Thuis is de gemakkelijkste manier om melk te sparen door het in te vriezen. Nog niet zo lang geleden, in de noordelijke regio's van de Russische Federatie, werd dit product in de winter op de markt gebracht in de vorm van "kommen" - de dag voor de geplande handel werden ze in roestvrijstalen schalen gegoten en wachtten ze tot de vloeistof kristalliseerde en vervolgens overgebracht naar een zak. Nu is zo'n exotisme steeds minder te vinden, maar langdurige opslag van melk in de vriezer blijft tot nu toe populair in het dagelijks leven.
Organisatie van het proces
Er is niets ingewikkelds aan het invriezen van melk en vloeibare producten die ervan zijn gemaakt in een vriezer. Het enige dat nodig is, is naleving van de technologie, evenals een koelkast die temperaturen van -18 ° C en lager kan leveren.
Basisregels voor invriezen
Om zoveel mogelijk nuttige stoffen in melk te behouden, moet u zich aan de volgende regels houden:
- De hoogst mogelijke kristallisatiesnelheid. Idealiter zou een melklaag van 1 cm in 8 minuten moeten bevriezen. Het is moeilijk om dergelijke indicatoren te bereiken met een huishoudelijke vriezer, maar u kunt de duur van het proces verkorten door de dikte van de laag te verminderen.
- De afwezigheid van plotselinge temperatuurveranderingen. Voordat het product in de vriezer wordt geplaatst, moet het in het hoofdvak van de koelkast worden gekoeld.
- Uitsluiting van de nabijheid van producten met een doordringende en specifieke geur. Het is beter om vis en eventuele producten die erin zijn gemaakt in een ander compartiment te bewaren of in vacuümzakken te doen.
Selectie van containers
Op de uitgestrekte gebieden van het wereldwijde netwerk wordt vaak geadviseerd om melk in plastic flessen onder water en andere dranken in te vriezen. Dit is zeker handig, maar je kunt dit niet doen:
- Dergelijke containers zijn niet bedoeld voor gebruik bij temperaturen onder 0 °. Tijdens een verblijf in de vriezer komen ftalaten en andere schadelijke stoffen vrij uit het plastic, die in het product terechtkomen. Daarnaast kost het invriesproces veel tijd en verliest melk zijn heilzame eigenschappen.
- Een andere reden waarom u geen flessen mag gebruiken, is het onvermogen om de inhoud te doseren. Als u 100 ml nodig heeft, moet u alle 500, 1000 of 1500 ml in vloeibare toestand terugbrengen, waarbij u bedenkt dat opnieuw invriezen verboden is.
De handigste verpakking zijn speciale plastic zakken met ritssluitingen die zijn ontworpen om in te vriezen. Melk wordt er in een dunne laag (niet meer dan 5 mm dik) in gegoten en de verpakkingen zelf worden zo aangelegd dat aan alle kanten koude toegang wordt geboden. Hierdoor is het relatief snel mogelijk om lagen bevroren melk te krijgen, die vervolgens in stukjes kunnen worden gebroken en overgebracht naar een opslagcontainer of verpakt in een zak van een geschikte maat.
Voor degenen die graag melk aan thee of koffie toevoegen, is de methode van invriezen in siliconen ijsvormen geschikt. Afgewerkte stukken kunnen er rechtstreeks in worden bewaard of naar een andere container worden verplaatst.
Wat voor soort melk kan worden ingevroren?
Qua kwaliteit maakt het geen verschil om gekookte melk of rauw in te vriezen. Als het al een warmtebehandeling heeft ondergaan, kunt u het na ontdooien onmiddellijk opeten; breng anders aan de kook voordat u gaat drinken.
Plaats echter geen hete vloeistoffen in de koelkast. Als gekookte melk moet worden ingevroren, moet deze eerst worden gekoeld.
- Absoluut elke melk kan worden ingevroren, inclusief borst en groente.
- Het is niet verboden om melk met verschillende toevoegingen in te vriezen - bessen (heel of gehakt in een blender), stukjes fruit, suiker, jam. Toegegeven, dit wordt niet gedaan voor opslag, maar om een heerlijk dessert te verkrijgen, dat in het hete seizoen industrieel gemaakt ijs kan vervangen. De textuur van zo'n product lijkt op ijs - sterker nog, dit is het.
Wat gebeurt er als zure melk wordt ingevroren?
- Het is gestratificeerd tot een vloeibare en een eiwit-vette fractie. Simpel gezegd, na ontdooien, zullen wei en een product worden verkregen dat qua smaak en uiterlijk erg lijkt op kwark.
- Als de zure melk is gekookt, is het de moeite waard om het uit te gieten en niet te proberen het te bevriezen door te bevriezen, omdat je de smaak van bitterheid nog steeds niet kunt kwijtraken.
Houdbaarheid
- In een huishoudelijke vriezer bij een temperatuur van -18 ° C kan melk ongeveer 10 dagen bewaard worden zonder verlies van kwaliteit en smaak. Dan begint de hoeveelheid vitamines en andere nuttige stoffen te verminderen en de smaak te verslechteren, maar het product blijft 3-4 maanden bruikbaar. Als de temperatuur wordt verlaagd tot -25 ° C, is de melk 6 maanden veilig voor de menselijke gezondheid.
- —
- Temperatuurstijgingen in de vriezer verminderen de houdbaarheid van diepvriesproducten aanzienlijk.
Hoe melk te ontdooien?
De beste, zij het vrij lange, manier is om de melk een nacht in de hoofdkamer van de koelkast te laten staan. Als het bevroren was in de vorm van dunne platen en geen enorme blokken, dan zal het 's morgens terugkeren naar zijn gebruikelijke staat - vloeistof.
Als u dringend moet ontdooien, komt een magnetron te hulp. Toegegeven, het voordeel van dergelijke melk is niet langer nodig.
Wanneer u het toevoegt aan koffie, thee, pap, kunt u het ontdooien vooraf doen en een stuk ijskoude melk direct aan een warme drank of voedsel toevoegen. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat de temperatuur van het gerecht veel lager zal worden.
Melk invriezen is een geweldige manier om dit product te consumeren als je het niet constant vers kunt kopen. En door op deze manier moedermelk te bewaren, kunt u de baby niet overbrengen naar kunstmatige voeding, wanneer de moeder lange tijd moet vertrekken of medicijnen moet nemen die het lactatieproces beïnvloeden.