Hoe koolbladeren scheiden voor koolbroodjes? Dit gerecht is niet zo eenvoudig te bereiden als het op het eerste gezicht lijkt. Leer de geheimen van het verwijderen van koolblad met ons.
Schotel functie
Lekkere en rijke koolrolletjes met zachte, gekookte koolbladeren, die tegelijkertijd de vulling stevig vasthouden, is een teken van de hoge vaardigheid van de gastvrouw.
Er zijn verschillende geheimen bij het kiezen van kool voor een gerecht:
- Neem een middelgrote kop, die het beste 1-1,5 kg weegt. Grote bladeren moeten doormidden worden gesneden.
- Lichte, licht groene kool wordt beter in bladeren gebroken.
- Voel de kop van de kool: deze moet vrij los zitten.
- Spoel de kool af voor het verdelen.
- Gebruik geen bedorven groenten.
Volgens de beoordelingen van de gastvrouwen zijn de bladeren van gevulde kool het lekkerst, uit een rauwe kool gehaald en apart geblancheerd. Maar deze manier van koken is lang en vervelend. Er zijn een paar tips die het proces versnellen, terwijl dit de smaak van het gerecht niet beïnvloedt.
Bladeren voor gevulde kool verwijderen: bewezen aanbevelingen
Het snijden van kool wordt uitgevoerd na een beetje voorbereiding.
Bladeren verwijderen, instructies stap voor stap:
- Neem een kop kool en snijd een stronk met een scherp mes. Om dit te doen, dompelt u het mes aan de zijkant van het dichte deel en draait u in een cirkel. Voor het gemak kunt u de stronk in twee delen.
- Na het verwijderen van de stronk is het gemakkelijker om het begin van elk blad te zien.
- Kook water in een brede pan.
- We dompelen de gereinigde koolkop onder in heet water met de bodem naar beneden, bedekken de container met een deksel en laten hem 1,5–2 minuten staan. We proberen niet te verteren.
- Draai dan om en houd nog een halve minuut vast.
- We prikken een kop kool op een vork (in het gat van de stronk), laten het uitlekken in water en brengen het over naar een bord.
- Verwijder nu snel de bladeren een voor een en pak ze op met een lepel. Het is handig om kool op een vork te laten.
- Als de kop groot is, moeten de middelste en onderste lagen extra worden verwarmd in kokend water. Na verwijdering wordt aanbevolen om de onderste bladeren opnieuw te verbranden om de stijfheid te verminderen.
- Het laatste punt - we verwijderen het verdikte deel in het midden: we vangen het op met een mes en snijden het voorzichtig af. Het vel is dus gemakkelijk op te vouwen en de koolroller zal zijn vorm niet verliezen.
Tip
Scheurt de kool bij het inpakken van de vulling? Voeg een snufje citroenzuur toe aan het water: het helpt het gekookte blad heel te houden.
Er is verwarming nodig zodat de koolkop gemakkelijk in vellen kan worden verdeeld. Probeer in plaats van water de kool in de magnetron te verwarmen:
- Spoel de kool af en wikkel hem in verschillende lagen met plasticfolie, hoewel het beter is om een kleine groente in een bakzak te doen en strak aan te kleden.
- Plaats in de magnetron en verwarm gedurende 10 minuten op maximaal vermogen.
- Onder de film wordt de groente gestoomd. Snijd nu de stronk en verwijder de bladeren op de hierboven beschreven manier.
Advies van Miss Purity Magazine
Je kunt de koppen in de magnetron opwarmen zonder film, maar dan zul je meerdere bezoeken moeten brengen, omdat de onderste bladeren geen tijd hebben om te stomen. Houd het hoofd 2-3 minuten buiten.
Een andere interessante manier is fundamenteel anders dan de vorige. Stuur de kool 12 uur naar de vriezer. Na het ontdooien zullen de bladeren snel loslaten.
Nu zijn je koolbroodjes altijd sappig, zacht en watertanden.