Meestal wordt boter naar de vriezer gestuurd en dit is gebruikelijk. Kan het zo worden opgeborgen? Ja, dit schaadt de eigenschappen niet, maar het is belangrijk om de juiste verpakking te kiezen en de timing niet te vergeten. En wat gebeurt er als je plantaardige olie in de vriezer doet? Hangt af van het type.
Is het mogelijk om te bevriezen?
Het algemene antwoord is ja, en dan zijn er de nuances:
- Boter verdraagt perfect bevriezing. Maar het behoudt het vermogen om geuren te absorberen - daarom moet het worden verpakt in een gelakte folie, foliefilm, kunstpapier, plastic of een andere container die bevriezing mogelijk maakt (aangegeven op de bodem).
- Geraffineerde plantaardige olie van welke aard dan ook verliest zijn eigenschappen niet na invriezen en ontdooien, maar is vloeibaar, dus er moet voldoende vrije ruimte in de container zijn: de olie zet uit in de vriezer.
- Ongeraffineerde olie wordt niet aanbevolen voor bevriezing: er is een grote kans op delaminatie en aroma en smaak zullen merkbaar verslechteren. Bijzonder gevoelig voor experimenten met bewaartemperaturen zijn koudgeperst lijnzaad en olijfolie.
- Een goede ontdooiing is in alle gevallen cruciaal. De beste optie is in de koelkast toegestaan - bij kamertemperatuur. Bij andere methoden wordt vocht afgesneden. Boter zal bij oververhitting ghee worden en deze soort heeft een speciale en heldere smaak, die niet altijd geschikt is. Lijnzaadolie wordt in principe niet verwarmd om het voordeel te behouden. Zonnebloem of olijf verliest zijn smaak.
- Even belangrijk is het voorkomen van herhaaldelijk bevriezen. Boter wordt bevroren gesneden en het residu wordt onmiddellijk teruggevoerd naar het vriesvak. Groente moet eerst in kleine porties worden verdeeld, bijvoorbeeld in ijsvormen, om niet de hele bouillon in één keer te krijgen.
Advies van Miss Purity Magazine
In de koelkast kan boter het beste in een tepel van glas of aardewerk worden geplaatst die na elke beugel moet worden gewassen. Groente - in donker glas en in een kast, hoewel het de voorkeur heeft om olijfolie extra vierge op + 12-15 graden te houden. Het houdt niet van overtollige lucht - ontken jezelf dus niet en koop een mooi flesje voor olie. Laat het hoofdvolume in de koelkast staan en de "werker" in de kast bij de hand.
Hoeveel kan worden opgeslagen
Ondanks het feit dat bevriezing de houdbaarheid zoveel mogelijk verlengt, maakt het het niet eeuwig. Hoeveel olie veilig in de vriezer wordt bewaard, hangt af van het vetgehalte en de mate van kou. Over het algemeen geldt: hoe dikker, hoe langer.
Standaarddatums worden weergegeven in de onderstaande tabel. Gegevens - voor het gebruikelijke winkelpakket (180-250 g). Plantaardige olie (in een fles van niet meer dan 1 liter) behoudt de kwaliteit op standaardinstellingen gedurende ongeveer 12 maanden.
Tafel. Houdbaarheid van boter
Temperatuur ° C | Vet% | ||
70—85 | 60—69 | 50—59 | |
Van –3 tot –9 | 60 | 50 | 50 |
Van –14 tot –18 | 120 | 75 | — |
Ter informatie
Verschillende smaken verkorten de houdbaarheid van de olie. Maar gepasteuriseerde of zure room in grondstoffen wordt verlengd.
Plantaardige olie verdwijnt meestal sneller. Vers blijft het geschikt voor 4-12 maanden, dus bevriezen is niet nodig. Soms romig gebak, vooral als het mogelijk was om een stevige beugel te krijgen, en het is logisch om het in te vriezen, omdat het product in de koelkast niet langer dan 3 weken meegaat.