd!