Je kunt tomaten in de winter op verschillende manieren invriezen: ze worden zowel in hele vorm als in plakjes, ringen, in de vorm van aardappelpuree en zelfs sap goed bewaard. Een interessant idee is om halffabrikaten te maken van hele tomaten gevuld met verschillende vullingen. Met tomaten kun je experimenteren, vooral als de boerderij een moderne vriezer heeft.
Selectie van tomaten en subtiliteiten van invriezen
Ze bewaren elke soort tomaat in ijs: rood, geel, kers, enz. Vries niet alleen groene tomaten in: ze hebben veel solanine en ze zijn alleen geschikt voor conserven. Rijpe tomaten moeten heel zijn, zonder schimmelvlekken of sporen van ongedierte. Overrijpe tomaten worden niet goed bewaard. Vlezige variëteiten met dichte in plaats van waterige pulp hebben de voorkeur.
Wat te koken
Stukjes salade worden niet altijd verkregen uit ontdooide tomaten, het hangt allemaal af van de temperatuur en kwaliteit van de vriezer. Maar u kunt op deze manier altijd besparen voor dressing voor soep, plakjes voor stoofschotels, pizzaringen en vlees in het Frans.
De houdbaarheid van bevroren tomaten bij standaard temperatuurinstellingen is 10-12 maanden, maar hoe langer de houdbaarheid, hoe minder voedingsstoffen overblijven.
De voordelen van invriezen:
- het invriezen van tomaten bespaart uw budget, aangezien winterproducten vele malen duurder zijn;
- oogsten zal veel nuttiger zijn dan kastomaten, die bijna geen smaak hebben - bij goed invriezen blijven alle vitamines in de vruchten, ze blijven net zo lekker en aromatisch;
- je hoeft geen suiker, zout, pekel etc. te gebruiken om in de vriezer te bewaren;
- Een ander voordeel is tijdsbesparing. Tomaten oogsten snel ontdooien en gaan door met het bereiden van verschillende gerechten.
Van de minnen - bevroren tomaat verliest vorm. Meestal gaat een dergelijk product in de toekomst naar gerechten met warmtebehandeling.
Geheel bevriezen
Het is het gemakkelijkst om hele tomaten in te vriezen. Ze nemen iets meer ruimte in beslag, maar de voorbereidingstijd zal minimaal zijn.
Hele tomaten worden op de volgende manier ingevroren:
- Spoel de vruchten af en droog ze goed af.
- Schik ze in batches in pakketten.
- Het is niet nodig om extra in te vriezen, omdat een dichte schil de vruchten niet aan elkaar laat plakken.
- Bind de tassen stevig vast en berg ze op.
- Cherrytomaten zijn zelfs nog makkelijker heel te bewaren. Subtiliteit - ze worden aangeraden om lichtjes geprikt te worden zodat de huid niet scheurt.
Tip
Als je tomaten in je omgeving kweekt, pluk dan de vruchten direct voor het invriezen. Ze behouden dus veel meer vitamines.
Gebruik turbofreezing zodat het fruit niet geleidelijk van de rand naar het midden hard wordt, maar direct en volledig. Het is de shockmodus waarmee je tomaten in hun oorspronkelijke vorm kunt bewaren.
Ringen
De methode, of liever de vorm van het invriezen van tomaten, wordt gekozen afhankelijk van verdere doelen. Sommige recepten bevatten het gebruik van gehakte tomaten. Dit zijn verschillende soorten pizza's, bladerdeegschotels, moussaka, vlees in het Frans.
Hoe ringen te bevriezen:
- Van gewassen en gedroogd fruit moet je de meest puntige delen afsnijden.
- Snijd het fruit voorzichtig met ringen van ongeveer 0,5 cm dik en gebruik een scherp mes om schade aan de pulp te voorkomen.
- Ringen hebben een aparte bevriezing nodig, anders blijft hun vlees aan elkaar plakken en in plaats van cirkels krijg je een ongevormde massa. Leg de tomaten op een platte schaal met huishoudfolie en laat enkele uren in de vriezer staan.
- Vouw volledig uitgeharde cirkels in stapels en plaats ze in zakken of containers. Probeer verschillende handige porties te vormen, zodat ze allemaal naar één gerecht gaan.
