Geurig vers brood met een knapperige korst, nog steeds heet, waarvan de geur onmiddellijk eetlust opwekt, is een favoriete traktatie voor velen, maar helaas zijn alle bakkerijproducten bederfelijke producten en verliezen ze snel hun oorspronkelijke eigenschappen.
Een van de belangrijkste kenmerken van het wisselen van brood tijdens opslag is de hardheid, die optreedt als gevolg van verdamping van vocht uit het eindproduct. Wat te doen met zo'n slim product? Het kan volledig worden opgefrist en met behulp van eenvoudige methoden om het weer zacht te maken. Deze methoden zijn in principe gebaseerd op blootstelling aan hoge temperaturen en hoge luchtvochtigheid. Brood kan weer zacht worden gemaakt in de magnetron, oven, in een pan, gebruikmakend van enkele trucs.
Magnetronverzachter
Deze methode wordt beschouwd als een van de snelste en meest effectieve, hoewel meer geschikt voor brood in stukjes - de dikte van de plakjes om zacht te worden in de magnetron moet ongeveer 2 centimeter zijn.
U kunt dit op twee manieren doen.
- Bestrooi wat muffe stukjes met water en zet ze maximaal 60 seconden in de oven; daarnaast kun je in de magnetron naast het brood een schoteltje of een glas warm water zetten. Het is beter om de toestand van de plakjes elke 15 seconden te controleren - anders kun je ze uitdrogen, waardoor ze nog harder worden. Daarnaast is het raadzaam om af te dekken met een speciaal magnetron deksel van kunststof.
- Bevochtig een papieren handdoek in koud water, knijp er overtollig vocht uit en wikkel gedroogd brood, dat vervolgens 10-20 seconden in de magnetron wordt gelegd met een handdoek.
De oven zachter maken
Deze methode voor voorbereidende operaties verschilt praktisch niet van de methode van ontharding in een magnetron - muffe stukken worden vooraf besproeid met water of gewikkeld in een vochtige handdoek en bewaard in een voorverwarmde oven. Bij een temperatuur van 160-180 graden duurt het 2-3 minuten om zachtheid te geven, bij 100-120 graden - 5-8 minuten.
Zelfs in de oven kun je oudbakken brood verversen door het van tevoren in voedselfolie te wikkelen, in welk geval de belichtingstijd toeneemt - bij een temperatuur van 160–180 graden is dit 10–15 minuten. Laat het brood iets afkoelen voordat je het uit de folie haalt.
Steam Recovery
De eenvoudigste versie van deze methode is verzachten in een dubbele ketel of slowcooker, hiervoor moet je oud brood 1-2 minuten in de bedieningsmodus weerstaan.
Bij gebrek aan een dubbele boiler of slowcooker kunt u de gebruikelijke pot en vergiet gebruiken. Leg droge plakjes of een heel stuk in een vergiet en plaats het op een pan met kokend water. Het is belangrijk dat het water het brood niet raakt, anders wordt het een papperige massa. Na het 5-7 minuten laten staan van muffe stukjes, krijg je vrij zachte plakjes die geschikt zijn voor gebruik. Het nadeel van deze methode is dat het proces continu moet worden gecontroleerd - het product kan overtollig vocht opnemen en moet worden gedroogd.
Herstel de zachtheid in een pan
Deze methode kan niet een van de meest effectieve worden genoemd, hoewel hij wel kan worden gebruikt. Gebruind brood, zoals in het geval van de oven en de magnetron, moet lichtjes met water worden bevochtigd en vervolgens op een droge koekenpan op laag vuur worden verwarmd en 1 tot 5 minuten laten staan.
Verzachten in een pakket
Oude plakken of een stuk brood worden in een gewone plastic zak gedaan, die stevig is vastgebonden en ofwel op de vensterbank wordt geplaatst als het warm is en direct zonlicht erop valt, of op de batterij, tenzij ze natuurlijk heet zijn. Het onthardingsproces zal enige tijd in beslag nemen, maar het effect zal langer zijn. Dankzij de condens die zich in de zak begint te vormen, zal het brood na enige tijd zacht worden.
Je kunt droog brood samen met selderiewortel in een zak doen en een nacht in de koelkast zetten (minimaal 6 uur). In dit geval moeten de stukjes van het product zo klein mogelijk zijn. Na de opgegeven tijd kunt u zien hoe de selderij is opgedroogd, waardoor het nu zachte product vocht krijgt.
Het Leeward-product gebruiken
In het geval dat het niet nodig is om de oorspronkelijke eigenschappen van brood te herstellen, is het heel goed mogelijk dat hij een toepassing vindt, namelijk:
- indien nodig extra drogen met een mengsel van kruiden en vervolgens als crackers gebruiken;
- voeg gehakte balletjes, gehaktballen, gevulde kool en andere gehakte halffabrikaten toe aan het gehakt;
- gebruik als onderdeel van thuis bakken - dit kunnen verschillende taarten, taarten zijn;
- broodkruimels maken van droog brood;
- maak croutons, na het onderdompelen van sneetjes brood in een ei.
Belangrijk!
Houd er rekening mee dat zacht brood vlak voor gebruik zacht moet worden. Het gereconstitueerde product blijft niet langer dan 2 uur zacht en het zal opnieuw niet mogelijk zijn om het zacht te maken.
Zorg er bovendien voor dat u, bij het reanimeren van muffe plakjes, ze controleert op schimmel, wat vrij gebruikelijk is op brood dat niet van de eerste versheid is. Als tenminste de eerste tekenen van het verschijnen van schimmels op het product merkbaar zijn, dan kunt u het niet eten, proberen het zachter te maken of toe te voegen aan andere gerechten, aangezien het eten van beschimmeld voedsel zeer ernstige voedselvergiftiging kan veroorzaken.
Hoe brood te bewaren zodat het langer zacht blijft
Om niet na te denken over hoe je het zuurdesembrood weer zacht kunt maken en niet om te zoeken naar manieren om het muffe product te gebruiken, moet je gewoon weten hoe je het op de juiste manier bewaart.
- In de broodtrommel. Het zorgt voor de langste houdbaarheid en behoudt de zachtheid. Bovendien kunt u suiker of zout in een bakje in de brooddoos doen - deze truc zorgt voor een optimale vochtigheidsgraad voor opslag.
- In plastic zakjes. Dit zorgt ervoor dat de zachtheid 4-5 dagen behouden blijft. Het is beter om gaten in dergelijke zakken te maken (met een gewone perforator), omdat brood zonder toegang tot lucht snel zal schimmelen.
- In speciale broodzakjes. Ze bestaan uit twee lagen katoenen stof, waartussen een polyethyleen pakking met gaten. Dergelijke tassen kun je in supermarkten kopen.
- In een papieren zak of verpakt in een vel papier. Hiervoor zijn kranten strikt verboden - schadelijke stoffen van drukinkt kunnen snel in het product worden opgenomen.
Probeer brood goed te bewaren, koop het niet veel, zodat het niet gaat liggen. En als het zo is dat het product nog steeds is uitgehard, zorg er dan voor dat er geen andere tekenen van schade zijn en verzacht het met een van de voorgestelde methoden. En Bon Appetit!