Om erachter te komen waarom noten voor het eten weken, moet u zich wenden tot de ervaring van voedingsdeskundigen en rauwe voedingsdeskundigen. Mensen die de voorkeur geven aan een goed dieet, merken de aanwezigheid van eiwitten, vitamines, mineralen en een grote hoeveelheid gezonde vetten op in noten. Het product is ook rijk aan vezels en fytinezuur. Noten verlichten snel de honger. Maar de keerzijde van hun gebruik is een zwaar gevoel in de maag en een complex proces van assimilatie.
Waarom noten weken
Inweken helpt onaangename gevoelens te voorkomen en helpt het lichaam om snel nuttige eiwitten op te nemen. Het maakt de slapende kern wakker, start het kiemproces. Als gevolg hiervan, na de structuur, veranderen de smaakkwaliteiten, wordt de noot verrijkt met enzymen die verantwoordelijk zijn voor de ontwikkeling van de spruit en wordt schadelijk fytinezuur uitgescheiden.
De aanwezigheid van fytinezuur wordt opgemerkt in bijna alle soorten noten. Tijdens de rijping biedt het de vruchten een natuurlijke bescherming tegen voortijdig eten door dieren of vogels in de natuurlijke omgeving. Op het moment van volwassenheid blijft er een klein percentage fytine in de kern achter.Maar bij constant gebruik van rauwe noten kan zuur zich ophopen, wat een schadelijk effect heeft.
Voedingsdeskundigen leggen uit waarom korrels voor de maaltijd in water worden gezet en merken ook de gevaren op van het dagelijks eten van geroosterde noten. Als geweekte amandelen de zachtheid van marsepein krijgen met de geur van exquise amaretto en het lichaam verrijken met nuttige enzymen, dan produceren gefrituurde amandelen het tegenovergestelde effect.
De oliën in de samenstelling tijdens warmtebehandeling werken samen met fytinezuur en tannine (geconcentreerd in de schaal), wat resulteert in oxidatie. Een verhoogde hoeveelheid olie tijdens het frituren kan maagklachten veroorzaken.
De voordelen van het eten van geweekte noten worden waargenomen als het dagelijkse tarief niet hoger is dan 300 g.
Hoe noten te weken?
Om de korrels te wekken en de ingesloten enzymen te activeren, worden de noten in een gezouten oplossing geplaatst en daar gedurende 4 tot 12 uur bewaard.
Om de oplossing goed voor te bereiden, hebt u nodig:
- gezuiverd (gefilterd, gekookt) water - 2 delen;
- niet-geroosterde noten - 1 deel;
- zout - 1 theelepel per glas noten;
- glazen pot of kom.
Het is beter om groot zee- of roze Himalayazout te gebruiken - het is rijk aan mineralen en wordt als nuttiger beschouwd dan gewoon keukenzout.
Laat gedroogde vruchten als volgt weken:
- maak een glazen container klaar (plastic is niet geschikt voor langdurig weken van producten in zout);
- spoel geselecteerde noten in water, verwijder monsters van lage kwaliteit (vervormd, beschimmeld,verschrompeld);
- giet in een kom en giet warm water zodat het de noten volledig bedekt;
- giet de juiste hoeveelheid zout, meng;
- bedek met een film.
Er is een makkelijkere manier. Was de noten en giet ze in warm drinkwater. Zout wordt niet gebruikt. Dek af en laat enkele uren of een nacht staan. Nadat het water is afgevoerd. De vruchten worden gedroogd op een handdoek of in de oven.
Welke noten moeten vóór consumptie worden geweekt?
Het is het beste om een milieuvriendelijk, niet-verwerkt chemisch product te gebruiken. Indien mogelijk worden de vruchten alleen geoogst. U kunt elk type kiezen, bijvoorbeeld walnoten die in ons land veel voorkomen. Ze worden in porties schoongemaakt, gewassen en geweekt. Een glas is voldoende voor één keer - een grotere hoeveelheid product kan verslechteren. De ontwaakte korrels worden niet langer dan drie dagen in de koelkast bewaard.
Als u een gekocht product gebruikt, let dan op het uiterlijk. Kies naar uw smaak, maar overweeg een paar punten:
- kernels moeten intact zijn;
- geschilde walnoot is beter beschermd tegen schimmels en andere schadelijke factoren;
- als je in de supermarkt koopt, kijk dan naar de onderkant van de verpakking of doos - als er notenstof zit en het oppervlak onderscheidt zich door de aanwezigheid van kleine gaatjes, betekent dit dat de worm bijt met een traktatie. Het is beter om een dergelijke aankoop onmiddellijk te weigeren.
Hoeveel noten te weken
Als je niet weet hoelang het is om de gekochte noten in water onder te dompelen of een notenmengsel te gebruiken, giet ze dan voor het slapengaan. Morgen zijn ze klaar.
Verschillende soorten hebben een verschillende hoeveelheid tijd nodig om de structuur te veranderen, maar minimaal 4 uur:
- 12 uur gezwollen amandelen en pistachenoten;
- 8 uur is voldoende voor hazelnoten en walnoten;
- van 8 tot 10 uur worden pijnboompitten en pecannoten wakker;
- 6 uur cashew vereist;
- De paranoot is het snelst om vocht op te nemen; 4 uur is er genoeg voor.
Moet ik drogen?
Geweekte noten kunnen direct worden geconsumeerd. Nadat het water is afgetapt, worden de kernen op een handdoek gelegd om overtollig vocht te verwijderen. Voor degenen die graag crunchen, is een methode van uitdroging bij een minimale temperatuur in een oven of elektrische droger geschikt. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat het raadzaam is om noten minstens 4 uur op een bakplaat te bakken bij een temperatuur van niet hoger dan 60-70 graden. Sneldrogend op hoge temperatuur zal een frituureffect hebben.
In water gedrenkte kernen zijn gezonder dan gedroogde en gebakken kernen. Ze verhogen het aantal actieve ingrediënten dat gemakkelijker door het lichaam wordt opgenomen. Bovendien verbetert de smaak, wordt de noot zachter. Het is minstens de moeite waard om de noten zelf te laten weken om het verschil te voelen.