Miss Purity Magazine herinnert zich: teken containers en pakketten om het product dat daar ligt te identificeren. Geef de vervaldatum aan, dit zal helpen om niet te vergeten het gebruik van bevriezing tijdig. Vertraging is niet toegestaan, het is beladen met voedselvergiftiging.
Tip
Tomatenpizzacirkels schillen is een kwestie van smaak. Iemand houdt heel erg van de elastische delen, ze laten de pulp niet verspreiden tijdens het bakken.
In stukken
Stukken tomaten worden zonder schil ingevroren, omdat ze meestal naar gerechten gaan waar alleen pulp nodig is. Het is erg moeilijk om de schil van een rauwe tomaat te verwijderen, maar na verbranding verdwijnt deze snel. Houd het fruit een paar minuten in kokend water, laat iets afkoelen en pak de schaal op.
Nu de tomaten zijn geschild, snijd ze in handige stukjes: plakjes, blokjes, rietjes, enz.
De snede moet worden ingevroren, evenals de cirkels in het bovenstaande recept. Daarna zijn ze klaar om naar geportioneerde pakketten te gaan en voor langdurige opslag te gaan.
Bewaar alleen goed gebonden zakken en gesloten containers in de vriezer. Tomaten kunnen vochtig en verzadigd raken met vreemde geuren, wat betekent dat ze volledig smaakloos worden.
Tomatenpuree en sap
Tomatenpuree in de vorm van invriezen heeft geen toevoegingen nodig. Deze methode bespaart 100% de natuurlijke smaak van het product. Nog een voordeel: puree bevriezen past op alle soorten, zelfs de sappigste.
Tomatenpuree recept in de vriezer:
- Spoel de tomaten en verbrand ze met kokend water, verwijder de schil.
- Hak het fruit een beetje fijn en stuur het naar een blender of draai het in een vleesmolen.
- Voor een uniforme consistentie wrijft u de pulp desgewenst door een zeef.
- Doe aardappelpuree in porties in containers, bekers, trays kunnen worden gebruikt om ijs in te vriezen.
- Bewaar aardappelpuree in containers of in gestolde blokken. Nadat de massa is bevroren, verwijdert u alles uit de vormen en giet u het in een gemeenschappelijke verpakking.
Tomatensap wordt op dezelfde manier ingevroren als aardappelpuree, alleen heb je een sapcentrifuge nodig.
Tip
Vergeet niet om de puree cups vast te draaien met plasticfolie of in een zak te doen.
Gevulde tomaten
Alleen dichte vruchten zijn geschikt voor deze methode, omdat hun muren bestand zijn tegen de vulling. Snijd de bovenkant van de tomaat af, verwijder het vruchtvlees met een lepel en laat het aan de randen zodat de muren niet te dun zijn.
Een groentepot vullen:
- gehakt;
- gehakt met gekookte rijst tot half gekookt;
- rijst met champignons;
- groentemengsel met kruiden.
Gevulde tomaten moeten 2-3 maanden worden gekookt.
Ontdooi regels
Herhaald invriezen is verboden: hierdoor worden de tomaten verpest. Zorg ervoor dat er geen temperatuurverschillen zijn in de vriezer.
Om plakjes aan de salade toe te voegen, hoeft u niet te wachten tot het ontdooien is voltooid. Hetzelfde geldt voor hele vruchten. Bewaar ze eerst in de koelkast en daarna 15 minuten warm en hak ze fijn.
Meestal volgt na het ontdooien een warmtebehandeling - koken, stoven, bakken en braden. Hiervoor is de vorm van de tomatenplakken niet zo belangrijk, behalve dat de integriteit van de tomatenringen behouden moet blijven. Gooi tomaten niet in kokend water zodra je ze uit de kamer haalt. Laat ze een beetje ontdooien.
Gebruik plakjes tomaat in een grote verscheidenheid aan gerechten. Hele vruchten kunnen in plakjes worden gesneden en naar een salade worden gestuurd, stoofschotels, goulash wordt uit stukjes verkregen, ze worden in soep gedaan, roerei, verschillende stoofschotels zoals lasagne. Het is heerlijk om vlees- en vissoepen met tomatenpuree te kruiden. Thuisvriezen is meerdere keren goedkoper, handiger en lekkerder dan wat winkels ons in de winter bieden.