Al sinds de oudheid was deze groente populair en werd hij veel gebruikt in de keuken. Zelfs toen vroegen de gastvrouwen zich af hoe ze de hele winter mierikswortel konden bewaren, omdat hij de smaak van soepen en andere gerechten gemakkelijk kon diversifiëren. En tegenwoordig zijn wortelgroenten en bladeren een van de meest populaire ingrediënten voor het bereiden van vlees- of visgerechten. Dit is niet verrassend - ze geven ze niet alleen een twist, maar verhogen ook de eetlust. Bovendien is mierikswortel een bron van vitamine C, die er nog sterker in zit dan in citroen. Het is ook rijk aan kalium, calcium, natrium, zwavel, fosfor, ijzer en andere mineralen. Wortelgewassen bevatten veel ascorbinezuur, fytonciden, essentiële mosterdolie, suiker, zetmeel, teerachtige stoffen, koolhydraten, vezels, B-vitamines en PP-vitamines, en verse bladeren bevatten caroteen.
Vanwege deze en andere nuttige eigenschappen wordt mierikswortel veel gebruikt in de geneeskunde. Het wordt aanbevolen om het te gebruiken bij ziekten zoals gastritis met een lage zuurgraad, nierstenen, ontsteking van de urinewegen, cystitis, evenals jicht en reuma.
Net als veel andere groenten kan mierikswortel gedurende de winter de meeste van zijn heilzame eigenschappen behouden. Maar om deze groente lang te gebruiken, moet je begrijpen dat het thuis houden van mierikswortel een zeer belangrijke taak is, en je moet het met alle verantwoordelijkheid aanpakken.
Hoe te kiezen?
In de regel graven ze halverwege de herfst of iets eerder mierikswortel op.Maar zelfs als u geen eigen zomerhuisje heeft, kan er op dit moment voor geschikte groenten op de markt worden gekozen. Voor de winteroogst is het beter om grote wortels te gebruiken zonder onnodige sneden. Dunne wortels of gehakte stukjes mogen niet worden weggegooid - ze zijn ook handig. Om bijvoorbeeld kruiden te maken. Toegegeven, ze behoudt haar smaakkwaliteiten slechts een paar weken, dus zinvol zijn in grote hoeveelheden voor de toekomst heeft geen zin.
Hoe voor te bereiden op opslag?
Schil het fruit grondig van de grond. Was ze vervolgens met stromend water en droog ze bij kamertemperatuur. Hierdoor worden de groenten voor optimale opslag bewaard en worden ze niet overdreven.
Kelder opslag
Optie 1.
Maak de wortelgroenten grondig schoon van de grond en laat ze drogen in de frisse lucht. Stapel ze vervolgens in houten kisten of dozen en giet elke laag zand.
Optie 2
Vorm kleine bundels wortelgroenten en hang ze aan het plafond.
Je kunt mierikswortel voor de winter bewaren, zowel in de kelder als in elke andere onverwarmde kamer. In een appartement kan het bijvoorbeeld een balkon zijn. Toegegeven, het is beter om groenten bij strenge vorst te bedekken om ze te beschermen tegen de effecten van lage temperaturen.
Tip
Zorg ervoor dat de wortelgewassen in de dozen elkaar niet raken. Dit voorkomt rot.
Opslag in vriezer
Was de wortelgewassen van de aarde, was ze met stromend water en droog ze op kamertemperatuur. Dit brengt de groenten voor opslag in optimale conditie en niet overdreven.Schil ze van de schil (je kunt ze gewoon met een mes schrapen) en snijd ze in stukken van 3-5 cm groot. Doe dan, zoals elke andere groente of fruit, mierikswortel in plastic zakken.
Tip
Doe niet alle groenten in één pakket - het is beter om ze in kleine porties in te vriezen.
Gedroogde mierikswortel
Het nadeel van deze methode is een gedeeltelijk verlies van de gunstige eigenschappen van de groente. Ja, en je kunt er geen hete kruiden van maken. Maar gedroogde mierikswortel is perfect voor gebruik in diverse sauzen, hoofdgerechten of soepen. Bovendien is het handig om augurken toe te voegen.
Leg de gedroogde en gehakte wortelgroenten in één laag op een dienblad of bakplaat. Het is handig om ze te drogen in de oven (met open deur) of in een fruitdroger. Maar als er te veel tijd is, kun je de groenten buiten drogen. Verpak ze vervolgens in zakken en bewaar ze op een plaats die beschermd is tegen motten.
Tip
Voordat je gedroogde mierikswortel gaat eten, laat je het ongeveer een uur in water weken.
Koude opslag
Selecteer kleine wortels voor het bewaren van mierikswortel voor de winter in de koelkast. Hun lengte mag niet meer zijn dan 30 centimeter. Schil de geselecteerde wortelgewassen van de grond en wikkel ze in huishoudfolie. Maak daarna verschillende gaten erin voor luchtcirculatie.
Tip
In de koelkast kan mierikswortel maximaal een maand worden bewaard. Voor een langere periode is het beter om een vriezer te gebruiken.
Geraspte mierikswortel
Was de wortelgroenten en rasp ze op een fijne rasp. Verdun vervolgens met azijn en meng tot een homogene vloeibare massa is verkregen.Dit mengsel kan het beste worden bewaard in glazen potten met een strak deksel.
Gedraaide mierikswortel
Maal gewassen wortels fijn met een vleesmolen. Voeg naar smaak azijn, bietensap, suiker of zout toe. Doe het mengsel in potten en zet ze in de koelkast. Bewaar mierikswortel op deze manier 3-5 maanden thuis.
Hoe mierikswortelblaadjes bewaren?
Nadat je het hele jaar door hebt geleerd hoe je mierikswortel kunt bewaren, moet je aandacht besteden aan een ander deel van deze groente - bladeren. Ze bevatten veel nuttige stoffen, dus dit product wordt gebruikt voor de bereiding van marinades of conserven.
Om mierikswortelblaadjes thuis in de winter te bewaren, droog ze in de oven of droger en hak ze vervolgens in een gesloten bakje.
Gerechten bereid met mierikswortel hebben een bijzondere smaak. Bovendien helpen sauzen of smaakmakers ermee om veel ziekten te overwinnen. Dankzij deze eenvoudige methoden kunt u de wortels en bladeren van deze groente voor de winter bewaren, evenals de meeste nuttige eigenschappen thuis.
Aandacht!
Mierikswortel wordt niet aanbevolen voor zwangere vrouwen of mensen met ontstekingsprocessen van de inwendige organen tijdens een exacerbatie.